Ahogy azt a magyarok elképzelik.
A receptet Székely István tengerész oldalán találtam, illetve a kinaikaja.hu-n, de számomra annyira nem meggyőző, hogy egy kínai is így csinálna. De nagyon hasonló a sokak által a kinai gyorsbüfékben szeretett illatos-omlós csirkéhez, csak kicsit finomabb.
Nálunk már évek óta gyakori étel, mert finom, és roppant kiadós, egy darab csirkemellel akár négy embert jól tudok lakatni. Ennek és a majd valamikor megörökítendő Nigella féle rántott csirkének köszönhetően lassan elköszönök a zsemlemorzsás panírozástól, mert ez sokkal jobban izlik.

Bundázott csirke pekingi módra

• Egy csirkemell
• 3 ek szójaszósz
• 1 ek vodka (rizspálinka helyett)
• fél ek feketebors
• 4 szál újhagyma*
  
• 2 cm gyömbér (ez nincs az eredeti receptben, de jót tesz neki)

* Újhagyma helyett használtam már pórét is, vagy végszükségben lilahagymát, az sem ártott neki.

A bundához

• 5 ek kukoricaliszt
• 1 ek simaliszt
• kis só
• 1 tojás vagy kettő ha túl sürú lenne a massza

A csirkemellet nagyjából 2-szer 2 cm-es kockákra vágom. A szójaszószt, vodkát, apróra vágott újhagymát, gyömbért, borsot összekeverem. A csirkekockákat beleforgatom, hogy mindenhol érje, és 15 percig állni hagyom. Persze lehet tovább is.

A bundához a hozzávalókat sürű masszává keverem. A lecsöpögtetett húskockákat beleforgatom, majd több részletben forró olajban kisütöm. A páctól egyrészt isteni finom lesz, a vodkától meg nagyon omlós, szaftos.

Szecsuáni szezámos pikáns mártás

• 3 újhagyma,
• 1 ek szezámolaj,
• 1 ek szezámmag,
• 2 ek borecet, (mivel nem volt itthon, ezt a pácolt fokhagyma levével, és egy kevés normál ecettel pótoltam)
• 3 ek szójamártás,
• 3 ek húsleves (szerencsére a változatosság kedvéért az első fogás marhahúsleves volt:))
• 1 ek szemes bors durvára törve,
• 1 ek édes chiliszósz (az eredetiben paprikaolaj)

A mártás hozzávalóit összekeverem, és ebbe mártogatom a csirkefalatokat.

A már máskor is említett isteni barnarizses jázminrizzsel ettük.