Sertéskaraj dubarry módra
4 szelet sertéskaraj
fél fej karfiol
3 dl tej
2 ek liszt plusz liszt a húshoz
1 ek vaj
só, bors, szerecsendió
olaj
A karajt kiklopfoltam, sóztam, borsoztam, majd olajon.
A karfiolt rózsáira szedtem, és sós vízben félig megfőztem.
Elkészítettem a besamelmártást. A vajat megforrósítottam, a lisztet elkevertem benne pár percig. Először egy-két kanál tejet rakok bele, majd ahogy sürősödik, lassan keverés mellett belekeverem az összes tejet. Sózom, fehérborssal, szerecsendióval izesítem.
Egy kivajazott jénaiba leraktam a húst, rá a karfiolt, majd ez egészet bevontam a besamelmártással.
Előmelegített sütőben addig sütöttem, míg a teteje piros nem lett.
