Ezt a levest már pár éve szedtem Lorientől. Mikor először főztem, a lányom nevezte el tündelevesnek.

Most, hogy már nagyon nagyon vágytuk a tavaszt, rám telefonált a lányom, hogy főzzek neki tündelevest, juhtúrós gombóccal. Annyira örültem az ötletnek.

A hozzávalók és a mennyiségük inkább csak tájékoztató adatok, mert ami éppen van, meg illik hozzá.

• • • Egy csomag leveszöldség (fehér, sárgarépa, zeller és karalábédarab
    • 3 kisebb sárgarépa
    • egy kis csomag mirelit zöldbab
    • egy marék zöldborsó
    • Fél póréhagyma
    • egy marék karfiol
    • egy kisebb fej fokhagyma
    • egy csokor petrezselyem
    • provancei fűszerkeverék (kakukkfű, rozmaring)
    • só, bors
    • egy doboz hámozott paradicsom
    • olívaolaj

A fokhagyma felét apróra vágtam. Olivaolajban megpároltam az apróra vágott fokhagymát, majd rádobtam sárgarépát, zellert, karalábét, és felöntöttem vízzel. Sózom, borsozom, megszórom a fűszerkeverékkel.  Kb. 10 perc múlva hozzáadtam a zöldbabot, és a karfiolt. Végül a zöldborsót, és a passzírozott paradicsomot.

Amíg a leves fő, megcsinálom a juhtúrós gombócot.

• • • 10 dkg juhtúró
    • 1 tojás
    • két-három kanál búzadara
    • só, bors

A hozzávalókat nem túl kemény tésztává keverem. Hagyom egy kicsit állni, aztán kis gombócokat formázok belőle, és megfőzöm a levesben. A petrezselymet apróra vágom, és az utolsó pillanatban beledobom.Isteni, üde, tavaszias leves. Imádjuk.