Dalit

Tel-Aviv - tenger - gasztronómia

2015. július 03. 20:42 - dalitgasztroblog

 

tenger1.jpg

8 napot töltöttem Izraelben, főleg Tel-Avivben. Imádom ezt a várost, ahogy vegyíti a Közel-Keletet és Európát.

A felhőkarcolók alatt régi, lepukkant házak. Jaffo óvárosa az arab negyed, majd átkerülünk Neve Tzedekbe, egy francia kisvárosba. Nem messze onnan húzódik az amerikai negyed. Vagy ott van a Shuk HaCarmel (Karmel piac) alatt a jemeni negyed, amit a valaha a jemeni zsidók építettek, és számomra leginkább egy olasz kisvárost juttat eszembe.

És persze ott a tengerpart, ami mindig fantasztikus.

A lányom most egy igazi gasztrotúrát szervezett nekem, izraeli, olasz, marokkói ételekkel éttermekben és a saját konyhájában. Egyik jobb volt mint a másik. Néhány receptet majd megpróbálok lemásolni a következő hetekben.

Ebben már azért is nagyon jó a lányom, mert maga is szakácsként dolgozik egy igen kedves helyen, a Tola'at sfarim nevű könyves kávézóban, aminek a magyar neve Könyvkukac. Újabb és újabb ötletekkel áll elő, amit a kollegái és a vendégek is nagyra értékelnek. Nagyon büszke vagyok rá, mert mégiscsak tőlem kezdett főzni tanulni, de ma már ezerszer túlszárnyal engem. Ha Tel-Avivben jártok, feltétlenül látogassátok meg ezt a helyet.

Például ilyeneket süt: török acme zsemle kisebb pesztos olivabogyós változata.

pestosolajbogyzsemle.jpg

Most csak egy képes beszámolót mutatok, hogy legalább én is emlékezzem.

Első nap Orsi saját készítésű marokkói töltött paprikával várt. Kaliforniai paprika, lencsés rizzsel töltve. Jajjj, nagyon, nagyon jó.

toltottpaprika.jpg

Egy valódi marokkói zsidó étteremben voltunk, a neve Mamot, ahol sokféle tagine van, elég nehéz választani. Én fűszeres halat rendeltem, de az igazi a bárányhúsgombócos tagine volt. Ami még elképesztően finom, az a kuszkuszuk, amit párolt zöldségekkel tálalnak. Életemben nem ettem még ilyen finom kuszkuszt.
tagine3.jpg
kuszkusz_1.jpg

Egyik délután Neve Tzedekben Tel-Aviv legjobb fagyizójában ettünk elképesztő fagylaltokat. Én passion fruit, és gesztenyéset, a lányom mentás csoki, pisztáciát.

fagyi.jpg

 

Tavaly már kipróbáltam milyen is az igazi humusz, aminek itthon csak az árnyékával találkozunk. De most megkóstoltam a maszbachát , ami humusz egész csicseriborsóval, és ez talán még jobban elvarázsolt. Muszáj itthon is majd kipróbálnom!


maszbacha.jpg

Az egész gasztrotúra, és talán az életem legeslegjobb ételét egy izraeli olasz vendéglőjében ettük. Nem tudok neki rendes nevet találni, a lényeg az, hogy mindenféle tengeri herkentyű, hallal egy serpenyőben összesütve, párolva. Még most is könnybe lábad a szemem, hogy mennyire finom volt. Elötte bélszíncarpaccio, utána kecsketejes pannacotta, mellé meg ajándékba az elején és a végén egy whisky. Ide még vissza kell mennem!


tengeriserpenyo.jpg

pannacotta.jpg

Egy hétköznapi vacsoraként a lányom grillezett padlizsánt, nem is tudom mivel, de majd megtudom, és akkor utánzom.

padlizsan.jpg

 Szombat reggel egy igazi jemeni sabeszi reggelit hoztak nekünk házhoz. Dzsachnun egy tésztatekercs, amit a sütőben főznek meg. Mellé reszelt paradicsom, és valam finom szósz.

dzsachnun.jpg

Utolsó előtti napon Ceasarea-ban jártunk, ami egy gyönyörű római kori város, vagyis a romjai. A tenger itt olyan kék, hogy ilyen nincs is.

caesariaks.jpg

Egy ottani étteremben ropogós, vagy grillezett articsókát ettünk. Ez az a zöldség, amit imádok, de itthon nem nagyon találkozok vele. De azért a vejem Ruben szendvicsét és a lányom fish and chips-ét is megkóstoltam.

articsoka.jpgrubenszendvics_2.jpg

Utolsó nap már „csak” két dolgot ettünk, ittunk. A Old Jaffoi bolhapiacnál, friss gyümölcsökből présel gyümölcslevet, mangóból, sárgadinnyéből, narancsból. Annyira frissítő, de laktató is. Édes, és gyümölcsös, hogy ezt most a kánikulában visszasírom.


gyumolcsle.jpg

Búcsúebéd egy közeli kávézóban, az Alma Cafében, ami Steiner Kristófnak is a kedvenc helye, az izraeli klasszikust, a saksukát ettük, ami természetesen vegán változtatban is kapható.

saksuka1.jpg

Ennek kapcsán nem tudok nem kihagyni egy megjegyzést. Itthon elég nagy csalódás nekem, hogy még a jobb helyeken is mennyire szegényes a vega választék, a vegánról nem is beszélve. Pedig nem csak a vegák, vegánok ennének ilyen ételeket. Hanem az olyan ritkán húsevők, mint én, vagy bárki más, aki néha húsmentesen szeretne enni.

Az egész hetes gasztronómiai városnézést egy arab kávéval fejeztük be amit kardamommal együtt föznek. Na, ezt is meg kell tanulnom elkészíteni, majd keresek hozzá megfelelő kávét.

kave.jpg

Tudom, nagyon jó dolgom van, teljesen el voltam kényeztetve. Vissza kell menni, nincs mese!


Fotók: Szabó Balázs

 

Szólj hozzá!
Címkék: locsifecsi Izrael

A bejegyzés trackback címe:

http://dalit.blog.hu/api/trackback/id/tr457593862

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben.

Nincsenek hozzászólások.