Dalit

Narancsos boros csirkeszárny

2015. április 17. 11:39 - dalitgasztroblog

Még mindig a pészachi főző délután ötletéből. Egy egyszerű kis ötlet, és megemeli a szokásos csirkeszárnyakat.

csirkeszarny2.jpg

Tovább
Szólj hozzá!
Címkék: csirke

Pészachi húsgombócok sárgarépával

2015. április 12. 20:19 - dalitgasztroblog

Azért pészachi, mert részt vettem egy nagyon izgalmas és érdekes pészachi főző délutánon Hurwitz Dvora rrebecen vezetésével.  Pészachkor arra emlékezünk, hogy kivonultunk Egyiptomból, és ennek emlékére 8 napig nem szabad kovászost enni.
Alapvetően a pészachi szabályokról volt szó, de kaptam néhány remek ötletet.

Például, hogy a darált húst keverjük reszelt sárgarépával, és sokkal szaftosabb, ízesebb lesz, valamint egy remek csirkeszárny pácot is, amit szintén felteszek majd.

husgolyok.jpg

A már említett könyvklubomon volt az egyik vendégváró falat, nagy sikerrel.

Tovább
Szólj hozzá!

Tudatosan(T)eszem spenótos túrós muffin

2015. április 07. 16:25 - dalitgasztroblog

zabpehelyliszttel

 Úgy látszik, az én spenótos túrós muffinom a könyvekhez kötődik. Tagja vagyok egy remek könyvklubnak, ahol minden hónapban egy könyvet, könyvről beszélünk. Természetesen az evés sem marad el a sok bölcs beszélgetések mellett. A Facebookos diétás csoportom hatására most liszt helyett darált zabpelyhet használtam, teljes sikerrel.

muffin2.jpg

Tovább
Szólj hozzá!

Sárgaborsófőzelék

2015. április 02. 20:17 - dalitgasztroblog

Sárgarépa chips-szel

Mindig újra és újra meglepődök, hogy valójában milyen jó étel is tud lenni a sárgaborsó.

Valamikor évekkel ezelőtt már megfőztem Chili és vanilia főzelékét, aztán ma már egyre gyakrabban Feri a főzelékes receptjeit használom. Most a kettő vegyítéséből született meg a mai főzelék. Rá remek feltét volt a sárgarépa chips.

 sargaborsofozelek2.jpg

Tovább
Szólj hozzá!

Mustáros csirke zöldségekkel

2015. március 27. 09:25 - dalitgasztroblog

Mediterrán mustárral

Vettem egy formás grillcsirkét. A Feladat nem könnyű, mert megint beszerzési problémáim vannak. A vásárcsarnokban még nem sikerült egy normális csirkést találnom. Nem friss, nem szép.

Kénytelen vagyok az Aldiból venni a valamennyire ehető csirkét.

Újabb sikeres kísérletet tettem Gál Zsolt mustárjaival, most a mediterrán mustárt használtam nagy sikerrel. 

 

mustaros_csirke.jpg

Tovább
2 komment
Címkék: csirke

Vadas marha

2015. március 24. 12:08 - dalitgasztroblog

Rozmaringos zöldborsos mustárral

Szokás szerint a férjem születésnapjára ezt rendelte. 

Régebben mindig felsállal csináltam, de most eljött a változtatás ideje.

Hol volt, hol nem volt, Józsi a csoda hentes a Vásárcsarnok aljában. Egy idő után azonban úgy döntött, hogy inkább a budai úri közönség kegyeit keresi. De sebaj, itt maradt nekem, a pesti szakácsnőnek Ákos és csapata, akik hozzáértően, gyönyörű választékkal és tanácsokkal látnak el engem.
Felsál helyett nagyon szép marhanyakat ajánlott, és fel is szeletelte. Meg kell mondanom, hogy szaftosabb, ízesebb hús, az amúgy is kedvenc vadas marhánkat még egy fokkal megemelte.

Sima mustár helyett Gál Zsolt fantasztikus rozmaringos, zöld borsos mustárját használtam. Életem legjobb vadas marhája lett. Nem csak szerintem. :)

3 nagyobb szelet marhanyak
Egy csomag leveszöldség (sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé
3 dl tejföl
1 ek liszt
Gál Zsolt rozmaringos zöldborsos mustár
só, bors, borókabogyó, babérlevél

 

A marhahúst felszeletelem, a zöldségeket karikára vágom. A húst bepácolom. Egy nagy tálba belerakom a húst a zöldséggel, borsózom, borókabogyó, babérlevél megy bele, és annyi olajat öntök rá, h hogy mindenhol olajos legyen. Hagyom egy vagy több napig érlelődni. 

Amikor eljön a nagy nap, kiveszem a zöldségek közül a hússzeleteket, és forró olajban elősütöm. Kiszedem egy tányérra, és az olajban elkezdem megpárolni a zöldségeket is.
Majd visszarakom a húst, annyi vizet öntök rá, hogy ellepje, sózom, és lefedve, lassú tűzön főzöm, amíg a hús meg nem puhul. Akkor a hússzeleteket kiveszem. 
A zöldséges lét pépesítem turmixgéppel. 3 dl tejfölt összekeverek egy evőkanál liszttel és behabarom. Másfél evőkanál mustárral ízesítem, visszarakom a húst, és összeforralom. 

Zsemlegombóccal tálaltam. 

Mellé egy ajándékba kapott 1998-as Gere Pinot Noir.

vadas2.jpg


 

 

 

 

 

 

Szólj hozzá!

Rozmaringmustáros gombamártás

2015. február 23. 19:15 - dalitgasztroblog

Egyszer volt hol, nem volt, volt egyszer egy tüneményes kis szálloda, ahol megismerhettem egy fantasztikus séfet. Gál Zsolt, aki fantasztikusan tanít, és még fantasztikusabban főz.

Zsolt most már nem csak főz, hanem nagyon izgalmas mustárokat is készít, amiből hozzájutottam egy adaghoz.

Háromféle mustár van pillanatnyilag a választékban, rozmaringmustár zöldborssal, mediterrán pesztos, és céklás mustár.

10031-rozmaring.jpg

Rövid gondolkodás után először egy gombamártást készítettem a rozmaringmustárrral.

Valójában a recept így szólna, végy egy jó marhahúslevest, és a gombamártáshoz kínáld a húst.

marhagombamartas.JPG

Mustáros gombás mártás

  • 2 evőkanál vaj

  • 500g gomba, negyedelve

  • 1 gerezd fokhagyma , finoman aprított

  • 150 ml száraz bor

  • 150 ml alaplé

  • 1 dl tejszín

  • 1 evőkanál rozmaringmustár zöldborssal

 

A vajat felforrósítom, megpirítom benne a gombát a fokhagymával. Ráöntöm bort, és 3 percig főzöm, amíg be nem sűrűsödik egy kicsit, akkor hozzáadom az alaplét, a tejszínt, és a mustárt, és még 3 percig főzöm.

 

Szólj hozzá!

Sajtos morzsás padlizsán

2015. február 19. 20:38 - dalitgasztroblog

Ezek a morzsás dolgok nagyon divatosak az angol receptoldalakon. Édesen is, és sósan is. A morzsa fantasztikusan átveszi a fűszerek, és alapanyagok izét. 

Két éve voltunk egy fantasztikus főzőkurzuson a Rosinanteben, és az egyik fontos dolog, amit tanultam, hogy minden ételben legyen háromféle halmazállapotú, konzisztenciájú anyag. Ennél az ételnél a lágy padlizsán a ropogós morzsa és a nyúlós sajt zseniális együtt. . 

  • olívaolaj
  • 1/2 vöröshagyma
  • 1 fej fokhagyma
  • 2 ek paradicsomsűrítmény
  • 20 dkg hámozott paradicsom
  • 2 padlizsán
  • 8 ág oregáno
  • 6 dk zsemlemorzsa
  • egy csomag mozzarella

 

A sütőt előmelegítem 200 fokra. A padlizsánt kettévágom, és úgy hámozom meg, hogy a vágás szélénél hagyjunk héjat. A padlizsánokat vágási felülettel lefelé ráhelyezzük egy sütőlapra, mellé rakjuk a fokhagymagerezdeket hámozás nélkül az oreganót. Fóliával letakarom, és 35-40 percig sütöm. 

A hagymát kevés olajon megpároljuk, hozzáadunk két gerezd fokhagymát, majd a paradicsom-sűrítményt, és a hámozott paradicsomot. A morzsát kevés olajon megpirítom.

Mikor a padlizsán megsült, kiveszem a sütőből megfordítom. Rákanalazom a paradicsomszószt, a morzsát és a szeletekre vágott mozarellát.

Visszateszem a sütőbe és addig sütöm, míg a sajt megpirul. A héjában megsült fokhagymából ki lehet nyomni az isteni krémes belsejét.

Rizzsel tálalom.

 

1 adag: 400 g
394 kcal
14,53 fehérje
30,06 szénhidrát
28,19 zsír

 

 TV paprika recept alapján

Szólj hozzá!

Tojásos zöldbabfőzelék

2014. október 26. 15:46 - dalitgasztroblog

 

Nem tudom elhinni, hogy ez a recept még nincs fent az oldalon. A 90 éves elején találtam valami szakácskönyvben, és a lányaimnak is kedvence lett. Akkor még nem gondolkodtam ilyenen, hogy vega meg nem vega, meg diéta, de nálam, nálunk gyerekkoromtól teljes főételnek számított egy főzelék. Így, hogy keménytojás került bele, pláne teljesértékű. A férjem azért kapott mellé fasírtot.

 

zoldbabfozelek.jpg

 

 Hozzávalók 3 főre:

 

  • 750 gr zöldbab (fagyasztott)
  • 1 teáskanál vaj
  • 1 teáskanál olaj
  • 1 evőkanál liszt (zabpehelyliszt)
  • 1 doboz tejföl
  • 4 tojás

 

A zöldbabot kevés vízben megfőzöm. Leszűröm, és a vizet megtartom. A vajat és az olajat felmelegítem, beleszórom a lisztet. Egy kissé megpirítom, majd lassan felengedem a zöldbab levével, és egy tejnélküli besamelmártást készítek . (Készíthető zsírszegény tejjel, nekem most nem volt itthon, de anélkül is tökéletes működik.) Összekeverem a zöldbabbal, és a tejföllel.

A tojásokat megfőzöm, kettéveszem a sárgáját és a fehérjét. A fehérjét apróra vagdosom és összekeverem a felmelegített főzelékkel.

A tányéron megszórom a szétmorzsált sárgájával.

 

250 kcal

 

Szólj hozzá!