A jerk összefoglaló-szóval a karibi vagy jamaikai fűszereket rejti. A fine cookingon találtam egy szimpatikus receptet. Eredetileg tarjából volt, de a párom karajt vett helyette. A karácsonyi hűtőtakarításnál meg találtam egy sertéslapockát. Nem volt könnyű kitalálnom, hogy oldjam meg a kétféle húsból egyféle étel készítését.
Egy nagyon kedves barátnőm jött hozzánk ebédre a messzi Ausztráliából, neki készítettem ünnepi ebédre. Előtte a szokásos kedvenc sütőtökleves. Direkt kérdeztem, hogy szereti-e, és szóltam, hogy semmi sem kötelező. Válaszul előre mentegetőzött, hogy hát ő nagyon válogatós, és ne haragudjak.
De annyira mégsem volt válogatós, rájött, hogy a sütőtökleves is jó, meg a kicsit szokatlanul fűszerezett hús is.
Hozzávalók:
· 4 szelet csontos sertéskaraj
· kb. fél kg lapocka egyben
· Só, frissen darált bors
A páchoz
· 4 cm póréhagyma
· 3 evőkanál olívaolaj
· 1 chili
· 1 lime leve
· 2 nagy fokhagymagerezd
· 2 teáskanál finomra vágott gyömbér
· 1 tk. kakukkfű
· ¾ tk. őrölt szegfűbors
· egy csipet fahéj
· 1 tk. só
A pác hozzával
óit az olajjal összeturmixoltam. A húst először sóztam, és borsóztam, majd alaposan bekentem a páccal. Egy nejlonzacskóba beraktam a húsdarabokat, a maradék páccal együtt, és hagytam egy órát állni, de lehet többet is.
óit az olajjal összeturmixoltam. A húst először sóztam, és borsóztam, majd alaposan bekentem a páccal. Egy nejlonzacskóba beraktam a húsdarabokat, a maradék páccal együtt, és hagytam egy órát állni, de lehet többet is.A sütőt 180 fokra előmelegítettem. A húsokat egy serpenyőben elősütöttem, majd 50 perc alatt fólia alatt megsütöttem. 10 percig fólia nélkül, és 5 percig grillezéssel fejeztem be. Tálalásnál lime-gerezdeket tettem mellé, amivel ízesíteni lehetett.
Hozzá jamaikai babos rizst adtam.
· Egy bögre rizs
· 2 bögre forró víz
· 1 doboz vörösbab
· 1 kis doboz kókusztej
· 2 cm gyömbér
· fél tk. szegfűbors
· fél tk. kakukkfű
· 2 gerezd fokhagyma
· 1 chili
A megtört fokhagymát, felvágott gyömbért, a szegfűborsot, és a kakukkfűt egy teatojásba rejtettem.
Egy ek olajon megfutattam a rizst, felöntöttem két pohár forró vízzel, és nagyon kis lángon hagytam. A rizs közé beleraktam a fűszerekkel teli teatojást, sóztam, majd addig főztem, amíg az összes folyadékot felszívta. Ekkor összekevertem a leszűrt babbal, és egy fél doboz kókusztejjel.
