Mostanában a bloggerek között egész nagy divat lett a nyúl. Most kivételesen egy nagy hiperben vásároltam, úgyhogy engem is megtalált egy csomag nyúlcomb.

Hosszasan nézegettem a recepteket, aztán lényegében a szokásos franciás, boros, hagymás, fokhagymás, zöldfűszeres receptemnél maradtam.

• Fél kg nyúlcombfilé
• egy fél lime leve
• olívaolaj
• két gerezd fokhagyma
• egy szál rozmaring
• só
• két dl bor Ábrahám pince furmint
• egy hagyma
• két gerezd fokhagyma
• zsálya, kakukkfű, babérlevél, rozmaring
• 5 dkg füstölt szalonna
• pár evőkanál szárított gomba

A nyúlcombot előző este bepácoltam a lime levével, olívaolajjal, fokhagymával, és rozmaringgal.

Másnap a szalonnát némi olajjal együtt megpirítottam, a zsiradékon megsütöttem a nyúlcomb minden oldalát. Felöntöttem a borral, hagytam elforrni, beledobtam a fűszereket egy csokorba kötve, és 40 percig hagytam párolódni. Közben szükség szerint pótoltam a folyadékot. A végén beleszórtam a szárított gombát.

Úgy érzem, minket is meggyőzött a nyúlhus. Ezentúl gyakrabban is lesz.