Nálunk ez volt a karácsonyesti vacsora levese. Amilyen egyszerű, és hétköznapinak tünő, annyira elképesztő, különleges, valódi ünnepi leves lett. A választásban természetesen a fő ihlető a lányom volt, aki inkább a húsmentes ételektől lesz boldog.

Nem meglepő módon Chili és Vanilia receptje, amit most a tavalyi születésnapomra kapott könyvéből vettem, némi módosítással.

• 3 evőkanál olaj
• 1 tk zöld curry paszta (lehet többet is)
• fél póréhagyma felszeletelve
• 4 gerezd fokhagyma, aprítva
• 5 cm gyömbér finomra aprítva
• 3 db karalábé nagyjából 40 dkg, lereszelve
• 1 l zöldségalaplé (most DM leveskockából)
• 2 dl kókusztej
• 1 zöldcitrom
• 1 ek halszósz
• 1 kk cukor
• snidling, petrezselyemzöld, pirított magok

Az olajat felmelegítettem, és a curry pasztát pár percig pirítottam. Rádobtam a hagymát, fokhagymát, gyömbér, és összepároltam.

A lábasba tettem a lereszelt karalábét, felöntöttem a húslevessel, szükség szerint sóztam. Fedő alatt 4-5 perc alatt megfő.

A levest turmixgéppel pürésítettem. Hozzáadtam a kókusztejet. Zöldcítromlével, halszósszal, kevés cukorral izésítettem.

Apróra vágott petrezselyemmel, snidlinggel, és a pirított magvakkal tálaltam.

Eredetileg több zöldcurry, és thai citromfű van benne, de nálam most ez hiányzott, de így is remek volt.