Nekem nagy nyári kedvenc, de most épp maradékfelhasználásból lett ez a vacsora. Sajnos nagyon ritkán főzhetem, mert az Ember nincs igazán jó viszonyban a cukkinivel. De miután két cukkini, egy padlizsán meg bőven paradicsom paprika volt a spejzben, és már nagyon el kellett használni, kénytelen volt ezt enni.

Fél kg paradicsom
fél kg paprika
két kis cukkini
egy padlizsán
1 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
olívaolja
só, bors, kakukkfű, rozmaring

Olajban nem túl nagy tűzön párolom az apróra vágott hagymát, aztán hozzárakom a fokhagymát. Először a karikára vágott paprikát teszem bele, hagyom egy kicsit párolódni, majd a karikára vágott cukkinit, utána a paradicsomot, végül a padlizsánt. Megszórom a kertemből frissen szedett kakukkfűvel, rozmaringgal, bazsalikommal, sózom, és kész.