A shaksuka egy nagy kedvenc nálam, amit általában a Humusz bárban eszek.

Egy nagyon népszerű izraeli étel. Ugyanezen a néven fut egy hasonló, de egészen más török étel is, annyi különbséggel, hogy ott az alap a padlizsán, Izraelben meg a paradicsom.

Most valami vegyes dolgot készítettem az izraeli, a török shakshuka és a ratatouille keverékét.

• fél kg paradicsom
• fél padlizsán
• 3 paprika
• egy hagyma
• két fokhagymagerezd
• római kömény
• koriander
• zatar
• egy kis doboz olasz paradicsompüré
• kevés olaj
• só, bors

Először meghámoztam a paradicsomot. Egy lábasban vizet forraltam. A paradicsomok zöldjét leszedtem, és egy kicsit bevágtam a csumájánál. A forró vízbe dobtam egy percre, majd azonnal hideg vízbe raktam. Így nagyon könnyen lejött a héja. Felkockáztam, félreraktam.

Egy nagy lábasban kevés olajon megpároltam az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Rádobtam a felkockázott padlizsánt, és a félkarikára vágott paprikát. Megsóztam. Lefedtem és megpároltam. Mikor már félig megpárolódott, rádobtam a paradicsomot és a paradicsompürét  Fűszereztem a morzsában összetört római köménnyel, koriandermaggal. Addig főztem, míg a paradicsom lényegében belefőtt a masszába, Amikor elkészült, beleütöttem három darab tojást, és hagytam, hogy a zöldségben megsüljön, főjön.

Minden tányérba kerül egy tükörtojás, meg elég shakshuka. Még jobb, ha a humusszal tálaljuk, most a diétámba nem fér bele.