Dalit

canelloni

2010. április 06. 17:47 - Dalit

 

Az egyik hiperszuperben jött velem szemben egy doboz canelloni. Igazából még soha nem ettem, vagy készítettem, de megkívántam. Aztán jött megint a Goodfood.
Meg a lányom és én spenótimádatunk. Ráadásul már a piacon is volt friss spenót. A hűtőben meg egy kis maradék túró. A többi már adta magát.
 
 

Töltelék

20 dkg spenót megpucolva, és kissé felvágva
20 dkg túró
15 dkg sajt
csipet reszelt szerecsendió
200g száraz canelloni csövek
1 golyó mozzarella, szeletelve
 

Paradicsommártás

1 evőkanál olívaolaj
3 gerezd fokhagyma , apróra vágva
csipet kristálycukor
1 evőkanál vörös borecet
1 teáskanál szárított oregánó
2 doboz darabolt paradicsom
 
Először a paradicsommártást készítem el. Egy evőkanál olajat felforrósítok egy serpenyőben, megpárolom a fokhagymát, majd hozzáadom a cukrot, sót, ecetet, oregánót, végül a paradicsomot Kb. 20 percig főzöm, amíg sűrű mártás nem lesz.
 
A spenótot egy lábasban kevés vajon megpárolom, majd összekeverem a túró és a parmezán sajt keverékével, sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezem.
Egy négyszögletes jénait kiolajozok. A canelloni csöveket megtöltöm a spenótos túróval. Lefektetem egymás mellé, ha szükséges, egymás felé is.
 
Leöntöm a paradicsom-mártással. A tetejére vékonyra szelt mozzarellát rakok.
180 fokos sütőben 25 percig sütöm, majd hagyom állni 5 percig tálalás előtt.
Húúú, ez nagyon jó.

 

Szólj hozzá!
Címkék: olasz spenót vega

Segítsüti - az árverés vége

2010. április 03. 20:35 - Dalit

  Tegnap éjfélkor végetért a segítsüti sütiárverése. Sokan és sokat adtak, és még mindig nincs vége.

A tegnap éjszakai eredmény 739 300 Ft volt. 

Az én florentineremért a nyertes R. 18 000 Ft-ot ajánlott fel. Nagyon nagyon köszönöm.

Az utolsó órában, ahogy láttam 3-an licitáltak a sütimre, ezért most felajánlom, hogy a második és harmadik helyezettnek is megsütöm a sütimet a felajánlott licitért cserébe.

Az akciónak még nincs vége, a befolyt összegből most megkapja a két koraszülött osztály a szükséges holmikat, takarókat, képeket.

Akinek most nem jutott süti az se bánkódjon, a recepteket megkaphatja, és megsütheti a közeljövőben megjelenő receptesfüzetből. Figyeljétek továbbra is a segítsüti oldalát.

Itt szeretném megköszönni nemisbékának, aki kitalálta és megszervezte ezt az akciót, a 27 gasztroanyának és apának, aki megsütötte, és elsősorban a sok sok licitálónak, aki támogatta az akciónkat.

Ismét nagyon meghatódtam, hogy igen, lehet összefogni, és lehet együttműködni, hogy létrejöjjön valami kicsi, de nagyon nagy dolog.

Szólj hozzá!
Címkék: segítsüti

Chilis-csokis florentiner – Segítsüti

2010. március 30. 09:40 - Dalit

Mint már sokan sok helyen láttátok, folytatódik a tavaly elkezdett segítsüti program. Nemisbéka és 25 gasztroanya újabb célt talált, amit támogathatunk, támogathattok.

Ebben az évben Anyák napjára, azoknak az anyáknak szeretnénk segíteni, akik még éppen csak most lettek anyák, de nemcsak a boldogság jött el a gyermekük születésével, hanem a nehézségek is. Koraszülött babák anyukáiknak könnyíthetitek meg az első napokat, heteket. Két kórház, a budapesti Péterffy Kórház és a Miskolci Megyei Kórház koraszülött osztályát fogjuk az adományokkal segíteni.

Részleteket a segitsuti.hu-n találtok. A tavalyi évhez képest változás, hogy most a segitsüti.hu-n lehet licitálni.

Kikiáltási ár 1000.- Ft. 

 

Csípős florentiner 

  • 1 evőkanál vaj
  • 1,5 dl tejszín
  • 100 g cukor
  • 150 g kandírozott gyümölcs apróra vágva (barack, áfonya, cseresznye, mazsola
  • 100 g manduladarabka
  • 25 pisztácia durvára aprítva
    15 dkg fekete csokoládé 70 %-os
  • fél dl tej
  • fél kávéskanál őrölt szegfűbors
  • egy szárított csili

 

A vajat felolvasztom egy edényben, belekeverem a tejszínt, a cukrot, a darabolt aszalt gyümölcsöket, és a magvakat. Kb. 3 perc alatt összefőzöm. Lehúzom a tűzről és hozzákeverek még 2-3 evőkanál lisztet.
Egy sütőtepsit kibélelek sütőpapírral, és egymástól jókora távolságba egy evőkanálnyi kupacokat teszek. A kanállal ellapítom. 220 fokra előmelegített sütőben 5-10 percig sütöm. Figyeljünk, hogy megsüljön, de még ne égjen oda.
A sütés után, ha kedvünk tartja, pogácsaszaggatóval kerek formákat vághatunk belőle, de nekem jobban tetszik az amorf alak. Hagyom kihűlni.
Mikor kihűlt, nekilátok a csokoládémáznak. A csokit, kevés tejjel felolvasztom fűszerezem szegfűborssal és apróra vágott csilivel, amennyihez kedvünk van. Szilikonecsettel a sütemények lapos ét bekenem a csokival, és fogyasztás előtt a hűtőben hagyom kihűlni.


Csak tessék, csak tessék, megismételhetetlen alkalom!!!

 

(Egy svájci süteményes füzetből, és a goodfood-ból vegyítve)

3 komment
Címkék: segítsüti

Üvegtészta saláta

2010. március 23. 11:13 - Dalit

 

Ez az az étel, amivel pár éve ki lehetett volna kergetni a világból. Aztán csak egyszercsak eljött az a pont, amikor megkívántam. Vettem két csomat üvegtésztát, vagy rizstésztát, soha nem tudom, melyik melyik. Most a cérnametélt-szerű csomagot használtam fel. Mivel ez az étel is a lányomnak lett kitalálva elsősorban, ezért hús nélkül készült.
 
  • Egy csomag üvegtészta (vermicelli)
  • egy nagy sárgarépa
  • egy fél piros kalifornaiai paprika
  • 6-7 db bébi kukorica (konzerv
  • Mirelit kínai zöldség maradék (olyan 10 dkg körül)
  • Egy kocka mirelit spenót (Bonduelle, adagolt, leveles spenót)
  • 3 mogyoróhagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3 cm gyömbér
  • fél tk mustármag, kardamom
 
Kevés olajat hevítettem, beledobtam az apróra vágott hagymát, fokhagymát, kicsit később gyömbért.
Rádobtam a mirelit zöldségeket, majd a vékony ferde szeletekre vágott sárgarépát, sóztam borzoztam, a mozsárban összetört fűszerekkel fűszereztem. Megöntöztem szójaszósszal. Mikor már egy kicsit megpárolódott, rádobtam a feldarabolt kukoricát, aztán paprikát, ezzel már csak pár percig sütöttem.
 
Közben egy tálban a tésztát leforráztam annyi vízzel, amennyi ellepi, és hagytam 10-15 percig állni.
A spenótot a mikróban felengedtem. A tésztáról leöntöttem a fölösleges vizet, összekevertem a pirított párolt zöldségekkel, a nyers spenóttal, megöntöztem még szójaszósszal, és szezámolajjal. Megszórtam szezámmaggal. Hidegen és langyosan is jó volt. Ez volt a másnapi munkahelyi ebédem is

 

Szólj hozzá!
Címkék: ázsiai

Rozsos diós kenyér

2010. március 22. 16:08 - Dalit

 Azon gondolkodom, hányadszor mondom, írom, hogy na ez az eddigi legjobb kenyerem. De ez most tényleg nagyon jól sikerült. Sikerült azt elérnem, hogy rozsliszt is van benne, meg teljeskiörlésű liszt is, és mégis könnyű, foszlós kenyér. Csak hétvégi kenyér lesz nálunk, mert igen sok időt igényel. Munkát nem annyira, de az otthonlétet megköveteli. Az igény megint a lányomtól jött, aki azt kérte, hogy valami kovászos kenyérszerűt süssek.

Természetesen:) szokás szerint Limarától vettem az alapot.  

Kovászhoz:
  • 150 g világos rozsliszt
     
    50 g BL 80 liszt
     
    csipet cukor
     
    1 kk szárított élesztő
    130 g víz
 
Előző este összegyúrtam alaposan a kovászhoz valókat, majd az üres sütőbe raktam pihenni, hogy egyenletes hőfokon legyen. Másnap nem túl korán, mivel vasárnap volt, felkeltem, és előszedtem. Nagyjából kétszeresére kelt.
 
kovász
 
 
100 g joghurt
 
80 ml víz
 
100 gr teljes kiőrlésű tönkölyliszt
 
200 univerzális Vitamill liszt
 
2 ek burgonyapehely
 
2 tk só
 
1 tk olaj
 
1 tk cukor
2
 kk szárított élesztő
5-6 dkg dió
 

 

A diót szárazon megpirítottam, és mozsárban durván összetörtem. A kovászhoz hozzáraktam a többi hozzávalót, a sót és a diót csak a dagasztás végén. Kis fokozaton géppel 10 percig dagasztottam, majd a sóval és a dióval együtt még 5 percig közepes fokozaton.
Kb. másfél óra alatt kétszeresére kelt. Ekkor a lisztezett szilikonlapon nagyjából téglalapra húztam, és kétfelé vágtam. Az egyes darabokat, mint egy törülközőt megcsavartam. Külön-külön sütőzacskóba tettem, és ismét hagytam egy bő fél órát kelni. Közben előmelegítettem maximumra a sütőt, a zacskókba vizet spricceltem, és beraktam a sütőbe, A hőfokot visszavettem 200 fokra. 30 perc alatt megsültek. 
 

 

1 komment
Címkék: kenyér

Tejszínes gombás máj tagliatellével

2010. március 21. 22:20 - Dalit

 Amikor pár napja elmentem bevásárolni két dolog lebegett a elött, Hogy valami csirkemájas ételt szeretnék, meg hogy tésztát, egész pontosan tagliatellét. Meg is vettem a májat, hazajöttem ránéztem a kedvenc blogjaimra, és azt láttam, hogy kicsivu is ebbe az irányba indult. Nagyjából az ő receptjét csináltam meg, csak a saját konyhámra igazítva. 

Igazából most jöttem rá, hogy nálam milyen sok recept kezdődik így. Olaj, vaj, rá hagyma, fokhagyma, rá a fő alapanyag, aztán bor és végül tejszín. Ez is egy ilyen variáció.

  • fél kg csirkemáj
  • 4 db gomba
  • egy evőkanál olívaolaj
  • egy evőkanál vaj
  • egy közepes hagyma
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 3 szál kakukkfű
  • egy csokor petrezselyem
  • só, frissen örölt bors
  • fél pohár Ábrahám száraz furmint (tulajdonképpen nevezhetnénk tokaji májnak is.)
  • 2 dl tejszín
  • fél zacskó tagliatelle

 Először is feltettem a vizet forrni a tésztának, Sóztam.
A csirkemájat csikokra vágtam, a gombát negyedekre..Egy serpenyőben felforrósítottam az olajat és vajat, megdinszteltem rajta az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Rádobtam a májat, gombát, a kakukkfűvet, borsoztam. Mikor elkezdett pirulni, sóztam, majd ráöntöttem az Ábrahám féle bort, Hagytam kiforrni az alkoholt, majd mikor a májak szinte elkészültek, beletettem a tejszínt, és összeforraltam.  Az utolsó pillanatban beledobtam az apróra vágott petrezselymet is. Eddigre pont kész lett a tészta is. Egy másik serpenyőben egy kevés olívaolajat melegítettem és rádobtam a tésztát. Összekevertem az olajjal, hogy bevonja. A tányéron alulra a tésztát, rá a gombás tejszines májat raktam. Reszeltünk hozzá parmezán is, de végül is nem kellett hozzá.

 

Szólj hozzá!
Címkék: bor gomba tejszín tészta csirkemáj ábrahám pince

Bárányborda mentás zöldborsópürével

2010. március 17. 09:00 - Dalit

Megint a mi Józsink, a gasztrobloggerek, és más húsevők kedvence.

Azt hiszem, lassan át kéne írni a dalt, hogy "Gedeon bácsi a nők bálványa", Józsira, igaz nem csak a nőké, lásd Horasz, Toma, meg p. az unokaöcsém, aki szintén szeret főzni és enni, és már felfedezte.
A múltkori steakvásárlásomkor kaptam szinte ajándékba, na jó, akciósan új-zélandi fagyasztott báránybordát.
Hétvégén volt a Párom születésnapja, erre az alkalomra gondoltam. Nagyon izgultam, mert eddig összesen egyszer ettem Takács Lajosnál, az isteni volt, és a mentás köretötlet is tőle jött. Nagyon el kéne már újra menni hozzá. De majd jövő hónapban az én szülinapomon.
 
  • fél kg bárányborda
  • 1 ek olívaolaj
  • 1 ek vaj
  • 1 szál rozmaring
  • 2 szál kakukkfű
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só, bors
  • fél dl fehérbor (Ábrahám pince 2008. száraz furmint)
 
  • fél kg zöldborsó (fagyasztott, Iglo)
  • 5 dkg vaj
  • 1 cserép menta
  • só, bors

Feltettem kevés vízzel főni a zöldborsót kb. 8 db mentalevéllel. Mikor megfőtt, a vajjal, még pár db mentával, sóval, borssal botmixerrel pürésítettem. Nem teljesen simára, inkább egy kicsit rusztikusra.
A sütőt 70 fokra felmelegítettem. Az olívaolajat felforrósítottam, az olajba beledobtam a rozmaringot, kakukkfüvet, éppen a késsel megnyomott fokhagymát, és a bárányok egyik oldalát 3 percig sütöttem rajta, megfordítottam, sóztam, borsoztam, rádobtam a vajat, két percig sütöttem ezt az oldalát is, majd visszafordítottam annyi ideig, amíg az első oldalt is megsóztam borsóztam. Tányérra raktam, alufóliával letakartam, és 15 -20 percig pihentettem a sütőben.
Közben a maradék vajas olajat egy fél pohár borral felöntöttem, kiforraltam, és ez lett egy kevés mártás a hús mellé.
Hmm, egyrészt, mint ahogy sokan megírták már sokan, sokszor, a bárány és a menta nagyon ott van. De hogy a zöldborsó és a menta mennyire, az elképesztő. Ráadásul valami hihetetlen zöld színe lesz, számomra egészen vicces.
2 komment
Címkék: bárány menta zöldborsó ábrahám pince

Olaszos sült zöldségek

2010. március 15. 21:30 - Dalit

 A lányomra rátört a nyár és  tavaszhiány. Azt kérte, hogy süssek neki valami olyat, hogy - tudod - sütőben, meg paradicsom, meg cukkini - na olyat szeretnék.

Már az nehéz volt, hogy most nem nagyon lehet cukkinit kapni. Aztán azt a receptet, amit sok éve csináltam, el is vesztettem. Végül vettem padlizsánt, némi paradicsomot és egy édesköményt, és megtaláltam gourmandula receptjét, amiből kiindultam. A hütőben még volt egy fél cukkini is, hogy minden meglegyen.

Az érdekes ebben a receptben a lassú sütés, szinte aszalás, ami miatt az ízek teljesen összeérnek. Számomra azért is volt ez előnyös, mert valójában nem tudtam, mikorra kéne elkészülnöm.

1 padlizsán
4 paradicsom
fél édeskömény
fél cukkini
1 alma
egy közepes hagyma
friss kakukkfű és rozmaring
szárított oregano
só, borsj
olívaolaj

Egy küzepes tepsibe locsoltam 2 evőkanál olívaolajat. A padlizsánt 1 cm-es szeletekre vágtam hosszában, besóztam és hagytam egy ideig állni. A hagymát, a cukkinit,, az édesköményt, almát szintén szeletekre vágtam.

A padlizsán szeletek felét leraktam a tepsire. Rá a paradicsomokat, édesköményt, hagymát, almát majd kakukkfűvet, rozmaringot, oreganot, sót, borsot. Ismét padlizsánszeletek, cukkini szeletek, paradicsom, és az utolsó padlizsánszeleteket. Só, bors, oregano.

130 fokos sütőben kezdtem sütni. Nagyjából 3 óráig sült, amikor megérkezett a megrendelő, akkor rászórtunk egy nagy marék reszelt sajtot, és 180 fokon még rásütöttük. Nagy sikere volt, visszatapsoljuk még.

2 komment
Címkék: vega zöldség paradicsom padlizsán édeskömény cukkini

Vöröslencse leves

2010. március 10. 19:32 - Dalit

Az egyik kedvenc levesünk. A csodálatos marhához a párom javasolta, hogy valami más típusú, fajtájú étel legyen. Amilyen gyakran van, csoda, hogy még nem írtam be ide eddig. De mivel egyszerűen Orient Expressék receptjét, illetve receptjeit használom, eddig úgy gondoltam, nem az enyém. De miután így nagyon nehéz minden alkalommal megtalálnom, és a két receptből amúgy is kreáltam persze egy harmadikat, most már berakom a saját blogomra is.

1 ek olaj (én indiai ételekhez napraforgót használok, vagy vajat)
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
2-3 cm gyömbér
1 ½ tk. őrölt koriander
2 tk. római kömény
½ tk. mustármag
1 tk garam masala
1 tk mild curry (opcionális, most úgy éreztem kell még bele)
chili (annak, aki bírja)
25 dkg száraz vöröslencse
5 dl alaplé
fél lime leve
1 pohár joghurt

A hagymát, fokhagymát, gyömbért apróra vágom. Az egész fűszereket mozsárban megtöröm.
Egy lábasban olajat hevítek, először a megtört fűszereket teszem bele, és addig pirítom, míg illata less, majd a hagymát, fokhagymát, gyömbért. Közepes lángon párolom 5-6 percig, ráöntöm a vöröslencsét, sózom. Beleöntöm az alaplét, és még fél liter vizet. Addig főzöm, míg a lencse meg puhul, akkor belekeverem a lime levét, a garam masalát, és a curry port. Egyet forralok velük, végül a joghurtot is belekeverem.
Szólj hozzá!
Címkék: vöröslencse
süti beállítások módosítása