Dalit

Cajun pulykaszeletek ananászos salsával.

2010. szeptember 14. 08:44 - Dalit

 
Megint egy nagyon kellemes és különlegesnek tűnő,de valójában egyszerű és gyors vacsora, illetve munkahelyi ebéd.
 
Hozzávalók:
  • 1 lilahagyma
  • 1 ek olaj
  • 1 paprika (erős, ha valaki bírja) kimagozva, felaprítva
  • 200 gr. basmati rizs
  • fél liter csirkealaplé
  • egy konzerv vörös bab
  • 60 dkg pulykamell filé
  • egy kisebb ananász fele
  • egy fél avokádó
  • 3 paradicsom
  • egy csokor petrezselyem
  • egy lime
  • csili ízlés szerint
  • só,
 
Cajun fűszerkeverék
 
  • egy teáskanál római kömény
  • egy tk köménymag
  • egy tk édeskömény
  • egy tk koriander
  • egy kávéskanál oregánó
  • egy kevés friss kakukkfű
  • só
  • 2 gerezd fokhagyma
A fűszerkeveréket mozsárban jól összetöröm, és egy részével alaposan bekenem, masszírozom a pulykamell szeleteket.
 
A hagymát apróra vágom. A salsához valókat, ananászt, avokádót, paradicsomot, paprikát kis, fél cm-es kockákra vágom. A hagymából egy keveset belerakok, sózom, borsózom, kevés olajjal meglocsolom, és egy lime levét rálocsolom.
Egy edényben kevés olajat hevítek, megpárolom rajta a hagymát, rászórom a rizst, és kicsit megpiritom. Ráöntöm a forró alaplét, felforralom, lefedem. majd berakom az egész alacsony lángra állított sütőbe. 10-15 percig hagyom, addigra tökéletesen megfő.
Az utolsó 5 percben belekeverem a lecsöpögtetett konzerv babot.
Amíg a rizs elkészül, elkészítem a pulykaszeleteket. Olajat hevítek a grill serpenyőben, és mindkét oldalát kb. 4 percig sütöm.  
Szólj hozzá!
Címkék: pulyka

Már megint itt van a Segitsüti

2010. szeptember 13. 08:05 - Dalit

Illetve lesz. Mert Nemisbéka és csapata nem tud nyugodni. Új gasztroanyák, új célért sütnek az Őszi akcióban.

Szeptember 17-én kezdődik az Őszi Segítsüti Akcó a segítsüti oldalán, ahol minden tudnivalót megtaláltok.
A licit szeptember 20-án éjfélig tart.
További részletek és regisztráció szeptember 17-étől a Segítsüti oldalán.
 
 

 

Szólj hozzá!
Címkék: segítsüti

Sült oldalas, langyos cukkini saláta.

2010. szeptember 12. 18:51 - Dalit

 

Na, ez már vasárnapi ebéd volt.
Az oldalast lényegében Toma receptje alapján készítettem, illetve nagyjából én is mindig így csináltam. De most már egyszerűen nem tudok úgy főzni, hogy ne nézzek meg néhány receptet. Ha sült hús, akkor általában Toma, Horasz ez első. A fűszerezésen egy kicsit változtattam, mert nekem a majoránna az nagyon kell, és a zsálya meg a disznóhúshoz nagyon illik.
A saláta a Goodfood oldaláról való, és tényleg annyira jó, hogy még a cukkinit nem kedvelő pasim is azt mondta, hogy: Te, ez jó.
 
Hozzávalók:
 
  • Egy oldalas két-csontonként darabolva
  • másfél fokhagyma
  • só, bors
  • majoránna
  • annyi zsályalevél amennyi oldalasdarab, meg még néhány
  •  
Az oldalasdarabokat befűszerezem a sóval, borssal, szárított majoránnával, és minden darabra ráteszek egy zsályalevelet is. A fokhagymákat megpucolom, a gerezdeket egyben hagyom, de a kés lapjával egy kicsit megnyomom, hogy az íze jobban kijöjjön. Egy tepsi aljába zsírt teszek, rá az oldalast, köré a fokhagymákat, és felöntöm kb. 1 dl vízzel. Lefedem alufóliával, és 160 fokos sütőben két órát sütöm. A végén leveszem a fóliát, és zsírjára sütöm, illetve egy kicsit meggrillezem. Az egészben maradt, megsült fokhagymák valami isteniek hozzá.
 
Langyos cukkini saláta
 
  • 2 közepes cukkini
  • 1 fél marok menta
  • 1 fél marok fenyőmag (vagy napraforgómag)
  • egy fél mozzarella
  • olívaolaj
 
Dresszing
 
  • 1 citrom leve
  • 1 kk méz
  • 1 ek olívaolaj
  • egy kevés csili

 
A cukkinit hosszában vékony szeletekre vágom. Egy grillserpenyőben kevés olívaolajon mindkét oldalán 2 percig sütöm, és belerakom a salátás tálba. Megszórom a kisebbre tépkedett mentalevéllel, a fenyőmaggal, és darabokra vágott mozzarellával Kicsit megsózom. A dresszinget összekeverem, és ráöntöm a salátára. Egy egész keveset hagyom állni, majd tálalom.  
 

 

Szólj hozzá!
Címkék: cukkini sertéshús oldalas

Mexikói húsgolyók

2010. szeptember 10. 20:45 - Dalit

 


  • fél kg darált sertéshús
  • fél zsemle vagy maradék szikkadt kenyér
  • egy kávéskanál római kömény
  • egy kk köménymag
  • egy kk szárított medvehagyma
  • egy kk kakukkfű
  • egy kk majoranna
  • egy kk koriander
  • egy kevés harissa ( hogy nemzetközi is legyen)
  • egy gerezd fokhagyma
  • só
  •  
  • egy csomag  mexikói serpenyős zöldség (Lidl, előre fúszerezett, de meglepően jó)
  •  
  • 2 dl olasz paradicsom püré
  • Egy fél hagyma
  • egy gerezd hagyma
  • só,bors

A fűszereket mozsárban alaposan összetörtem, 


A zsemlét beáztattam. A húst a kinyomkodott zsemlével, és a fűszerkeverék egy részével, sóval alaposan összekevertem. Diónyi kis gombócokat formáltam belőle. Egy serpenyőben kevés olajat forrósítottam, és a gombócokat kissé megsütöttem.
 
Egy kisebb lábasban olívaolajon az apróra vágott hagymát, és fokhagymát megpároltam, majd a paradicsomlét ráöntöttem, sóztam, borsoztam, kevés cukorral finomítottam, az előkészített fűszerkeverékkel ízesítettem, és 5-10 percig főztem.
Végül beleraktam a húsgolyókat, és készre főztem.
 
Tudom, egy mexikói röhögőgörcsöt kapna, de nekünk nagyon kellemes mexikói jellegű volt.
 
A Lidl-ben vettem egy előre fűszerezett mexikói zöldségkeveréket, ami elképesztően finom volt, azt ettem hozzá, férfiembernek azért krumplit is sütöttem. 
 
Szólj hozzá!
Címkék: darált hús

Túrós-márványsajtos csirkemell

2010. szeptember 06. 09:56 - Dalit

 

Egy egyszerű vacsora, abból, amit találtam a hűtőben. De nagyon jó lett.

Egy csirkemell
30 dkg túró
márványsajt
1 dl tejföl
1 db póréhagyma
pár szelet bacon, vagy húsos szalonna.
kevés olaj
 

A csirkemellet vékonyabb szeletekre vágtam, sóztam, borsoztam. A túrót összekevertem a tejföllel, és annyi márványsajttal, hogy pont kellemes íze legyen.
Kevés olajban elősütöttem a csirkemelleket, és egy kiolajozott jénaiba fektettem. A maradék olajban lassú tűzön kicsit megpároltam a szeletekre vágott póráhagymát, és rászórtam a csirkemellre, majd az egészet bekentem a túróval, majd ráraktam pár szalonnaszeletet. A sütőben kb. 20 perc alatt piros-barnára sült.

 

Szólj hozzá!
Címkék: csirke túró

Mángoldos lepény

2010. szeptember 01. 10:25 - Dalit

De most ez komolyan, valami hmm, meg nyamm, meg elképesztő dolog lett. Tulajdonképpen felháborító, hogy ez csak egy hétköznapi vacsorához készült.
 
Most volt az első alkalom, hogy kipróbáltam a mángoldot. Már régen olvasom, meg nézem.
Szombaton, a piacon találkoztam életem eddigi legjobb fej kofájával, eladójával, vagy parasztasszonyával. Kérdeztem, hogy mi is az, mondta, hogy mángold, és hozzá rögtön két-három receptet, de ilyeneket, hogy krémleves parmezánnal. Volt neki valami egészen csodás luculushoz hasonlító paradicsoma. Arról elmesélte, hogy előző nap milyen olaszos szószt tett el, bármelyik sznob gasztroblogger megirigyelhette. Remélem, megtalálom a jövő héten is, mert egyszerűen fantasztikus, még mondta is, hogy azért mert parasztasszony vagyok, még én is főzhetek és tudhatok ilyeneket. Ami már csak azért is volt szokatlan számomra, mert egy évig dolgoztam vidéken, és ott a kolleganők a vegetán kívül nem nagyon használtak fűszereket, a zacskós levest „feljavították” egy kis zöldséggel, a rozmaring az nekik egy dísznövény volt, mert túl erős az íze.
A mángoldon kívül a legfontosabb alapanyag életem első koktélparadicsomai. Nem mondom, hogy nagyon sikeres voltam a paradicsomtermesztésben, de kb. heti 6-8 db apró paradicsomom termett mostanában, ezzel szépítettem a lepényt.
A mángoldon meg gondolkoztam, hogy csak megpárolom valami mellé, vagy az ajánlott krémleves, végül egy pite lett belőle. Vacsorának is remek, és szerintem vendégvárásra is kiváló lehet.
 
 
  • Egy csomag leveles tészta
  • Egy csokor mángold
  • 6 db koktél paradicsom
  • kb. 10 dkg sajt (volt otthon egy kis gomolya, füstölt gomolya, parmezán vegyesen)
  • 2 tojás
  • 4 kanál liszt
  • 1 póréhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • petrezselyem, menta
 
Most épp S-Budget leveles tésztát kaptam, hát nem mondom, hogy tökéletes. Mint kiderült 6 lap van benne, amiből valahogy meg kell próbálni összeapplikálni szükség szerint egy nagyobbat. Én most három darabot raktam egymás mellé fölé, egy kicsit egymásra, és nyújtófával összenyújtottam.
Egy kerek jénai tálat kivajaztam – sajnos még nincs valódi pités tálam – és belenyomkodtam a tésztát. A kilógó részeket levágtam.
A mángoldot összevágtam. A póréhagymát nem túl apróra felvágtam, a fokhagymát apróra vágtam. Kevés olívaolajon a hagymát, fokhagymát pároltam egy ideig, majd a mángoldot megpároltam rajta. Beledobtam a reszelt sajtot, két tojást, és 4 kanál lisztet, összedolgoztam nagyjából, sóztam, b orsóztam, apróra vágott petrezselyemmel, és egy kevés mentával összekevertem. Belesimítottam a masszát, és belenyomkodtam a félbevágott paradicsomokat.
180 fokon 30 percig sütöttem.
 
 
Valami könnyű fehér bort tudnék hozzá elképzelni.
3 komment
Címkék: mángold

Buffalo csirkeszárnyak kéksajt-mártással, paradicsom-avokádó salsával

2010. augusztus 30. 11:09 - Dalit

 
 
Nyárbúcsúztató grillezés.
Nem olyan régen fedeztem fel a Golden Blog Helyi érték kategóriájának győztesét, Tinkmarát, aki Amerikából írja kultúrtörténeti, társadalomrajzi írásait. Nagyon érdekes, sok-sok sztereotípiának néz utána alaposan, és mesél, a gömb alakú kilincsről, az 5 ágú csillag elterjedéséről, vagy éppen a Buffalo wings történetéről.
Na, ez utóbbi izgatott engem. Valamikor régen, egyszer kaptam egy luisana hot szószt, amivel csináltam is hasonlót, de most úgy gondoltam, ezt nekem ki kell próbálnom. El is kezdtem recepteket keresni. Sok, sok autentikus amerikai receptet találtam, amik természetesen úgy különböztek egymástól, mintha nálunk kezdenék lecsó receptet keresni. Azért néhány közös pont volt, a csirke szárny, az ecet, és a csípős szósz, és a kéksajtos mártogató.
Azt tudtam, hogy én ezt most grillen szeretném, és vasárnap az időjárás is hagyta magát, úgyhogy tarthattunk egy mexikói, texmex, és meglepő módon erdélyi nyárbúcsúztató grillezést.
 
2 kg csirkeszárny
 

A páchoz

  • 4-6 ek vaj
  • 3-4 ek tabasco szósz
  • 1 ek borecet
  • 1 ek pirospaprika
  • bors
  • só
  • (abszolút nem autentikusan, de tettem bele egy zahtar nevű arab fűszert, mert csak, és úgy éreztem illik hozzá)

 

Kék-sajt mártás

  • Fél csésze márványsajt
  • fél csésze tejföl
  • fél csésze majonéz
  • 1 gerezd fokhagyma
  • bors
  • Szükség esetén só

 

A salsához

  • 6 db paradicsom
  • 3 db kis avokadó, vagy egy nagyobb
  • 2 db újhagyma (vagy lilahagyma
  • 2 kis gerezd fokhagyma
  • egy csokor petrezselyem (vagy koriander, annak, aki szereti)
  • 3 szelet erős zöldpaprika (chili)
 
A páchoz felolvasztom a vajat, és összekeverem a többi fűszerrel. A csirke szárnyak vékony 3. percét levágom, és elrakom egy későbbi alaplének. Megsózom, és alaposan összekeverem a szósz nagy részével. Hagyok a szószból későbbi kenegetéshez is. Hagyom kb. 2 órát állni.
A kéksajt-mártáshoz egy tálban összetöröm a márványsajtot, és összekeverem a tejföllel, és a majonézzel, az összetört fokhagymával, majd egy kevés frissen őrölt borsot szórok rá. Tálalásig a hűtőben tartom.
A salsának szintén ezerféle receptje van a neten, és mindenfelé, én most alapjában Chili és Vanília receptjéből indultam el. A paradicsomokat rövid ideig forró vízbe dobom, majd lehúzom a héját. Kettévágom, és kiszedem a levét, és magját. Egészen apró 5*5 mm-es kockákra vágom, és beleteszem egy tálba. Az avokádót, a hagymát, és az erős paprikát is hasonló apró kockákra vágom. Sózom, borsózom, fokhagymával ízesítem, egy evőkanál borecettel meglocsolom, és egy csokor apróra vágott petrezselymet szórok hozzá. Alaposan összekeverem, és szintén a hűtőben hagyom állni. Hihetetlen, hogy mennyire más lesz, mint a szokásos salátám, attól, hogy más méretre vágjuk.
2 óra múltán a grillen megsütöttem a csirke szárnyakat, és a salsával, kéksajt-mártással, és a lányunk kérésére, és általa elkészítve juhtúrós puliszkával ettük a kertben.

 

Szólj hozzá!
Címkék: csirke

Pszeudomuszaka

2010. augusztus 27. 08:57 - Dalit

Tudom, kissé érthetetlen a cím. Még a nyaralásunk közben készült, elméletileg muszakát szerettem volna csinálni. Csak miután egy pár napra előre bevásároltunk, az éppen meglévő anyagokból. Darált húsom nem volt, de csirkemell igen.

Mikor már mindent előkészítettem, akkor vettem észre, hogy liszt sincs. A főzés vége felé sikerült kölcsönkérnünk egy keveset. Átvittük a borász barátainkhoz, hogy együtt együk meg, és mikor Robi kérdezte, hogy mi is ez, akkor rávágtam, hogy pszeudomusszaka. Pszeudo ide vagy oda, annyira jól sikerült, hogy a receptet megtartjuk. Volt már sok hasonló, de most épp ez a legjobb verzió.
 
  • 1 csirkemell
  • 1 padlizsán
  • 3 kis cukkini
  • 2 nagyobb paradicsom
  • 3-4 db krumpli
  • 3 dl tej
  • 2 dl tejföl
  • 2 kanál vaj
  • 2 kanál lisz
  • oregano
  • só
  • frissen őrölt bors
  • reszelt sajt
  •  
A krumplit héjában megfőztem, megpucoltam, és felszeleteltem. A csirkemellet vékonyabb szeletekre vágtam, a padlizsánt és a cukkinit egy cm-es ovális darabokra vágtam. Sóztam. borsoztam.
Kevés olajban minden zöldség és csirke szeletet elősütöttem. A paradicsomokat felszeleteltem. A két evőkanál vajat felforrósítottam, beleöntöttem a lisztet, fehéredésig sütöttem, majd lassanként felöntve tejjel besamelt készítettem. A besamelt sóztam, és összekevertem tejföllel.
Elővettem egy tepsit és szépen leraktam a hozzávalókat. Krumpli, padlizsán, cukkini, krumpli, csirke, padlizsán, cukkini, végül a felszeletelt paradicsom. közben minden réteget még borsoztam, és oreganoval fűszereztem, hogy legyen valami görögös is benne. Az egészet leöntöttem a tejfölös besamell keverékkel, a tetejére szórtam reszelt sajtot. Sütőben addig sütöttem, míg a sajt megbarnult.
 
4 embernek bőséges vacsora lett, még maradt is másnapra.
 
Kép nem készült róla, inkább csak ettük, jó hegyaljai borokat ittunk hozzá, jókat beszélgettünk, és megváltottuk egy kicsit a világot.
Szólj hozzá!
Címkék: csirke paradicsom padlizsán cukkini erdőbénye ábrahám pince

Sztrapacska

2010. augusztus 24. 10:33 - Dalit

Még mindig egy kicsit Erdőbénye. Hoztunk magunkkal kb. 20 dkg isteni finom juhtúrót. Rájöttem, hogy valamiért ezt a nagyon egyszerű ételt még nem is raktam fel a blogomra, pedig nagyon szeretem. Főleg enni, kevésbé készíteni, de ha a krumplipucolást és reszelést megcsinálja az ember, akkor már semmiség.

 

70 dkg krumpli
1 tojás
Annyi finomliszt amennyitől kellemes nokedlitészta állaga lesz.
20 dkg szalonna
15 dkg juhtúró

A krumplit a reszelő kisebb fokán lereszeltem, beleütöttem 1 tojást, és annyi liszttel, amennyitől éppen nokedliállaga lett, összekevertem.

A szalonnát kockákra vágtam és kisütöttem.

A tésztát nokedliszaggatóval forró vízbe szagattam kifőztem. Egy serpenyőbe kevés szalonnazsírba tettem, összekevertem a juhtúróval, és a tetejét megszórtam a kisütött szalonnakockákkal.

Szerintem ehhez az ételhez sört kell inni, leginkább pilzenit, most megelégedtem a Heinekennel is, mert az volt otthon.

Szólj hozzá!
Címkék: tészta erdőbénye juhtúró

Tonhalas orecchiette

2010. augusztus 22. 12:31 - Dalit

Bokornak ajánlva

 

Ezzel a tésztával már régen szemeztem. Főleg Dolce Vita oldalán, de máshol is találkoztam vele.
A héten eljutottam az Aldiba, és szebbnél szebb és érdekesebb tésztákat tudtam venni. Többek között egy háromszínű orecchiettét.
 
A héten amúgy nem nagyon volt semmiféle ötletem, meg kedvem sem, hogy mit is főzzek. Fórumozó társam meg még tőlem kért ötletet valami különlegesre. A végén péntek este ez lett belőle.
 
 
  • 250 gr. orecchiette
  • egy doboz tonhaltörzs
  • 5-6 db kapribogyó
  • 1 lila hagyma
  • 2 gerezd fokhagymát
  • 4-db koktélparadicsom
  • 4-5 db olívabogyó
  • egy marék rukkola
  • fél lime leve
  • egy ek olívaolaj
  • só, bors
 
A tésztát feltettem 14 percre főzni.
1 ek olajon elkezdtem pároni a lila hagymát, kicsit később hozzádobtam 2 gerezd fokhagymát. durvára vágva, az olajbogyót darabokra vágvra, a kapribogyót. A koktélparadicsomot szeletekre vágva megsütöttem a hagymás, olajbogyós alapon. Rádobtam a tonhalat, kicsit sóztam, borsóztam. A lime levével ízesítettem még.
Mikor a tészta kész lett leszűrtem, rádobtam a szószra, belekevertem még egy marék rukkolát, és összekevertem az egészet.
A szósz darabja beleragadtak a kagylószerű tésztába, egészen fantasztikus lett. Ez a tészta vastagabb, erősebb, mint amit megszoktunk az olasz tésztáknál, és épp ezért különlegesebb is.
Ábrahám -pince Diókút 2009 száraz primőr bort ittunk hozzá. Kitűnő.
 
Dolve Vita és a Goodfood receptjei alapján
Szólj hozzá!
Címkék: tészta tonhal ábrahám pince
süti beállítások módosítása