Dalit

pljeskavica és nemcsevapcsicsa

2010. június 09. 09:30 - Dalit

 Itt és most bocsánatot kell kérnem Ágitól, és minden déli szomszédunktól.

Emlékeztem én nagyon is, hogy volt valami nagyon fontos, ami nincs a csevapcsicsában, de mire leültem, hogy megnézzem a hiteles recepteket, már össze is kevertem a húst a hagymával. Amit nem kellett volna, mert tudvalevőleg a csevabcsicsában nincs hagyma. Így lett nálam nemcsevapcsicsa a végén.

Viszont akár hagymával, akár hagyma nélkül nagyon finom volt, és főleg nagyon nagy élmény, hogy megint a kertben grillen tudtam elkészíteni a vasárnapi ebédet.

Gyosran meghívtuk rá a világ legkedvesebb szomszédjait is, és délután 6-ig elebédeltünk, uzsonnáztunk, söröztünk.

Tehát pljeskavica és grillezett húsrudak

  •  
  • Fél kg darált sertéshús
  • Fél kg darált marhahús
  • 2 hagyma
  • só, bors
  • egy csokor petrezselyem
  • 10 dkg fetasajt
  • csipet szódabikarbóna
  • 3 ek szénsavas ásványvíz
  • Erős Pista
  • 2 gerezd fokhagyma
 
A kétféle darált húst összekevertem az apróra vágott hagymával. Kétfelé választottam, hogy az egyik feléből csevapcsicsa a másikból pljeskvica legyen.
 
A csevapcsicsát sóztam, borsoztam alaposan, tettem belé egy kevés szódabikarbónát.
A pljeskavicába tettem egy csokor apróra vágott petrezselymet, a fokhagymát, erőspistát, az ásványvizet, Jó alaposan összegyúrtam.
Először a csevapcsicsát alakítottam ki, kb. 2 cm vastag kolbászkákat készítettem egy tányérra, letakartam fóliával és hagytam 2-3 órát állni.
A pljeskavicákból a hamburgerhez hasonló lapos húspogácsákat gyártottam, a közepében elrejtettem egy-egy kocka fetát. Szintén hagytam pár órát pihenni.
 
Délben a férfiak elkezdték előkészíteni a tüzet, csak az derült ki, hogy a faszén eltűnt a garázsból, kis rohangászás után sikerült beszerezni, és hosszas és közös munkával végül 2 órakor már rendelkezésemre is állt a megfelelő parázs.
A grillen többszöri forgatással megsütöttem a húsokat. Görög salátával és kenyérrel ettük. Hozzá sört ittunk.
 
Alig várom, hogy ismételjük.

2 komment

Chili con carne Zuglóban

2010. június 07. 09:52 - Dalit

 

Az egész úgy kezdődött, hogy hazatelefonáltam S.-nek, hogy vegyen ki a mélyhűtőből egy csomag csirkecombot, hogy felolvadjon.
Aztán megkérdeztem kolleganőmtől, hogy mit gondol, mit kéne csinálnom, hogy két darab csirkecombból kettőnknek legyen vacsora és lehetőleg nekem még másnapra ebéd is.:)
A feladat lehetetlennek tűnt. Aztán hazamentem és körülnéztem a speizban és a hűtőben. Előző héten vettem egy csomag tortillát, abból jött az ötlet, legyen valami mexikói. „Természetesen” volt otthon paradicsom- bab- és kukoricakonzerv.
 
  • 2 csirkecomb
  • 1 doboz darabolt paradicsomkonzerv
  • 1 doboz babkonzerv
  • 1 doboz kukoricakonzerv
  • 4 tortillalap
  • egy hagyma
  • egy chili
  • só, bors
  • oregano
  • fahéj
  • paprika
  • köménymag
  • 2 gerezd fokhagyma
  • Kevés olaj
     
Kicsontoztam, lebőröztem a csirkecombokat, és kis kockákra vágtam. Előkészítettem a fűszereket. A mozsárban összetörtem a köménymagot a paprikával, majd a fokhagymagerezdekkel.  Olajon megpároltam a kockára vágott hagymát, rádobtam a húst, és fehéredésig kevergettem, ekkor sóztam, borsoztam, rászórtam az oregánót, a fűszerkeveréket. Hagytam még egy picit összesülni, majd ráöntöttem a paradicsomkonzervet. Hagytam egy ideig főni, majd beleöntöttem a babot, majd a kukoricát. A chili paprikát kimagoztam, apróra vágtam, és azzal készre főztem.
A tortillalapokat 15 másodpercig melegítettem a mikroban, majd szépen belecsomagoltam a chilit.
És láss csodát, tényleg elég volt kettőnknek vacsorára, a maradékot még bevittem a munkahelyemre, és még egy fiatal kollegámat is meg tudtam vele kínálni.

 

Szólj hozzá!
Címkék: csirke

Halászlé bográcsban

2010. május 16. 16:15 - Dalit

 Most, ahogy kinézek az ablakon, valami szörnyűséges sötét, esős, szinte őszi idő van. De múlt héten az utolsó pillanatban, megejtettük a már régen tervezett halászlé főzést.

Na, nem volt egy könnyű eset, valljuk be, hogy még sohasem főztem bográcsban halászlét, nálunk ez réges-régen még férfifeladat volt. De mivel most a körülöttem levő férfiak nem annyira főzősek, viszont remekül raknak tüzet, ezért kitaláltam, hogy biztos tudok én ilyet is.

Karácsonykor mindig főzök, de az a hagyományos, szegedi, passzírozós fajta, most meg úgy gondoltam, hogy vagy a kertben főzök, vagy a konyhában, azt nem játszom el, hogy valójában a konyhában elkészítek mindent, és csak látvány kedvéért a végén a bográcsban rakom össze.

Amíg tervezgettem és olvasgattam, addig megtudtam egy remek hallelő helyet, Rákospalotán a Haludvar, Rákos u. valahány szám, az 5-ös busszal is el lehet menni. Rendkívül szimpatikus tulaj, és eladó. Szombat 11-kor már nem akkora választék, de még mindig tudtam venni egy kárászt, és egy szép pontyot, némi belsőséggel kiegészítve.

Le is csapták, megtisztították, felszeletelték nekem.

Sokféle receptet elolvastam, aztán kitaláltam, mit csinálok.

 

  • 1 kg kárász
  • másfél kg ponty
  • 3 nagy hagyma
  • édes és csípős őrölt paprika
  • egy zöld hegyes erős paprika

 

A halszeleteket és a kárászt is besóztam pár órával a főzés előtt.

A hagymát apróra vágtam. A bogrács aljára raktam a feldarabolt kárászt és a ponty fejét, farkát, uszonyát, rétegezve a hagymával. Felöntöttük annyi vízzel, amennyi ellepte. Hagytam felforrni, és akkor beleszórtam 2-3 evőkanál pirospaprikát. Hagytam egy órát főni, közben beleraktam a zöldpaprikát, egy kevés csípős paprikát, még kóstolás után sóztam. Ezalatt a hal teljesen szétfőtt.

Ekkor beleraktam a ponty szeleteket és negyed óra alatt megfőztem.

A szomszédok közben megfőzték a gyufatésztát. A tányérok aljába került a tészta, rá óvatosan szedve a pontyszelet és a lé.

Az az igazság, hogy lehet, hogy ezek után leszokom a passzírozásról, mert olyan fantasztikus, gazdag és sűrű leve lett, hogy csoda.

A tányérban már elfelejtettem fotózni, elfoglalt minket az evés.

1 komment
Címkék: hal bogrács

Miért nem szívesen veszek magyar árut?

2010. május 12. 09:28 - Dalit

Fűszeres Eszter tette be ma reggel az első linket, amire reagálnom kellett. Uj Péter sokunk helyett írt megint, már nem először.

Már jó ideje nézem, hogy megjelenik a blogokon, hogy vásárolj magyar árut. Én meg csak fortyogok magamban, és tudom, hogy ha elmondom a véleményem, sokan utálni fognak, sőt hazaáruló leszek, és a multinacionális tőke kiszolgálója, stb.
 
De én már hosszú ideje gondolkodom, hogy kiírom, hogy nem, ne vásárolj magyar árut.
Egyszer már több mint egy éve dühöngtem pl. borok ügyében. Ma már kitanultam hol, és honnan tudom beszerezni. De nem volt és ma sem könnyű.
 
Tavaly ősszel Erdőbényén, egy csodálatos kis fesztiválon, egy kertben borozgatás közben, fantasztikus magyar báránysült, magyar krumpli, és tokaji bor közben „vesztem össze” azon, hogy mégis hogyan és hol tudnék normális, megbízható minőségben magyar terméket venni. Az derült ki, hogyha Békéscsabától Szegedig, Kispesten keresztül bejárom az országot, akkor van esélyem, jó kolbászt, krumplit, paradicsomot venni, különben a lottó ötös, na, jó, csak a hármas esélye kell hozzá.
 
Minden hétvégén kimegyek a Bosnyákra, parasztpiacon vásárolok, és ezek után rendszeresen veszem a vízízű paradicsomot, paprikát, rossz krumplit, ami mindenre jó, tehát semmire, boldogtalan, íztelen csirkét.
Marha és sertéshúst ma már tudok venni a Vásárcsarnokban, egzotikus fűszereket és alapanyagot tudok már venni arab és ázsiai boltokban. De magyar vizekből való halat például már nehéz.
 
És ne mondja nekem senki, hogy azért mert nincs rá igény. Honnan tudják? Mert megveszem kényszerből a vackot? Mert nem tudom, hogy valójában mi a jó vagy a rossz, csak miután kipróbáltam? És akkor sem tudhatom, hogy következő héten ugyanott, ugyanannál a termelőnél, már ha termelő, vagy boltban, vagy hentesnél, ugyanazt kapom-e?
 
Hát így morgunk mi, ma, 2010-ben kis hazánkban. :(
1 komment
Címkék: locsifecsi

Segítsüti átadás - kétszer

2010. május 04. 09:55 - Dalit

Nálam is eljött a sütik átadásának napja. Úgy alakult, hogy több megbeszélés után végül is a győztes és a vigaszágas is egy napon tudott eljönni érte.

Így aztán a szombat délutánom és a vasárnap délelőtt egy része is a sütemény jegyében telt.
 
Az az igazság, hogy az eredeti sütemény elég viharosan alakult. A Good-Food recept, amit eredetileg kinéztem, egyáltalán nem működött, széttöredezett, kemény lett. Az utolsó pillanatban bekopogott csodálatos kedves szomszédném, a kezében egy svájci süteményes füzettel, hogy nézd, itt is benne van az a süti, amiről tegnap meséltél. Na, elölről kezdtem, és a második recept már tökéletes volt.
 
Most a második és harmadik adag meg egyre jobban sikerült. Az eredeti recepttől eltértem annyiban, hogy a gyerekek kedvéért a nagy részéből kihagytam a chilit, vagy csak nagyon keveset használtam.
 
Az első adag sütemény Rita és csodálatos, szőke, cserfes 3 és fél éves Pannus kislányához került. Az Ikeában találkoztunk, ahol egy rövid beszélgetés után, még a kislányt is rá lehetett venni a játékok otthagyására, némi süti és Csodák Palotája ígéretével.
Este már várt egy nagyon kedves levél.
„Nem vagyok egy süteményes típus, de ezt a receptet tuti megtanulom, mert annyira finom.
A chilis verziót is ki fogom próbálni, de most Panni miatt kifejezetten jó, hogy nincs benne, mert már vagy hármat-négyet bevágott.”
 
Vigaszágasom kétnyelvűgyerek volt, aki, miután igen messze lakik tőlem, inkább kisorsolta olvasói között a süteményemet. A nyertes Erika délután jött el hozzánk, nagyobb fiával. Vele sem tudtunk sok időt eltölteni, mert a család másik fele már várta, de így is jó volt látni az örömet.
Ma reggel egy olyan megható levél várt tőle, hogy egy kicsit megkönnyeztem. Ide csak a sütim dicséretét idézném be, de innen is üzenem, hogy nagyon boldoggá tett.
„Csak szeretnem jelenteni, hogy a suti isteni finom volt - mar ameddig volt :) A sima csokis szinte meg az autoban elfogyott, mig hazaértunk, pedig nem volt az olyan sok kilometer... A keteves fiam ugy ette, mintha minden napot ezzel kezdene :)”

 

Mindkettőjüknek nagyon köszönöm a licitálást, a támogatást, és azt hogy így tudnak örülni.:)

 Annyira igyekeztem a sütéssel és a csomagolással, hogy fényképezni már elfelejtettünk.

 

Szólj hozzá!
Címkék: segítsüti

Szűzpecsenye a tökéletes sült krumplival, mustáros gombás szósszal

2010. május 01. 11:43 - Dalit

 

Három fontos helyet és embert kell ehhez az ételhez megemlítenem. Ha húsétel, akkor azért nekem a férfiember ugrik be. Néhány férfi gasztrobloggerhez fordulok mindig, ha „komoly” ételt akarok csinálni. Pl. szűzpecsenyét. És még egy férfi, aki ugye a Józsi, a hentes, ahol tényleg szép sertésszűzhöz jutottam. Most Horasz volt, akitől a mintát vettem.

A másik fontos hely a Goodfood magazin oldala, amit ma már szinte naponta nézegetek, és nagyon jó ötleteket kapok. És itt találtam a második fontos férfit:) Gordon Ramsay, akinek a sült krumpliját és gombaszószát használtam most.
 
Végül a harmadik és legfontosabb férfiember nagyon elégedetten megette:)

 
 

Először a krumplit csináltam meg.

 

Fél kg közepes krumplit megpucoltam és hosszában negyedekbe, szeletekre vágtam. Vizet forraltam, és a krumplit 3 percig főztem, majd leszűrtem, megszárítottam.
A krumplit megspricceltem alaposan olajjal, sóztam, borsóztam. 220 fokos sütőben 15 percig sütöttem, közben kétszer megfordítottam. Majd félreraktam, amíg a hús és a mártás elkészül.
 

Fűszeres szűzpecsenye

 

  • Egy szép szűzpecsenye
  • 4 tk kömény
  • 1 tk római kömény
  • só, bors
  • 2 szál kakukkfű
  • 1 ek olaj
  • 1 ek vaj
  •  
A fűszereket mozsárban összetörtem, és alaposan belemasszíroztam a húsba, hogy mindenhol elfedjem. Hagytam egy pár órát állni.
Egy serpenyőben felforrósítottam az olajat és a vajat, és a hús minden oldalát, ami legalább 4, átsütöttem.
Ezután 180 fokra előmelegített sütőbe tettem, és 20 percig sütöttem.
Felvágás előtt még hagytam állni kb. 10percig.
Várakozás közben beraktam a krumplit még 5 percre sülni a sütőbe, hogy minden egyszerre legyen kész.
 
Amíg a hús sül, elkészítem a mártást.
 

Mustáros gombás mártás

 

  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 200g gomba, negyedelve
  • 1 gerezd fokhagyma , finoman aprított
  • 1 ág kakukkfű
  • 150 ml száraz bor v sherry
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • 150 ml alaplé
  • 2 evőkanál tejszín
  • 1 evőkanál magos mustár
  • 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
  •  
Az olajat felforrósítom, megpirítom benne a gombát a fokhagymával, és a kakukkfűvel. Ráöntöm bort, és 3 percig főzöm, amíg be nem sűrűsödik egy kicsit, akkor hozzáadom a balzsamecetet, az alaplét és még 3 percig főzöm.
Belekeverem a tejszínt és mustárt, összefőzöm alaposan, végül beleszórom a petrezselymet.
Szólj hozzá!
Címkék: gomba sertés szűz sertéshús

Tepsis csirkemáj

2010. április 10. 20:37 - Dalit

 Az eredeti receptet pulykamájjal lilahangyánál találtam. Eddig nem is jutott volna az eszembe májat a sütőben sütni. Pedig eléggé utálom, mikor szemembe robban a serpenyőből. Nagyon gyors vacsora lett belőle egy kivételesen nagyon nem főzős kedvű nap után.

  • 50 dkg csirkemáj
  • szójaszósz
  • narancslé
  • száraz szamorodni (Ábrahám pince)
  • póréhagyma
  • só, bors

A csirkemájakat kettébe-harmadába vágtam, és beleraktam egy tálba. Leöntöttem annyi szójaszósszal amennyi majdnem ellepte, kipótoltam narancslével, és borral.
Egy tepsi aljába olajat öntöttem, majd rá a szójás narancsos boros májat. Rászórtam egy fél póréhagymát vékonyra szeletelve, Kicsit sóztam, borsoztam, és kb. 25 percig sütöttem a sütőben. 

Egyszerűen kenyérrel ettük, fröccsöt ittunk hozzá.

 

 

1 komment
Címkék: csirkemáj ábrahám pince

canelloni

2010. április 06. 17:47 - Dalit

 

Az egyik hiperszuperben jött velem szemben egy doboz canelloni. Igazából még soha nem ettem, vagy készítettem, de megkívántam. Aztán jött megint a Goodfood.
Meg a lányom és én spenótimádatunk. Ráadásul már a piacon is volt friss spenót. A hűtőben meg egy kis maradék túró. A többi már adta magát.
 
 

Töltelék

20 dkg spenót megpucolva, és kissé felvágva
20 dkg túró
15 dkg sajt
csipet reszelt szerecsendió
200g száraz canelloni csövek
1 golyó mozzarella, szeletelve
 

Paradicsommártás

1 evőkanál olívaolaj
3 gerezd fokhagyma , apróra vágva
csipet kristálycukor
1 evőkanál vörös borecet
1 teáskanál szárított oregánó
2 doboz darabolt paradicsom
 
Először a paradicsommártást készítem el. Egy evőkanál olajat felforrósítok egy serpenyőben, megpárolom a fokhagymát, majd hozzáadom a cukrot, sót, ecetet, oregánót, végül a paradicsomot Kb. 20 percig főzöm, amíg sűrű mártás nem lesz.
 
A spenótot egy lábasban kevés vajon megpárolom, majd összekeverem a túró és a parmezán sajt keverékével, sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezem.
Egy négyszögletes jénait kiolajozok. A canelloni csöveket megtöltöm a spenótos túróval. Lefektetem egymás mellé, ha szükséges, egymás felé is.
 
Leöntöm a paradicsom-mártással. A tetejére vékonyra szelt mozzarellát rakok.
180 fokos sütőben 25 percig sütöm, majd hagyom állni 5 percig tálalás előtt.
Húúú, ez nagyon jó.

 

Szólj hozzá!
Címkék: olasz spenót vega

Segítsüti - az árverés vége

2010. április 03. 20:35 - Dalit

  Tegnap éjfélkor végetért a segítsüti sütiárverése. Sokan és sokat adtak, és még mindig nincs vége.

A tegnap éjszakai eredmény 739 300 Ft volt. 

Az én florentineremért a nyertes R. 18 000 Ft-ot ajánlott fel. Nagyon nagyon köszönöm.

Az utolsó órában, ahogy láttam 3-an licitáltak a sütimre, ezért most felajánlom, hogy a második és harmadik helyezettnek is megsütöm a sütimet a felajánlott licitért cserébe.

Az akciónak még nincs vége, a befolyt összegből most megkapja a két koraszülött osztály a szükséges holmikat, takarókat, képeket.

Akinek most nem jutott süti az se bánkódjon, a recepteket megkaphatja, és megsütheti a közeljövőben megjelenő receptesfüzetből. Figyeljétek továbbra is a segítsüti oldalát.

Itt szeretném megköszönni nemisbékának, aki kitalálta és megszervezte ezt az akciót, a 27 gasztroanyának és apának, aki megsütötte, és elsősorban a sok sok licitálónak, aki támogatta az akciónkat.

Ismét nagyon meghatódtam, hogy igen, lehet összefogni, és lehet együttműködni, hogy létrejöjjön valami kicsi, de nagyon nagy dolog.

Szólj hozzá!
Címkék: segítsüti

Chilis-csokis florentiner – Segítsüti

2010. március 30. 09:40 - Dalit

Mint már sokan sok helyen láttátok, folytatódik a tavaly elkezdett segítsüti program. Nemisbéka és 25 gasztroanya újabb célt talált, amit támogathatunk, támogathattok.

Ebben az évben Anyák napjára, azoknak az anyáknak szeretnénk segíteni, akik még éppen csak most lettek anyák, de nemcsak a boldogság jött el a gyermekük születésével, hanem a nehézségek is. Koraszülött babák anyukáiknak könnyíthetitek meg az első napokat, heteket. Két kórház, a budapesti Péterffy Kórház és a Miskolci Megyei Kórház koraszülött osztályát fogjuk az adományokkal segíteni.

Részleteket a segitsuti.hu-n találtok. A tavalyi évhez képest változás, hogy most a segitsüti.hu-n lehet licitálni.

Kikiáltási ár 1000.- Ft. 

 

Csípős florentiner 

  • 1 evőkanál vaj
  • 1,5 dl tejszín
  • 100 g cukor
  • 150 g kandírozott gyümölcs apróra vágva (barack, áfonya, cseresznye, mazsola
  • 100 g manduladarabka
  • 25 pisztácia durvára aprítva
    15 dkg fekete csokoládé 70 %-os
  • fél dl tej
  • fél kávéskanál őrölt szegfűbors
  • egy szárított csili

 

A vajat felolvasztom egy edényben, belekeverem a tejszínt, a cukrot, a darabolt aszalt gyümölcsöket, és a magvakat. Kb. 3 perc alatt összefőzöm. Lehúzom a tűzről és hozzákeverek még 2-3 evőkanál lisztet.
Egy sütőtepsit kibélelek sütőpapírral, és egymástól jókora távolságba egy evőkanálnyi kupacokat teszek. A kanállal ellapítom. 220 fokra előmelegített sütőben 5-10 percig sütöm. Figyeljünk, hogy megsüljön, de még ne égjen oda.
A sütés után, ha kedvünk tartja, pogácsaszaggatóval kerek formákat vághatunk belőle, de nekem jobban tetszik az amorf alak. Hagyom kihűlni.
Mikor kihűlt, nekilátok a csokoládémáznak. A csokit, kevés tejjel felolvasztom fűszerezem szegfűborssal és apróra vágott csilivel, amennyihez kedvünk van. Szilikonecsettel a sütemények lapos ét bekenem a csokival, és fogyasztás előtt a hűtőben hagyom kihűlni.


Csak tessék, csak tessék, megismételhetetlen alkalom!!!

 

(Egy svájci süteményes füzetből, és a goodfood-ból vegyítve)

3 komment
Címkék: segítsüti
süti beállítások módosítása