Csigabiga gyere ki!

Újra eljött a segítsüti ideje. A tavalyi évben különböző rendezvényeken, programokon is annyi helyen beszéltem róla, mennyire az életemhez, mennyire hozzám tartozik.

Boldog vagyok, hogy idén is részt vehetek benne.

A befolyt támogatási összegből a Magyar Gyermekmentő Alapítvány totálkárosra összetört gyermek mentőorvosi autójának pótlásához és/vagy átalakításához, felszereltségéhez szeretnénk hozzájárulni. Reméljük, a korábbiakhoz hasonlóan nagy sikerrel és eredménnyel.

Minden évben sokat gondolkodom azon, hogy mit is süssek, minden évben elhatározom, hogy majd jó előre megcsinálom a sütést és az írást is, és minden évben az utolsó héten sikerül csak elkészülnöm.
Pár hónappal ezelött jutott eszembe hogy milyen jó lenne valami csigát sütni, de túl egyszerűnek tünt. Ezért aztán úgy döntöttem, hogy ha már csiga, akkor legyenek ,  sós csigák, édes csigák, gesztenyés csigák, fahéjas csigák, és túrós csigák, - kinek mi tetszik.

            A szerencsés nyertes kétféle édes és kétféle sós csigát kaphat majd. Licitálni a segítsüti oldalán tudtok. Hajrá.

Medvehagymás túrócsiga és pizzás csiga

aszaltszilvás-gesztenyés és fahéjas csiga

A boldog nyertes egyeztethet velem a csigák pontos összetevőiről.

Valahogy nagyon ellustultam, és már megint kéthavi reggelit írok le. Pedig annyira szeretem ezeket az alkalmakat. Szeretek rá készülődni, tervezni, beszerezni, aztán elkészíteni, és nézni, hogy mennyire örülnek neki.De a legjobban a találkozásokat szeretem.

Elkezdődött egy új év, új találkozások a régi társasággal, és szerencsére remek új tagok.Fantasztikus találkozások, beszélgetések, tervezések, közös pontok felfedezése. Isteni visszajelzések számomra az ételekről.

 Januárban az ételeket is megpróbáltam az új évi tervezéshez illeszteni. Talán sikerült..

Túrós csiga
a megújulásért (Piszke receptje)

• • • • 40 dkg liszt
      • 40 dkg vaj
      • 40 dkg túró
      • 2 kk. só
      • 1 tojás
      • egy csokor petrezselyem
      • egy csokor snidling  (Mostanában az Aldiban kapható fagyasztott fűszereket használom.)
      • Provancei fűszerkeverék
      • a tetejére kevés reszelt sajt

 A vajat, a lisztet és a túrót a lehető leggyorsabban összedagasztottam, és beraktam egy időre a hűtőbe. Egy idő múlva kiveszem, téglalappá nyújtom, háromba hajtom. Ezt még kétszer megcsinálom. Berakom ismét a hűtőbe egy órára.

Ekkor kiveszem, téglalapra nyújtom, megszórom a fűszerekkel, és szorosan feltekerem, és fóliába tekerem. Éjszakára visszateszem a hűtőbe.
Hajnalban, mikor felkelek, bekapcsolom a sütőt 200 fokra. A tekercset 1 cm-es szeletekre vágom, sütőlapra teszem, megszórom sajttal, és kb. 15 perc alatt megsütöm. Vigyázni kell, hogy éppen csak színe legyen, csak a széle barnuljon egy kicsit. 

Sütőtökös humusz 

• Sütőtök
• fahéj, koriander szegfűszeg, görögszéna,
• édeskömény, mustármag római kömény
• fokhagyma, gyömbér
• paprika
• tahini
• olívaolaj

A sütőtököt kockára vágom. A fűszereket mozsárban összetöröm. Megszórom a fűszerkeverékkel, a durvára vágott fokhagymával és gyömbérrel a tököt, és a sütőben puhára sütöm. Mikor megsült robotgépben tahinivel, és egy doboz konzerv csicseriborsóval és olívaolajjal összeturmixolom.   Sóval, borssal ízesítem.

Lencsekrém
a gazdagságért

• 1 bögre lencse
• provancei fűszerkeverék (kakukkfű, rozmaring,
• babérlevél
• 1 nagyobb fej vöröshagyma (8 dkg)
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 ek olívaolaj
• 3 dkg vaj

A lencsét a fűszerekkel megfőzöm. A hagymát az olívaolaj és vaj keverékén megpárolom. Összekeverem a lencsével, átturmixolom, és hagyom egy éjszakát állni

Gránátalmás, mazsolás sárgarépa saláta
a jómódért

• 4 db szép sárgarépa
• olívaolaj
• citrom
• mazsola
• fél gránátalma
• só, bors

A sárgarépát lereszelem. Meglocsolom citrommal, olajjal. Belekeverek mazsolát, és hagyom állni. Tálalásnál megszórom gránátalmamaggal.

Ezt a levest már pár éve szedtem Lorientől. Mikor először főztem, a lányom nevezte el tündelevesnek.

Most, hogy már nagyon nagyon vágytuk a tavaszt, rám telefonált a lányom, hogy főzzek neki tündelevest, juhtúrós gombóccal. Annyira örültem az ötletnek.

A hozzávalók és a mennyiségük inkább csak tájékoztató adatok, mert ami éppen van, meg illik hozzá.

• • • Egy csomag leveszöldség (fehér, sárgarépa, zeller és karalábédarab
    • 3 kisebb sárgarépa
    • egy kis csomag mirelit zöldbab
    • egy marék zöldborsó
    • Fél póréhagyma
    • egy marék karfiol
    • egy kisebb fej fokhagyma
    • egy csokor petrezselyem
    • provancei fűszerkeverék (kakukkfű, rozmaring)
    • só, bors
    • egy doboz hámozott paradicsom
    • olívaolaj

A fokhagyma felét apróra vágtam. Olivaolajban megpároltam az apróra vágott fokhagymát, majd rádobtam sárgarépát, zellert, karalábét, és felöntöttem vízzel. Sózom, borsozom, megszórom a fűszerkeverékkel.  Kb. 10 perc múlva hozzáadtam a zöldbabot, és a karfiolt. Végül a zöldborsót, és a passzírozott paradicsomot.

Amíg a leves fő, megcsinálom a juhtúrós gombócot.

• • • 10 dkg juhtúró
    • 1 tojás
    • két-három kanál búzadara
    • só, bors

A hozzávalókat nem túl kemény tésztává keverem. Hagyom egy kicsit állni, aztán kis gombócokat formázok belőle, és megfőzöm a levesben. A petrezselymet apróra vágom, és az utolsó pillanatban beledobom.Isteni, üde, tavaszias leves. Imádjuk.

Amateur gourmatnél találtam ezt a receptet, és mostanában igen gyakran főztem. Egészen új ízeket hozott a sima sült csirkéhez.

A bab meg egy egészen meglepően jó köret ebben a formában.

• • • két csirkecomb
    • só bors
    • olaj vaj
    • citrom
    • egy doboz vörösbab
    • két sárgarépa
    • egy negyed zeller
    • egy hagyma
    • 3 gerezd fokhagyma
    • 2 szardella (paszta)

A csirkecombokat sóztam borsóztam. Egy serpenyőben olajat forrósítottam, és átpirítottam benne a combok minden oldalát.

Forró sütőbe tettem, és kb. egy fél óra alatt megsütöttem.

Közben egy másik serpenyőben olívaolajon megpároltam először a hagymát, majd az apróra vágott répát, zellert. Beledobtam a szétnyomott fokhagymát, majd a szardellapasztát. Mikor nagyjából megpuhult, hozzádobtam a konzerv babot, és összefőztem.

 A csirkecombokat kivettem a serpenyőből, és a lepirult részéhez hozzádobtam 5 dkg vajat, és egy citromlevét. A szószt összefőztem, és ráöntöttem a csirkecombokra.

Annyira, de annyira örülök. Múlt héten megkeresett Sinkó Bori a Kétkerétkem kitalálója, alapítója, vezetője, hogy az én receptjeimből válogatna a jövő héten. 

Az az igazság, hogy rendkívül büszke vagyok. 

A Kétkerétkem egy különleges, baráti  ételfutár cég, ahol kétkeréken, vagyis biciklivel szállítják ki a nagyon finom, és egészséges, és természetes ételeket. Ami nekem nagyon tetszik, hogy mindig nagyon érdekes étlapjuk van, sok zöldséggel, sok különlegességel, sok fantáziával.

Olyan fantasztikus ételeket válogatott tőlem, hogy néha magam is csodálkoztam, hogy ezek az én receptjeim. 

Nagyon sok szeretettel ajánlom mindenkinek, akikhez el tudnak jutni. 

Nem is írtam róla, de kipróbáltam, s túrógombócot.

• 250 gramm zsírszegény túró,
• 1 tojás,
• 2-4 ek zabkorpa, hogy összeálljon

 Összekevertem a hozzávalókat, és hagytam legalább egy órát állni. Gombócokat formáztam belőle, és forró vízben megfőztem. Édesen és sósan is lehet enni. 

Csak a szokásos csirkeragu vagy gezemiceleves, csak most a diétámhoz igazodva.

• egy csirkeaprólék
• 1 csomag leveszöldség
• só, bors, petrezselyem, tárkony
• 1 joghurt
• 1 ek kukoricakeményítő
• 1 ek vaj (ez valóban nem annyira diétás, de négy adagnál igazán nem sok jut egy főre)
• 1 tojás
• 1 ek olaj
• 3-4 ek zabkorpa

Egy ek olajt megmelegítettem, majd a feldarabolt csirkét átpirítottam benne. Hozzádobtam a darabokra vágott zödlséget, azzal is összepirítottam. Felöntöttem két liter vízzel fűszereztem, és lassú tűzön főztem, amíg a hús megpuhult. Belefőztem a vajgaluskát, A joghurtot összekevertem a keményítővel, és behabartam vele a levest. 

A vajat felolvasztottam, egy tojással összekevertem, és annyi zabkorpát tettem hozzá, hogy lágy nokedlitésztát kapjak. Hagytam 15 percig állni, és kiskanállal a levesbe szagattam. Valójában semmi különbséget nem találtam a hagyományos vajgaluskám és eközött.

Egy nagyon finom vasárnapi ebéd. Amiben nem a szűzpecsenye a lényeg, hanem egy egyre jobban szeretett kelkáposzta. De azért a sütőtök sem rossz. Az édes és a kesernyés íz együtt nekem nagy kedvenc.

Borsos szűzpecsenye

• 1 sertésszűz
• szines bors durvára törve
• só
• 1 ek vaj (kihagyható)
• 1 ek olaj

A deszkára szórtam a borsot, A szűzpecsenyét besóztam, majd alaposan beleforgattam a borsba.

Egy serpenyőben olajat és vajat forrósítottam, és minden oldalát átsütöttem, majd a serpenyővel együtt a 180 fokra melegített sütőben sütöttem 15 percig. Mikor kivettem még 10 percig pihentettem, mielött tálaltam volna.

Kelkáposzta

•  Egy kelkáposzta
• 10 cm póréhagyma
• egy marék dió
• só, bors,
• olaj
• gránátalmaszirup

A kelkáposztát vékony csíkokra, a póréhagymát vékony szeletekre vágtam. A forró olajban megpároltam egy kissé a póréhagymát, majd rádobtam a durvára tört diót, majd a kelkáposztát. Sóztam, borsoztam. Inkább sütöttem, mint pároltam. Mikor megpuhult meglocsoltam fél dl gránátalmasziruppal. Diéta esetén a dió, és a gránátalmaszirupot elhagynám.

Ötfűszeres sülttök

• Fél sütötök kockára vágva
• só,
• ötfüszerkeverék,
• olaj,

A sütőtököt kockára vágtam, megszórtam sóval és kínai ötfűszerkeverékbe, és megöntöztem olívaolajjal. A sütőben 200 fokon kb. 40 perc alatt megsütöttem.

A tányérra először a kelkáposztát halmoztam, rá a szűzpecsenye, és mellé a sütőtök. 

Dió, és gránátalmaszirup nélkül, kevesebb olajjal abszolút diétás.

Nagy adóságom az utolsó két Vállalkozó női üzleti reggeli leírása. Remélem, azért még sok szeretettel fogadják a résztvevők, és sok ötletet kapnak.

Utánozni szabad.

Sütőtökkenyér

• 15 dkg vaj
• fél kg liszt
• 1 sütőpor
• két tk örölt gyömbér
• 1 tk só
• 1 csésze barna cukor (2,4 dl)
• fél kg sült sütőtök
• 3 nagy tojás

A sütőt előmelegítem 190 fokra. Összekeverem a lisztet, sütőport, gyömbért, és sót egy nagy tálban. Egy másik tálban összedolgozom a tojást, sütőtököt, cukrot, majd a lisztkeverékkel simára keverem. Egy közepes téglalap alakú tepsibe beleöntöm, és kb. 50 percig sütöm. Szeletekre vágva tálaltam.

Rozsos zsemle

• 250 g öregtészta 
• 500 g teljeskiőrlésű rozsliszt
• 500 g simaliszt
• 20 g élesztő
• 1 ek só
• kb. 500 ml víz
• 2 ek olaj

Két nappal előbb elkészítettem a rozsos öregtésztát, ami egyfajta kovász, ami nagyon jót tesz a kenyérnek, péksüteménynek.

• 25 dkg világos rozsliszt
• 25 dk kenyérlisztt
• kb. 3 dl vizet
• 1 csipet cukrot
• 1 tk szárított élesztő

Öregtészta

A hozzávalókat összedagasztjuk, átrakjuk egy kilisztezett tálba, egy konyharuhával letakarjuk, és ott hagyjuk a konyhapulton másnapig. Másnap átdagasztjuk egy kicsit és elrakjuk a hütőbe. Egy hétig legalább használható.

Két nappal később elkészítem a zsemlét.
A hozzávalókat alaposan összeállítom. A vízet fokozatosan adom hozzá. Mikor már elválik a dagasztóedény szélétől, átteszem a kilisztezett dagasztótálba, és addig hagyom kelni, amíg kétszeresére dagad. Ez kb. két óra. 10 dkg-s darabokat szakítok belőle, ellapítom, és a széléről befelé hajtogatva zsömlét formálok belőle. Sütőpapíros lapra teszem, és hagyom ismét kelni egy fél órát. Közben 250 fokra előmelegítem a sütőt. Berakom a sütőbe, és aláöntök egy pohár vízet, hogy párás környezetben süljön. Kb. 30 perc alatt megsütjük. Akkor jó, mikor az alja már üregesen kong. Rácsra helyezem, hideg vizzel lespriccelem, és hagyom kihülni

Sajtos csiga

Ami eredetileg Limara hajtoványának indult. Avagy, hogyan csináljunk a hibánkból előnyt.

Tészta:

• 1 kg liszt
• 6 dl tej
• 2 tojássárgája
• 1 dl olaj
• 2 ek só
• kis cukor
• 1 csomag szárított élesztő

Töltelék:

• 20 dkg vaj
• 1 tk só
• 1 tojás
• 20-25 dkg vegyes reszelt sajt.

A tésztát összeállítom, lágy kelt tészta lesz belőle. Duplájára kelesztem. Lisztezett felületen kettőbe veszem.

A krém hozzávalóit összekeverem.

Mindkét tésztadarabot vékonyra kinyújtom, az első lapot bekenem a sajtkrémmel. Ráterítem a második tésztalapot, és mintha bejglit készítenék, feltekerem. (Na itt tértem el az eredeti recepttől, mert már éjjel volt, és nem láttam ki a fejembőlJ )

kb. 2 cm-es darabokra vágom, és egy sütőlapra helyezem a sajtos csigákat. Hagyom még fél órát kelni, közben a sütőt előmelegítem 180 fokra. Megkentem tojássárgájával, és még rászórtam reszelt sajtot.

20-25 perc alatt szép pirosra sülnek

Gombás krém

• fél kgkg csiperkegomba (lehetőleg barna)
• 3 darab szárított erdei gomba 1 dl forró víz
• 1 póréhagyma,
• 10 dkg bacon
• 22 dkg  krémsajt (Aldi)
• 1 doboz tejföl
• só, bors
• 1 teáskanál kakukkfű
• 1 tk csombor
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál vaj

A szárított gombát egy dl meleg vízbe áztattam egy óráig. A csiperkét felvágtam, hozzáraktam a felvágott szárított gombát is.

A vajon megpároltam az apróra vágott póréhagymát, majd hozzáraktam a felaprított fokhagymát is. Rádobtam a gombát fűszereztem, és addig pároltam, míg puha lett. Egy másik serpenyőben a kockára vágott bacont kisütöttem.

A kész gombát, a sajtot, tejföl, az aprítógépbe raktam, és összedolgoztam, majd az apróra vágott baconnal összekevertem. Másnapig hagytam állni.

Lilafőz receptje alapján.

Papas, sajtos, sült paprikakrém

• 5 db kápia paprika
• 25 dkg fetasajt
• egy doboz krémsajt
• négy szem sós keksz
• csípős paprikakrém
• bors,

A sütőt maximumra állítom, és a kápia paprikákat addig sütöm, amíg a héjuk el nem kezd feketedni. Akkor egy tálba dobom, lefedem fóliával, és hagyom kihűlni. Ezután már könnyen leszedem a paprika héját.

A sült paprika húsát összekeverem a többi hozzávalóval, borsozom, szükség esetén sózom.

Mindenkinek sok boldogságot és sikert kívánok erre az esztendőre

Nálunk ez volt a karácsonyesti vacsora levese. Amilyen egyszerű, és hétköznapinak tünő, annyira elképesztő, különleges, valódi ünnepi leves lett. A választásban természetesen a fő ihlető a lányom volt, aki inkább a húsmentes ételektől lesz boldog.

Nem meglepő módon Chili és Vanilia receptje, amit most a tavalyi születésnapomra kapott könyvéből vettem, némi módosítással.

• 3 evőkanál olaj
• 1 tk zöld curry paszta (lehet többet is)
• fél póréhagyma felszeletelve
• 4 gerezd fokhagyma, aprítva
• 5 cm gyömbér finomra aprítva
• 3 db karalábé nagyjából 40 dkg, lereszelve
• 1 l zöldségalaplé (most DM leveskockából)
• 2 dl kókusztej
• 1 zöldcitrom
• 1 ek halszósz
• 1 kk cukor
• snidling, petrezselyemzöld, pirított magok

Az olajat felmelegítettem, és a curry pasztát pár percig pirítottam. Rádobtam a hagymát, fokhagymát, gyömbér, és összepároltam.

A lábasba tettem a lereszelt karalábét, felöntöttem a húslevessel, szükség szerint sóztam. Fedő alatt 4-5 perc alatt megfő.

A levest turmixgéppel pürésítettem. Hozzáadtam a kókusztejet. Zöldcítromlével, halszósszal, kevés cukorral izésítettem.

Apróra vágott petrezselyemmel, snidlinggel, és a pirított magvakkal tálaltam.

Eredetileg több zöldcurry, és thai citromfű van benne, de nálam most ez hiányzott, de így is remek volt.