Újra beindítttam a diétámat. Nem azért mert nem volt elég a múltkori, bár négy kg visszajött, de mivel azóta rengeteg sportoltam, ennek nagy része izom. De újabb célokat tűztem ki magamnak, mind futásban, mind súlyban. Az új cél 55 kg. határidő, december 1.

A héten csak a sütőt tudtam használni, ezért a dukan kenyérpótlókat is át kellett alakítanom. Így ugyan lassabb elkészíteni, viszont szerintem finomabb.

Dukan palacsinta.

• 1 tojás
• 1,5 ek zabkorba
• egy kanál zsírszegény joghurt
• csipet élesztő
• só

A tojást alaposan felverem, hozzáadom a zabkorpát, joghurtot, élesztőt, kézi habverővel könnyű tésztát keverek belőle.Hagyom egy kicsit állni.

Minimuffinsütő négy vagy hat formájába kanalazom, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütöm. 

Atkins féle zsemle

•  3 (lehetőleg nagy) tojás, szétválasztva
•  2-3 evőkanál sovány krémsajt
• só

A tojásfehérjét nagyon keményre verem, a tojássárgáját elkeverem a krémsajttal, majd óvatosan egybevegyítem. Minimuffinformába kanalazom s 30 perc alatt megsütöm.

Ilyet nem szoktam csinálni, de most beírom Chili és vanilia receptjét, mert egyrészt isteni lett, másrészt, annyira beleillett a diétámba.

Igazából kérdéses, hogy a kókusztej szabad vagy nem, de állítólag nagyon egészséges zsírok vannak benne, másrészt meg annyira vágytam, hogy a vendégeimnek valami különleges deszertet adjak.

• 500 dkg sovány túró
• 3 ek xilit
• 3 kis doboz kókusztej
• egy citrom héja
• 1 zacskó hidegben oldódó zselatin

A túrót, xilitet, két doboz kókustejet alaposan összekevertem. Egy doboz kókusztejben elkevertem a zselatint, és hozzáadtam a túrós keverékhez. Belereszeltem a citromhéjat, és formákba kanalaztam.

Négy órát hagytam a hűtóben. Az igazság az, hogy több zselatin kellett volna, vagy jobb a melegeni való, mert nem jött ki a formákból, ezért kanállal ettük. De nagyon finom és könnyű édesség volt. Lehet gyümölccsel, lekvárral is enni. 

A bobotie egy délafrikai ízes, húsos étel, amit némileg lerontottam, hogy megfeleljen a diétának.

De beírom azért az eredeti hozzávalókat is, mert úgy valóban szaftosabb lehet. De azért így is elég jó volt. Dukan majonézzel ettem.Amikor az ajánlás után elkezdtem keresni a receptet, úgy tűnt, kicsit olyan, mint a mi lecsónk. Ahány ház, annyiféle recept. Végeredményben én kedvenc Nigella Lawson receptjét követtem.

• 1 hagyma
• fél kg darált marha
• két ek zabkorpa (mehetne mellé még búzakorpa is) tejbe áztatott zsemle helyett.
• madras curry por
• egy kanál xilit
• só, bors,
• kurkuma
• 1 kanál sherry ecet
• worchestershire szósz
• Fél cukkini (alma, chutney, és mazsola helyett)
• babérlevél
• 2 dl tej
• 1 tojás

 A hagymát apróra vágtam, és a mikróban megfonnyasztottam, összekevertem a hússal. Hozzáraktam a zabkorpát, fűszereket, és a lereszelt cukkinit. Bevallom, én ennyi cukkinit most megengedtem magamnak PP napon.

Egy sütőedényt kikentem kókuszzsírral. Belesimítottam a húst. 160 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütöttem. Összekevertem a tojást a tejjel, ráöntöttem a félig kész hússal, és még sütöttem 20-25 percig. Melegen és hidegen is jó. Dukan majonézzel ettem. 

Holnap sült sütőtökkel, és sárgarépával fogom enni.

Dukan majonéz.

• 1 tojássárgája
• 1 kanál mustár
• só, bors
• joghurt és vagy túró

A tojássárgáját habverővel nagyon alaposan összekeverem a mustárral, majd a joghurttal. Ízlés szerint sózom, borsozom.

Dukanosítottam egy régi kedvenc receptemet. Egy folyton fogyókúrázó barátnőm jött vendégségbe, miközben a házban elzárták a gázt. Tehát maradt a mikro, és a sütő. 

• 1 csirkemell
• 1 padlizsán
• 3 kis cukkini
• 2 nagyobb paradicsom
• 3- db krumpli
• 4 kápia paprika
• 2 db joghurt
• 1 kanál kukoricakeményítő
• oregano helyett provancei fűszerkeverék volt most.
• só
• frissen őrölt bors
• reszelt sajt a nem diétázoknak.
•  

Ebben a jó kis hőségben elgondolkodtam a hideg ételeken. Tavaly rátaláltam a hideg töklevesre. A héten valahol olvastam egy hosszú leírást arról, mennyire egészséges és jó a karalábé, én meg kitaláltam, hogy végül is ebből is lehetne egy hideg levest csinálni.

Két főre kb. 3 tányér

• 2 karalábé
• egy csokor újhagyma
• egy kanál vaj
• fél liter zöldség alaplé
• petrezselyem, kapor, tetszés szerinti zöldfűszer (én igazából egy Aldiban vett 8 fűszerkeveréket  használtam.)
• só, bors
• tejföl

A karalábét apró kockákra vágom. A karikára vágott hagymát a felforrósított vajban megpároltam, rádobtam a karalábét, majd felöntöttem az alaplével. Addig főztem, míg a karalábé  még egy kicsit ress maradt, ekkor egy csészényi adagot kiszedtem. A maradékot puhára főztem. A végén belekevertem a sűszereket. Turmixgépben simára turmixoltam. Visszaöntöttem a lábasba, beleraktam a kis doboz tejfölt és összefőztem. Legvégül visszaraktam belőle a karalábékockákat.

A férjem langyosan, én hidegen ettem. Szerintem egy hihetlen finom hideg nyári leves lett.

Dukanosok nyugodtan készíthetik sovány joghurttal. 

A smoothireról már jó ideje olvasgatok, de valahogy nem jutottam el a megvalósításig.
Most igazából a zöld turmixról olvastam, és kiderült, hogy ez az egyik legújabb csodaszer, amitől varázslatosan egészségesek, energikusak stb, stb, leszünk.

Miután most elég intenzíven ráálltam a futásra, és mozgásra, gondoltam, nem árt egy ilyen természetes dopping. Aztán a receptre keresve találtam egy csomó smoothie receptet. Gondoltam egyesítem a kettőt. Illetve, a zöld turmix eleve egy smoothie.
A lényeg, hogy egy turmix tej nélkül
Attól zöld, hogy a gyümölcs mellett valamilyen zöld levelet is tartalmaz.
Az én első turmixomban mángold és petrezselyem volt.

Itt gyüjtőm a recepteket, hogy miket csináltam már. Végül is szerintem a gazpacho is egy smoothie, ha nem teszünk bele kenyeret.

Ami az igazi döbbenet, hogy három napja iszom, és miután azt érték, hogy a kávé elött igyuk lehetőleg, egyszerűen elmaradt a kávé. Nálam, aki 30 éve nem tud felkelni kávé nélkül. Döbbenet.

Zöld turmix

1 marék mángold
1 fél csokor petrezselyem
1 bögre fagyasztott ribizli
kevés citromlé
két dl víz
2 pötty édesítő, de elég egy is.

Bele a turmixgépbe, 5 perc, és iható. Érdemes napközben is iszogatni.

Amateur Gourmat smoothieja,

ez egy kicsit csalás, mert van benne joghurt.

1 bögre fagyasztott ribizli
1 banán
1 narancs leve
1 aktívia joghurt
1 szem édesítő

Valljuk be, ez veszélyesen finom.

Répás banános

Egy közepes sárgarépa
Egy banán
Egy marék petrezselyem
2 dl narancslé

A sárgarépát lereszeltem, beraktam a turmixgépbe a többivel együtt és nagy fokozaton leturmixoltam. Ez egy sürűbb, erősebben zöldség izű ital lett. Nekem simán pótolta a reggelit is.

A Trezorit egy nagyon izgalmas és érdekes start-up cég, amiben fiatal, zseniális szakemberek dolgoztak ki egy titkosított, fájlmegosztó megoldást. Ennél pontosabban én nem tudom megmagyarázni, de érdemes őket megnézni.

Olyannyira biztosak a szakértelmükben, hogy most 10 000 dollárt tettek arra, hogy senki sem tudja feltörni a rendszerüket.

Az ő sajtótájékoztatójukra csináltam egy késői reggeli korai ebédnek megfelelő kínálatot. Olyan falatokat kínáltam, amit egy kézben lehet fogyasztani, beszélgetések közben.

A fényképek Szilágyi Krisztinának köszönhetőek.

Túrós csiga

tortillatekercsek

          Húsos májas tortillatekercs

       -  Sonkás sajtkrémes tortillatekercs

• Pár darab tortilla
• egy doboz krémsajt
• sonka
• bazsalikom
• petrezselyem
• jégsaláta
• uborka

A tortillára egy levél salátát teszek, rákenem a krémsajtot, majd a szeletelt sonkát, végül pár szelet uborkát. fóliára teszem, szorosan összetekerem, és egy éjszakára a hűtőbe rakom. Másnap 3 cm-es szeleteket vágok belőle fogpiszkálóval megtűzöm, és így kínálom.

Mediterrán húsgolyónyársak

• • • 50 dkg darált marhahús
  • • egy csokor petrezselyem
  • • római kömény, koriander, fahéj, szegfűszeg, só, bors,
  • • 2 újhagyma nagyon apróra vágva
  • • 2 gerezd fokhagyma aprítva
  • • két kanál joghurt
  • • egy fél marék aszalt sárgabarack

A hozzávalókat összegyűrtem kisebb golyókat formáztam belőlük, ás minden golyó közepébe egy darabka sárgabarackot nyomtam. Kevés olajon megsütöttem. Minden golyóra egy fél mozarellagolyót és egy fél koktél paradicsomot tűztem.

Tzatziki

• • • joghurt (ha lehet görög, zsíros joghurt
  • • egy uborka
  • • só,
  • • fokhagyma (üzleti brunch esetén egy kis gerezd, máskor több)
  • • kapor

Az uborkát lereszelem, megsózom, és hagyom állni egy ideig. Kicsavarom belőle a nedvességet, és összekeverem a többi hozzávalóval. Most mártogatósként szolgált a húsgolyók mellé

Minibrownie

• • • 15 dkg étcsokoládé
  • • 25 dkg vaj
  • • 20 dkg barna cukor
  • • 15 dkg liszt
  • • 2 kk sütőpor
  • • 5 dkg kakaó
  • • 3 nagy tojás
  • • 12 dkg citromos narancslekvár (vagy kandírozott gyömbér)

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy kisebb tepsit kivajazok, kilisztezek.
Egy lábasban lassan összeolvasztom a csokoládét a vajjal. Egy tálban összekeverem a lisztet sütőport, kakaót, majd hozzáadom a tojásokat és az olvasztott vajas csokoládét, és a lekvárt, vagy gyömbért.
Beleöntöm a tepsibe, és 35-40 perc alatt megsütöm. Amikor kihült, 5-ször 5 cm-es kockákra vágom, és porcukorral megszórom.

Ananász mentával és paradicsom chutney-val

Egy friss ananászt, szeletekre vágtam, majd kockákra vágtam. Megszórtam mentával, és minden kockára egy kiskanál chutneyt tettem.

A ritka desszertjeim egyike.

• Fél kg túró
• 2 tojás
• kb. fél pohár liszt
• vaníliás cukor
• két kanál cukor
• reszelt citromhéj
• csipet só
• olaj a sütéshez

A túrót, tojást, cukrot, citromhéjat, csipet sót, összekeverem. Hagyom egy kicsit állni.

Egy serpenyőben kevés olajat forrósítok. A masszából először gombócot formázom, majd a kezemmel ellapítom. A forró olajban megsütöm mindkét oldalát.

Cukros tejföllel esszük. Hasonló az amerikai palacsintához, csak túrós.

Úgy látszik, kezd sikert aratni az üzleti reggelim.

Most kedves kollega, a JAM HR blog főszerkesztője, szakértője kért fel, hogy én készítsem el a  HR reggelijükön az ételeket.

Két előnye is van ennek a megbízásnak. Nagyon jó előadásokkal és társasággal lehet találkozni, és hihetetlenül élvezem azt az elégedettséget, és meglepetést, amikor kiderül, hogy én készítettem mindent.

A mai reggelin már többször elkészített és a blogon megtalálható krémeket csináltam főleg, de két új recept is született.

Konyakos csirkemájpástétom

Annyi módosítással, hogy előző nap a vörösboros szilvamártást készítettem egy ünnepi vacsorához, és annak a maradéka került a pástétomba a konyak helyett. 

Vörösbabkrém

Zöldfűszeres túrókrém

Tortillatekercs

Igazából a tortillla vagy pitatekercs inkább egy ötlet, mint recept, amit még finomítanom kell, de nagyon jó kiindulás. Chili és vanilia receptjéből indultam ki. A pácolt sárgarépa egyszerűen zseniális. Bár érzésem szerint feltalálták a magyar sós, cukros ecetes sallátaöntetet.:)

• török vékony pita vagy tortilla
• májkrém
• babkrém
• túrókrém
• pácolt sárgarépa
• saláta

A lepényekből különböző variációkat gyártottam, májkrém, és sárgarépa, babkrém és sárgarépa, túrókrém és saláta. Feltekertem, és 3.4 cm.szélesen felvágtam, egymás mellé fektettem és így kínáltam. 

A másik, ami nagyon nagy sikert aratott, nekem is nagy kedvencem, az a céklakrém. Hihetetlen szin és íz. 

Céklakrém

Kicsit megosztó étel, de aki szereti az rajong érte.

• 3-4 közepes cékla
• 2 kanál tejszínes torma
• 3-4 kanál sajtkrém
• só, bors
• egész mák

A céklákat fóliába csomagolom, és a forró sütőben másfél két óra alatt megsütöm. Mikor kihül meghámozom, aprítógépben összekeverem a többi hozzávalóval. 

Csigabiga gyere ki!

Véget ért a licitálás. Köszönjük a figyelmet, és a liciteket. A felajánlott támogatás

909.427 Ft

Élejn:) Az én nyertesem is megvan, Neki is ajánlom a receptet, hogy tudja, mitől lehet majd eltérni.:)

Íme,itt a csigák receptje.

            A szerencsés nyertes kétféle édes és kétféle sós csigát kaphat majd.

Medvehagymás túrócsiga 

• 40 dkg liszt
• 40 dkg vaj
• 40 dkg túró
• 2 kk. só
• 1 tojás
• egy csokor petrezselyem apróra vágva
• egy fél csokor medvehagyma apróra vágva
• a tetejére kevés reszelt sajt

A vajat, a lisztet és a túrót a lehető leggyorsabban összedagasztottam, és beraktam egy időre a hűtőbe. Egy idő múlva kiveszem, téglalappá nyújtom, háromba hajtom.Ezt még kétszer megcsinálom. Ismét berakom a hűtőbe egy órára.
Kiveszem, téglalapra nyújtom, megszórom a fűszerekkel, és szorosan feltekerem, és fóliába göngyölöm. Éjszakára visszateszem a hűtőbe.
Hajnalban, mikor felkelek, bekapcsolom a sütőt 200 fokra. A tekercset 1 cm-es szeletekre vágom, sütőlapra teszem, megszórom sajttal, és kb. 15 perc alatt megsütöm. Vigyázni kell, hogy éppen csak színe legyen, csak a széle barnuljon egy kicsit. 

Piszke alapján

Pizzás csiga

Tészta

• 50 dkg liszt
• 2,5 dl tej
• 1 dl víz
• 1 tojás
• fél élesztő
• 1 kk só

Töltelék

• 15 dkg aszalt paradicsom olajban
• 1 nagy marék olajbogyó
• egy doboz aprított paradicsomkonzerv
• bazsalikom

Az élesztőt egy pár kanál langyos tejben kevés cukkoral felfuttatom. Összekeverem a tészta többi hozzávalójával, és alaposan összegyúrom, és hagyom legalább kétszeresére megkelni. Az aszalt paradicsomot és az olajbogyót összevagdosom. A paradicsomkonzervet fűszerezem sóval és bazsalikommal.
A megkelt tésztából egy hosszú téglalapot nyújtok, kb. 3-4 mm vastagon. Megkenem a paradicsommal, majd megszórom az olajbogyóval és az aszalt paradicsommal. Feltekerem, és felszeletelem kb. 2 centiméterenként. A csigákat sütőpapíros tepsibe fektetem, tojással megkenem a tetejüket, majd megszórom sajttal. Fél órát hagyom kelni, majd 200 fokos sütőben nagyjából fél óra alatt megsütöm.

 http://mezesoliva.blogspot.hu/2012/02/mediterran-csiga.html

Aszaltszilvás gesztenyés és fahéjas csiga

 Tészta

• 0,5 kg liszt
• fél csomag élesztő
• 2,5 dl tej
• 20 dkg olvasztott vaj
• 1 ek cukor
• csipet só,
• fél citrom reszelt héja

Aszalt szilvás gesztenyés töltelék.

• Egy csomag fagyasztott gesztenyepüré
• 10 dkg aszalt szilva vörösborba beáztatva
• 3 ek előre elkészített vaniliapuding, vagy mascarpone

Fahéjas töltelék

• 15 dkg vaj + 2 dkg
• 15 dkg cukor
• 4 teáskanál fahéj

 
Az élesztőt egy pár kanál langyos tejben kevés cukkoral felfuttatom. Összekeverem a tészta többi hozzávalójával, és alaposan összegyúrom, és hagyom legalább kétszeresére megkelni.

Az aszalt szilvát lecsöpögetem, öszzevagdosom, és összekeverem a pudinggal, vagy mascarponevel lazitott gesztenyepürével.

A fahéjat és a cukrot összekeverem az olvasztott vajjal.

Mikor megkelt, átgyúrom, és fél centi vastagra kinyújtom. A tésztát balról jobbra, és felülről alulra is összehajtom. Hagyom negyedórát újra kelni. A hajtogatást még háromszor megismétlem

Ezután hagyom újra alaposan megkelni és kétfelé osztom. Az egyik felét három-négy mm vastagra nyújtom és megkenem az aszalszilvás gesztenyés töltelékkel, feltekerem és két centiméterenként felvágom. Sütőpapíros tepsibe helyezem.

A másik felét megkenem a fahéjas vajjal és ugyanígy csigákat készítek belőle, és egy másik tepsibe teszem.

200 fokos sütőben 25 perc alatt megsütöm a csigákat.

A boldog nyertes egyeztethet velem a csigák pontos összetevőiről.