Kedves és inyenc vendégünk érkezett Bécsből, aki ráadásul már tapasztalatból is úgy tudja, hogy én jó szakácsnő vagyok.

Ki kellett tennem magamért, nehogy csalódást okozzak.

A piacon már előző hétvégén elcsábultam 20 dkg rókagombára, és valami fantasztikus ízű  csoda. Így aztán a szűzérmékhez, amit kitaláltam, úgy döntöttem ez lesz az egyik köret. A Nagycsarnokban némi hezitálás és telefonos segítség után a Párom vett majd 60 dkg rókagombát, és kapott hozzá még 3 db  vargányát is. Az igazán jó alapanyagoknak az a titka, hogy nem szabad túl fűszerezni, túlcsinálni, hogy megmaradjon a saját ízük.

2 sertésszűz, nem túl vékony szeletekre vágva
60 dkg rókagomba meg a kis vargánya
1 dl bor
1 dl tejszín
pár levél zsálya

Na, ennek a fele meg eltünt publikálás közben:( Na, nem baj, megpróbálom visszaidézni.

Először is feltettem sós vizet forrni a zöldbabnak. A megtisztitott zöldbabot megfőztem, nem túl puhára,  majd gyorsan jeges vízbe mártottam, leszűrtem és félreraktam.

A rókagombát sóval, borssal vajban megpároltam.

A szűzérméket fólia alatt nagyon gyengéden kiklopfoltam, sóztam, borsoztam, hagytam egy kicsit állni. Mikor a vendégünk megérkezett,  a hússzeleteket vaj és olaj keverékén közepes lángon oldalanként 5-5 percig megsütöttem, és beraktam a kb. 50 fokos sütőbe. A maradék zsiradékot felöntöttem egy dl borral, felére forraltam, majd beleöntöttem a tejszínt. A kész szósz felével összemelegítettem a gombát. A másik felét a tálalásnál a hús mellé öntöttem.
A zöldbabot vajon átmelegítettem.

A tányéron a szűzérmékre locsoltam egy kevés szószt, melléraktam a gombát, a zöldbabot, és némi sült krumplit. Megint elnyertem inyenc barátunk elismerését, és egy meghívást majd az ő főztjére.

További instrukciókat is kaptunk, hogy hol lehet New Orleans-ban a legjobb teknősbékalevest kapni, ha arrajárunk.:)

Remek osztrák rizlinget ittunk az ételek mellé.

Végezetül még megmutatom a gyönyörű alapanyagot is.

Na, csak felteszek még egy nyári receptet a menümből. Fénykép most nem készült, a nagy melegre való tekintettel inkább gyorsan kiültünk a kertbe megenni.

Valójában ráctalan ponty volt:) mivel a hagymát egyszerűen kihagytam belőle, de meglepő módon még így is finom lett, pedig hát én, mi nagyon hagymásak vagyunk.

6 szelet ponty
4 paradicsom
4 paprika
10 dkg szalonna
nagy doboz tejföl
só, bors,

Egy mély  jénai aljára tettem szalonna csíkokat, aztán rá a megsózott, borsozott halszeleteket. Rá a karikára vágott hagymát (kellett volna) a szintén karikára vágott paprikát, végül a paradicsomot. közben sóztam, borsoztam.  Közé is tettem pár csík szalonnát. A tetejére rákentem a tejfölt, és 45 perc alatt megsütöttem.

Az a tapasztalatom, hogy minél többet főzök, annál kevesebbet blogolok. Ennek részint időhiány az oka, részint hogy a mindennapi főzöcskézésben nem kisérletezik annyit az ember, és sokszor használom bloggertársaim receptjeit szórol szóra. Viszont minél többen blogolnak, annál nehezebb megtalálnom a már egyszer használt recepteket.

Ezért most úgy döntöttem, megpróbálom megírni, hogy milyen nálam egy heti menű, hol a recepteket is beírva, hol csak belinkelve.

Az eheti menü elég hiányos, mert igen sok programom volt, de azért minimum 3-4 napon így is főzök.

Vasárnap ebéd, hétfő ebéd: rácponty
Kedd: gorgonzolás csirkemell
Szerda: sörözés zsiroskenyérrel:)
Csütörtök: Svéd húsgombóc
Péntek: rizottó
Szombat: házon kívüli program

Régóta szemezek valami gorgonzolás mártással. Kapóra jött ráadásul Max felhívása, hogy könnyen gyorsat ételeket csináljunk. Miután az utóbbi időben szinte mindennap főzök, hogy másnap is tudjak magammal ebédet vinni, ezért ez az egyik fő szempont számomra.

Valójában nem gorgonzola, hanem nagyon kedvező árú francia márványsajtot vettem. Volt még otthon kb másfél dl maradék bio tejszín, egy harmadnyi pohár Cserpes joghurt, ezeket mind felhasználtam.

Egy csirkemell
fél csomag spagetti
kb 10 dkg márványsajt
másfél dl tejszín
egy dl joghurt
kevés vaj
zsálya
snidling

Feltettem forrni a vizet a spagettihez. Egy kis lábasban kevés vajat olvasztottam, beleöntöttem a tejszínt, a joghurtot, felmelegítettem, beleszórtam a sajtot, és addig kevergettem, míg elolvadt, ekkor beleszórtam a felaprított zsályát és snidlinget, hagytam egy kicsit összesürűsödni, és elzártam.
A csirkemellet szeletekre vágtam, sóztam, borsoztam, olajon kisütöttem.
Közben, mikor felfort a víz, beledobtam a spagettit. Amikor megfőtt, kevés olajba raktam egy serpenyőbe, a fele szószt ráöntöttem. A másik felét a szósznak a tányérra kitálalt csirkemellre öntöttem.

Az egész főzés pont annyi ideig tartott, mint a spagetti kifőzése, nagyjából 15 perc.

Két személyre elég vacsora lett, és a tésztából egy kis darab csirkével, még el is tudtam vinni ebédet másnap.

Valljuk be az előétel nem mindennapos, és nem annyira magyaros szokás. Én csak az utóbbi években szoktam rá, hogy ünnepi vacsorák ezzel kezdődjenek. Igazán nem is valódi előételeket szoktam adni, hanem amuse bouche, kostólót szoktam adni, ami felizgatja egy kicsit az ízlelőbimbókat, és időt a háziasszonynak, hogy a végső simításokat megtegye a konyhában.
Az előételekkel régebben két alkalommal találkoztam. Egy időben olyan helyen dolgoztam, ahol évente több alkalommal svédasztalos fogadásokon vehettem részt. Ott én gyakorlatilag leragadtam az előételes asztalnál, és az ottani fogások lettek a teljes vacsorámJ. Még később a péntek esti vacsorákon is nagy választékban kaptunk előételeket, salátát, padlizsánkrémet, gefillte fish-t, stb. ezek szintén betöltötték nálam a teljes étkezés szerepét.
De most már vigyázok, ha én kínálok előételt, az tényleg csak ELŐ étel.
Az ez évi könyvhéten gen sok könyvet sikerült vennem, nagy nagy boldogságomra, az már csak a hab a tortán volt, hogy rendkívül kedvezményes áron megvettem szinte desszertnek a végén a LE CORDON BLEU sorozat, partifalatok című kötetét, amiben számomra remek receptek vannak. Az alábbi recept is innen való, némi módosítással, pl, az adagokat lecsökkentettem. 4 főre ideális volt ez a mennyiség.

Nekem nagy nyári kedvenc, de most épp maradékfelhasználásból lett ez a vacsora. Sajnos nagyon ritkán főzhetem, mert az Ember nincs igazán jó viszonyban a cukkinivel. De miután két cukkini, egy padlizsán meg bőven paradicsom paprika volt a spejzben, és már nagyon el kellett használni, kénytelen volt ezt enni.

Fél kg paradicsom
fél kg paprika
két kis cukkini
egy padlizsán
1 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
olívaolja
só, bors, kakukkfű, rozmaring

Olajban nem túl nagy tűzön párolom az apróra vágott hagymát, aztán hozzárakom a fokhagymát. Először a karikára vágott paprikát teszem bele, hagyom egy kicsit párolódni, majd a karikára vágott cukkinit, utána a paradicsomot, végül a padlizsánt. Megszórom a kertemből frissen szedett kakukkfűvel, rozmaringgal, bazsalikommal, sózom, és kész.
 

Mint már sokan, én is áldom Limara nevét, és terjesztem is jó hírét. Mikor ezt a posztot írom, épp az olívabogyós kenyere kel a konyhában.

Egyetlen problémám van vele, ő egy négyszemélyes családra, én meg csak két személyre főzök-sütök, és nagyon nehezen tudtam jó arányokat találni egy 1 kg-snál kisebb kenyérre. Egészen addig, amíg már az öregtésztából csak kevés maradt, és ahhoz igazítottam a többi hozzávalót.

Hozzávalók egy nagyjából 75 dkg-s kenyérhez

2,2 dl víz
16 dkg öregtészta
40 dkg kenyérliszt
1,5 ek olaj
1 ek sikér
1 ek burgonyapehely
2 tk só
fél tk cukor
1 csepp ecet
1 dkg élesztőnek megfelelő szárított élesztő

A hozzávalókat jó alaposan bedagasztottam, én egy egyszerű kézi robotgép dagasztókarát használom, és jól működik. Hagytam kétszereresére kelni. A Szakácsok Könyvében olvasottak szerint a szilikonlapot kicsit beolajozom, meg a kezemet is. Ráborítom a tésztát, és alaposan ellapogatom. Ovális formára nyújtom. A két végét egy kicsit behajtom, majd felülről közben nyomkodva feltekerem, és megformázom. A jénaiba sütőpapírt teszek, belerakom a megformázott kenyeret, és három helyen bevágom. Ismét hagyom kétszeresére dagadni. Mikor megkelt, bespriccelem a jénai tetejét alaposan, lefedem és hideg sütőben kezdem sütni 200 fokra állítva. 35 -40 perc után leveszem a tetejét, és én elég barnára szoktam sütni. Rácson hagyom kihűlni.
 

Kedves amerikai vendéget hívtam vacsorára, ezért teljesen hagyományos menüvel vártam. Marhahúsleves maceszgombóccal, és hortobágyi palacsinta.

Az Index Mit főzzünk holnap topicjában tettem fel a kérdést, hogy vajon milyen desszert lenne jó, ha van itthon őszibarack. Nagypapi, akire mindig számíthatok, ajánlotta ezt az édességet.

(Elnézést, ez egy éjszakai fotó)

Peche melba

4 őszibarack
fél dl vodka
cukor
vaj
vaniliafagylalt

A barackokat először forró vízbe tettem egy percre, majd hideg vízbe, és leszedtem a héjukat. Ezután kettőbe kellett volna vágnom, de nem magvaválló, hanem magja válló barack volt, a magjánál kettőbe vált, de a magjától az istennek sem vált el. De nem adtam fel, darabokat vágtam belőle, és kevés cukorral és vodkával hagytam érlelődni a hűtőben. Mikor a vacsora után olyan két órával már fért a hasunkba még valami, kivettem a léből. Vajon cukrot karamellizáltam, majd gyorsan megsütöttem a barackokat. Üvegtál aljába tettem és ráraktam 1-2 gombócnyi fagyit. Nagyon finom volt a langyos barack és hideg fagylalt összhangja.

Az a vicces, hogy  mióta naponta főzök, abszolút nem írok.

Igazat megvallva, nincs is sok új receptem,vagy mások receptjeit használom szó szerint. Ma már olyan gazdag a magyar gasztroblogger társadalom, hogy nehéz újat kitalálni. Cseresznyeszezonban ez a süti is rendkivúl nápszerű volt. Én igen ritkán csinálok sütit, ugye kettőnknek nem érdemes, de most egy nagyon kellemes délutánt töltöttünk a szomszédainkkal a kertben, és így megosztva már nagyon jó alkalom volt.

A receptet a Szakácsok könyvéből vettem, csak két adagolás volt szerintem összekeverve, én a módosított receptet írom most le.  Meglepő módon a recept a kenyerek és tészták fejezetbe került.

125 g finomliszt
60 gr porcukor
200 g tej
100 g tejszín
3 nagy tojás
vanilia
250 gr cseresznye

vaj, liszt, porcukor az edénybe.

A tojásokat különválasztom, a fehérjét felverem. A liszet a porcukorral, vaniliával, vagy vaniliás cukorral összekeverem, majd belekeverem a tojásokat, és lassan a tejet és tejszínt, amíg sürű palacsintatésztát kapok. Két órára félreraktam állni.

A sütőt 200 fokra felmelegítem. A kimagozott cseresznyékre szórtam egy kevés porcukrot. Egy kerek lapos jénait, kivajaztam, kiliszteztem és beleszórtam a cseresznyét.

A palacsintatésztát összekeverem a felvert fehérjével, majd ráöntöm a cseresznyére. 200 fokon 25 percig, majd még pár percig 180 fokon sütjük.

Nagy sikerem volt.