Ismét egy Good Food recept.
Igazából az egyik legszokványosabb receptem variációja, a tejszínes tejfölös csirke. Az egész főzés, rízzsel, zöldbabbal együtt kb. 20 perc volt.
Egy csirkemell
egy dl tejföl és egy dl tejszín (Creme fraiche helyett)
egy evőkanál magos mustár (ikea)
egy evőkanál estragon mustár (dijoni helyett:))
szárított tárkony
só, bors
A csirkemellet kisebb szeletekre vágtam. Olajban átsütöttem mindkét oldalát, majd kivettem egy tányérra. A serpenyőbe felforrósítottam a tejföl, tejszín keveréket, beletettem a kétféle mustárt, tárkonyt, összeforraltam. Visszaraktam a szeleteket, és kis lángon 10 percig főztem.
Közben megfőztem a rizst, és egy konzerv zöldbabot megpároltam vajon.
NYERTES:
SHY ÉS ZSUZSA
6 000 Ft
Nagyon nagyon köszönöm, megtiszteltetés, hogy megsüthetem nektek:)
Ajándéklányomtól kaptam ajándékba egy GoodFood-ot. Nem tudom elmondani, milyen régen vágyok rá, de valahogy soha nem volt ott, ahol épp venni akartam.
Már többen dicsérték, és valóban az eddig látott legjobb főzőújság. Ahogy elsőre átfutottam, rögtön legalább 4-5 ételt találtam, amit feltétlen ki kell próbálnom.
Különösen két rovatba szerettem bele, egy nevezzük vacsora rovat, gyors egyszerű étel estére, és egy amit találsz a kamrában.
Tegnap este a diós pestos tésztát találtam ki. Kb. 1 kg dió van otthon, amit nagyon ritkán használok, úgyhogy remek alkalom volt, hogy csökkentsem a készleteket.
300 gr fusilli tészta
175 gr dió
100 gr parmezán
50 g vaj
2 gerezd fokhagyma
5 dkg vaj
50 ml tejfől (doublecream, de nálam tejfől volt)
bazsalikom, illetve olasz zöldfűszerek, rozmarint, kakukkfű, oregano (Sparban kapható fagyasztott szóródoboz, zseniális.)
Sós vízbe beleraktam a fusillit, kevés olajjal, és kifőztem. míg elkészítettem a diópestot.
A diót a fokhagymával robotgépben apróra daráltattam. Én több részletben, mert nincs elég nagy gépem. Aztán beleraktam a kicsit megolvasztott vajat, és a parmezán nagy részét, a zöldfűszereket, és még egy kicsit összedaráltattam.
Egy serpenyőbe beleöntöttem a tejfölt, majd rá a pestó kétharmadát. Kicsit összefőztem, majd a leszűrt tésztával, plusz kb. 2 kanál tésztafőzőlével összekevertem. Megszórtam még egy kis parmezánnal, és tálaltam.
A pestó harmadát lefagyasztottam, mert sok lett, ez majd egy következő vacsora lesz.
Születésnapi rendelés.
Azt hittem, hogy már régen beírtam, mert gyakorlatilag az egyik nagy kedvenc, a lányomnak is, meg a páromnak is.
1 kg marhafelsál szeletben
Egy csomag leveszöldség (sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé
3 dl tejföl
1 ek liszt
mustár
só, bors, borókabogyó, babérlevél
A marhahúst felszeletelem, a zöldségeket karikára vágom. A húst bepácolom. Egy nagy tálba belerakom a húst a zöldséggel, borsózom, borókabogyó, babérlevél megy bele, és annyi olajat öntök rá, h hogy mindenhol olajos legyen. Hagyom egy vagy több napig érlelődni.
Amikor eljön a nagy nap, kiveszem a zöldségek közül a hússzeleteket, és forró olajban elősütöm. Kiszedem egy tányérra, és az olajban elkezdem megpárolni a zöldségeket is. Majd visszarakom a húst, annyi vízet öntök rá, hogy ellepje, sózom, és lefedve, lassú tüzön főzöm, amíg a hús meg nem puhul. Akkor a hússzeleteket kiveszem.
A zöldséges lét pépesítem turmixgéppel. 3 dl tejfölt összekeverek egy evőkanál liszttel és behabarom. KB. egy evőkanál mustással izesítem, visszarakom a húst, és összeforralom.
Mellé zsemlegombóc jár.
1 zsemlét, vagy szikkadt kenyeret kockára vágok. Kevés olajon megpirítom.
2 tojásból nokedlitésztát készítek, és belerakom a piritott kenyérkockát. Forró, sós vízbe szaggatom evőkanállal. Jó kis amorf gombócok lesznek, de úgy az igazi.
Ezt a mai fiatalok már nem is értik talán. Magyarul csemege sertéssült párolt káposztával.
És pir.burg. Vagyis piritott burgonyával.
A régi önkiszolgáló éttermek slágere volt, de minden vendéglőben ott volt. Amikor fiatal koromban konyhalányként, meg pincérként dolgoztam nyáron, ott kiabálták a pincérek két csemsültpárkáp lesz.
Igen egyszerű étel, csak kell hozzá egy kicsontozott karaj, de combból is lehet.
Egy kicsontozott karaj
só
bors
köménymag
majoranna
zsír
A karajt jó alaposan sóztam, borsoztam, fűszereztem. Hagytam állni a hütőben pár órát.
Egy tepsibe 3 evőkanál zsírt tettem, rá a karajt, és egy pohár vizet. Lefedtem fóliával és 180 fokos sütőben sütöttem 45 percig, akkor levettem a fóliát, és a levével locsolgatva készre sütöttem. A kész húst kivettem, egy picit hagytam pihenni, majd szeleteltem. A levét összeforraltam, és a tányéron meglocsoltam vele a szeleteket.
Igen nagy meglepetéssel, és meghatottsággal kaptam meg ez a kis képet Horasz kollegától.
Különösen örültem, mert bevallom, minden feminista lelkületem ellenére imádom a férfiak által írt blogokat, és kajákat. Valahol majdnem mindig érződik, hogy más, mint ahogy egy nő főz.
Gondolom már majdnem mindenki megkapta, de ez nem akadályoz meg, hogy néhány kedvencet, hozzám közellállót felsoroljak. A felsorolás természetesen nem teljes, csak akik most így szombat délután eszembe jutnak, mint számomra fontos szerzők.
Lorien
Fűszeres Eszter
Chili és Vanilia
Grenadine
Nemisbéka
Fakanál
és VKorsi
Persze, még nagyon sok kedvenc van ma már, de most ennyi így hirtelen.
A madártej mindenki kedvence, vagy majdnem. Nekem mindenesetrre gyerekkoromban az volt. Ha nagybeteg voltam, vagy vakbélműtétem volt, vagy szültem, akkor biztos ezt kaptam.
De majdnem mindenki utál vele pepecselni. Kb. egy éve felfedeztem egy nagyon jó ötletet a mindmegettén, azóta a habot sütőben sütöm, és utána porciózom a krémre. Zseniális.
1 liter tej
5 tojás
6-7 kanál porcukos
1 vanilía rúd, (vaniliáscukor)
1 ek vaniliás pudingpor (vessetek a mókusok elé)
Felteszem a tejet forralni a felhasított vanilia ruddal. Közben szétválasztom a tojássárgájákat és fehérjéket. A sárgáját kikeverem 4 evőkanál cukorral és a pudingporral.
Mikor a tej felfort egy merőkanálnyival összekeverem a cukros tojást, majd beleöntöm a trutyit a lábasba. Kis lángon kevergetés közben főzöm, amíg elkezd besürűsödni.
Én ezután átteszem egy másik edénybe, hogy hamarabb hűljön ki.
Egy jénai edényt kivajazok, a sütőt előmelegítem 180 fokra. A tojásfehérjét felverem kemény habbá a vége fele teszem bele a 3 kanál cukrot.A kemény habot beleöntöm a kivajazott edénybe és kb. 8 percig sütöm a sütőben.
Mikor a krém kihült, óvatosan kanállal rászedem a habot adagonként. Pirított mandulaforgáccsal megszórtam még a tetejét.
Íme
Ezzel már elég régen szemezek, de csak nemrég jött el az ideje, és az alkalma, hogy kipróbáljam.
Fél kg kacsazúza
Fél kg kacsazsír
durva só
Őrölt bors
2 ág kakukkfő
1 ág rozmaring
1 db sonkahagyma
4 gerezd fokhagyma
A kacsazúzákat megtisztítom, ha szükséges. Tálba tettem,
Beraktam a hütőbe állni egy ideig. Egy óra múlva a só nagy részét leszórtam a húsról.A kacsazsírt felolvasztottam, majd beledobtam a zúzákat a fűszerekkel, mellédobtam még egy egész hagymát, és 4 gerezd megpucolatlan fokhagymát.Felforraltam a zsírt, majd az egész edényt betettem a 80 fokos sütőbe, és legalább 3 órát hagytam magában párolódni, sülni. De lehet, hogy inkább 4 óra is volt. Egészen addig, amíg egy húsvillát beleszúrva éreztem, hogy már omlós, és lecsúszik a villáról.
Most kicsit olyan voltam mint Nigella, és kész alapanyagokat használtam.
Vettem kész salátamixet, amiben saláta, káposzta répa volt. Egy csomag madársalátával, 2 paprikával kevés póréhagymával és egy doboz koktélparadicsommal egészítettem ki a készletet.
Először is elkészítettem egy vinaigratte mártást.Két kanál mustár (eredetileg dijoni lenne, de ez nem volt, ezért egy kanál magos bajor, és egy kanál bécsi estragon mustár lett)
1 ek almaeset
1 evőkanál mangós balzsamecet
4 evőkanál olívaolaj
4 evőkanál napraforgó olaj
Só, bors
A mustárt először az olajjal, habverővel elkeverem, mintha majonézt csinálnék, majd lassan belekeverem az eceteket. Megkostólom, ha szükséges még egy kevés sóval, balzsamecettel izesítem.
A salátamix felét, madársalátát beleöntöttem egy tálba, hozzávágtam vékony csíkokra vágva paprikát és póréhagymát, és negyedelt koktélparadicsomot. Kicsit sóztam, borzoztam, majd összekevertem a salátaöntettel. Gyönyörűen kitálaltam, mint üdvözlő falatot, majd jól elfelejtettem lefényképezni.:)
