Az ayran egy fantasztikus török frissítő, eredetileg jó zsíros joghurtból, de most sovány joghurtból is isteni volt.
3 dl joghurt
2 dl nagyon hideg víz
egy kk só (izlés szerint)
a joghurtot a vízzel és a sóval turmixban, vagy habverővel összekeverjük, hűtve tálaljuk
Mirelle tandori nyúlcombjai alapján. Nekem most csak garam masalám volt itthon, avval készítettem.
Egy doboz joghurtot összekevertem két teáskanál garam masalával,. A nyúlgerincekre öntöttem, és egy éjszakára a hűtőbe raktam.
Délelött kivettem, megsóztam alaposan, majd alufóliával lefedett tepsiben egy órát sütöttem kb. 170 majd fél órát 200 fokon. Leszedtem az aluufóliát és grillel kérget sütöttem rá.
Páromnak krumplival, nekem dukan palacsintával tálaltam. Húúú, ez tényleg nagyon jó lett. És úgy tünik, szűköl össze a gyomrom, már csak két darabot és másfél palacsintát tudtam belőle megenni.
A leves egy nehéz műfaj ebben a diétában de nem lehetetlen.
Páromnak csináltam cirkehúslevest, amiből én ugye nem ettem. De másnap, alaposan lezsíroztam, és egy kínai jellegű levest főztem magamnak.
Felforraltam a levest, izesítettem gyömbérrel, szójaszósszal, ecettel. Egy toját felvertem, és lassan belecsurgattam a levesbe. Beledobtam a csirkehúsdarabokat, chilit, és kevés apróra vágott petrezselymet is. Korianderrel talán még jobb volna.
Zöldséges napra
Ez volt az első zöldséges ebédem. Már nagyon vártam.
A brokkolit nagyjából megfőztem.
A darált húst összekevertem egy tojással, egy kanál joghurttal, egy kanál zabkorpával, sóval, borssal, borsikafűvel.
Egy olajos papírtörlővel kitöröltem egy jénai edényt. Alulra tettem a brokkoli felét, rá a húst, megkentem a túróval. A tetejére jött a maradék brokkoli, és leöntöttem a joghurttal. 30 percig sütöttem.
Ilyet kéne gyakrabban, csak nagyon nehéz finom halat kapni, megfizethető áron.
A joghurtot összekeverem a fűszerekkel, bekenem vele a halat, és 20 perc alatt megsütöm a sütőben.
Ez volt az első étel, amit a diéta jegyében készítettem. De még a páromnak is nagyon izlett, igaz, ő petrezselymes újkrumplival ette.
A csirkemelleket vékony szeletekre vágom.Sózom, borsozom. A túrót összekeverem a fűszerekkel. A szeletekre rákenem a túrót, összegöngyölöm, és alufóliába csomagolom.
25 percig sütöm 200 fokon, majd kicsomagolom, és még 5 percig grillezem.
06.26.: 65,1 kg
Életmentő
Pár nap után az ember eleped egy szelet kenyérért. Na, ez a palacsinta egész jól tudja helyettesíteni, édesszájúak meg kisérletezhetnek vele édes túrós töltelékkel.
1 tojás
1,5 ek zabkorba
egy kanál 0,1 %-os joghurt
fél kanál túró
csipet sütőpor
A tojást alaposan felverem, hozzáadom a zabkorpát, túrót, joghurtot, sütőport, kézi habverővel könnyű tésztát keverek belőle.
Egy jó mínőségű teflon edényt, olajos papírral kitörlök, ennyi olaj még belefér, és kis amerikai palacsintákat sütök belőle. Lassú lángon kell sütni, és akkor jól megfordítható. 6 kis palacsinta lett belőle. Ebből hármat megettem regellire szendvicsnek, túróval megkenve, sovány csirkesonkával.
Három megmarad az ebédre köret gyanánt.
Hosszú évek alkalmazotti léte után nem kevés kínlódás után most már eldöntöttem, hogy nincs más hátra, mint előre a szabadúszó életbe. Ötletem rengeteg, munkám még nem annyi, de szépen lassan jövögetnek.
Nem könnyű számomra a szabadúszó életmód, abból az egyszerű okból, hogy nem szeretek/tudok otthon, egyedül a plafont nézve igazán hatékonyan dolgozni. Én még a sokat szidott nyitott irodákat is szerettem, ahol emberek között, háttérzajban végeztem a munkám.
Ezért egyértelműen nekem találták ki a közösségi iroda műfaját, ahol nem kötelező munkaidőre bejárni, de lehetőség van dolgozni, néha beszélgetni, ötleteket megosztani, vagy csak csendben egymás mellett ülve nyomni az ipart.
Óriási szerencsémre a döntésemmel egy időben nyitott meg a KAPTÁR nevű közösségi iroda, ahol lehetőségem nyílt ezt a fajta életet élni.
A KAPTÁR egy fantasztikus hangulatú hely, ahol jó fej emberekkel, kreatív környezetben, jó programokkal dolgozhatok.
Fontos számukra, hogy közösségi hely legyen valóban, ezért időről időről közösségi esteket szerveznek, aminek második alkalmán már én is ott voltam.
Természetesen nem bírtam ki, és vittem némi meglepetést, aminek óriási sikere volt.
A gombócok, vagy golyók köré építettem fel a hidegtálamat. Lényegében nem újak a receptek, csak egy kicsit módosítottam a régi ételeken.
A hozzávalókat összegyűrtem kisebb golyókat formáztam belőlük, ás minden golyó közepébe egy darabka sárgabarackot nyomtam. Sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem. Minden golyóra egy fél koktél paradicsomot tűztem.
A gombát apróra vágtam. Az apróra vágott hagymán, a fokhagymával együtt megpároltam, vigyázva, hogy minél kevesebb leve legyen. A vége felé hozzáadtam a felvágott petrezselymet is.
Hagytam kihűlni, majd összekevertem két tojással, egy áztatott, kicsavart zsemlével, és annyi zsemlemorzsát, hogy formázható legyen.
Gombócokat formáztam belőle, és ezt is megsütöttem a sütőben.
A cheddart és a goudat lereszeltem, és kétfelé osztottam. Az egyik felébe a camambertet, a másikba juhtúrót kevertem, és alaposan összegyúrtam. Sóztam, borsoztam.
A juhtúrós részbe darabokra vágott aszalt szilvát dugva kis golyókat formáztam, amit utána apróra vágott petrezselyembe vagy szezámmagba, vagy paprikába forgattam.
A camambertes változatba mandulákat rejtettem, majd ugyanígy különböző színekre hempergettem.
A hűtőben hagytam kihűlni és összeérni.
A golyócskákhoz kétféle mártogatós is készült, az egyik a szokásos juhtúrós joghurt, a másik egy remoulad mártás.
Az uborkát nagyon apróra vágom, és a többi hozzávalóval elkeverem. Sült húsokhoz, de akár felszeletelt zöldséghez is nagyon jól illik.
Kezdjük ott, hogy imádom a halat. Ellenben nagyon nem tudom elkészíteni. Vagyis nem vagyunk jóban, nem érzem, hogy hogyan és mit kéne, hosszú évekig undorodtam is a nyers haltól, és a főzéstudományom kimerült a halászlé és rácponty kategóriában. Haléhségemet meg kielégítettem a hál istennek ma már megtalálható jobb éttermekben.
Ezért is örültem meg nagyon, már akkor is, amikor a tarkabarka blog megjelent. Amikor kiírták a kiírást március 6-án., akkor meg pláne. Eldöntöttem, hogy most aztán tényleg, kitalálok valamit. Ki is találtam, majd mostanáig nem találtam meg a jegyzeteimet.:) Karácsony óta őrizgettem a fagyasztóban egy adag pontyfilét, hogy majd valamikor, valamit főzök belőle. De még mindig nem tudtam elszakadni a rácponty, rántott hal körből. Megnéztem egy csomó oldalt, szakácskönyvet, de a megtalált receptek is csak ennek a variálásai voltak.
Egészen addig, míg ki nem vettem a halat a mélyhűtőből Ekkor rátaláltam egy Bűvös szakácson található receptre, és ezután már tudtam mi lesz. Ugyanaz, csak egészen más. Süllő helyett ponty, póréhagyma szár helyett bacon, kapribogyó helyett petrezselyem, és paradicsom.:)
Olyan mint a göngyölt süllő, és a rácponty keveréke, nevet még nem találtam igazán neki. Kicsit rác, kicsit mediterrán, nagyon pesti.:)
A pontyfilét durva sóval, és borssal beszórtam.A paprikát és a paradicsomot nagyon apró darabokra aprítottam. A hagymát és fokhagymát apróra vágtam.
A vaj és az olaj keverékén először a felvágott hagymát, és fokhagymát megpároltam, rádobtam a paprikát és a paradicsomot és összepároltam. Összeforraltam egy fél pohár fehér borral, majd a legvégén rádobtam a felaprított bazsalikomot és petrezselymet. Vigyáztam, hogy ne följön szét a paprika, hanem inkább egy kissé ress maradjon. Mivel elég sok leve maradt, szűrőben leszűrtem, a levét félre raktam.
A pontyszeletek egyik felére ráhalmoztam egy kanál paprikás tölteléket, ráhelyeztem a másik filét, majd a szalonnával körbetekertem. Egy tepsibe helyeztem, és melléraktam a maradék tölteléket. Előmelegített 200 fokos sütőben kb. 15 perc alatt készre sütöttem.
Közben a leszűrt levet felére beforraltam, és egy kanál hideg vajjal összefőztem. Ezzel tálaltam a kész halat.
Jamie Oliver 30 perces vacsorái közül.
Sajnos nekem azért nem 30 perc, de 45 perc alatt tényleg elkészült, és valljuk be, még a megrögzött húsevő pasim szerint is nagyon finom.
Igaz, az ő kedvére elötte húsleves is volt.
Egy kicsit alakítottam a recepten, mert nálunk nincs olyan bab, amit ír, és cottage cheese helyett is megteszi a magyar túró is.
A sütőt begyújtottam.
A sprágát megtisztítottam, a fás részét eltávolítottam, a rügyét külön tettem, a szárát másfél cm-es darabokra vágtam. A sárgarépát kb. másfél cm téglalapokra vágtam.
Egy nagy serpenyőben olajat hevítettem, beledobtam 3 db szardellát, szétnyomtam, majd a darabokra vágott fokhagymát. Pár percig sütöttem, mielött még a fokhagyma megbarnult volna. Rádobtam a sárgarépát, 3 perc múlva a spárgát, és hagytam 5 percig párolódni. Beleszórtam a zöldborsót, sóztam, borsoztam, felöntöttem a tejszinnel, alapléval. Belekevertem a cottage cheeset.
Az egészet hagytam 5 percig főni. Egy tepsit kiolajoztam, belefektettem egy réteg lasagne lapot. Ráöntöttem a tejszines zöldség egyharmadát, megszórtam parmezánnal. Ráfektettem még egy réteg lasagnelapot, és így folytattam. A tetejére szórtam a maradék túrót, parmezánt, és meglocsoltam még finom olívaolajjal.
20 percig sütöttem kb. 200 fokon.
