Meg egy kicsit tokaji is.

Velencei, mert jó sok hagymával készük, és tokaji, mert isteni a tokaji mézes borecet került bele.

Bárány meg azért, mert a kedvenc hentesemnél az elöttem álló házaspár vett, és rábeszéltek, hogy jó lesz az.

• 60 dkg báránymáj
• egy nagy fej vöröshagyma
• fél csomag petrezselyem
• két gerezd fokhagyma
• 3 kanál olaj
• fél dl fehérbor
• 3 cl tokaji mézes borecet.

A hagymát minél vékonyabb szeletekre vágom. Az olajon kis lángon elkezdem párolni fedő alatt egy jó fél óráig. Közben meglocsolom a borral is. A végén öntöm rá a borecetet, majd amikor elforrt, az apróra vágott petrezselyemmel megszórom.

Mikor megpárolodott, rádobom a csíkokra vágott báránymájat, és pár perc alatt megsütöm. Közben borsozom, és a végén sózom. 

Nyamm.:)

 Annyira május van, a piac tele gyönyörű zöldségekkel. Ilyen zöldséglevest nagyon ritkán főzök, általában vagy hússal, vagy tejföllel raguleves készül.

De most annyira vágytunk a friss zöldség izére, hogy csak a lorien féle juhtúrós gombóc egészítette ki.

• 1 csomag új sárgarépa
• 1 csomag új fehérrépa
• Fél db karalábé
• 1 bögre zöldborsó
• 1 kisebb fej zeller
• 2 zellerszár plusz a zöldje
• fél csomag petrezselyem
• 3 szál újhagma
• 1 kis fej lilahagyma
• 2 kanál olivaolaj
• 1 kanál vaj
• só, bors
• tárkony
• borsikafű

• 10 dkg juhtúró
• 1 tojás
• 10 dkg tk tönkölyliszt
• egy marék zsemlemorzsa
•  

A zöldségeket megpucoltam, és vékony hasábokra vágtam. 

Az olaj és vaj keverékén elkezdtem az apróra vágott hagymát megpárolni, majd rádobtam a répákat, és a zellert. Sóztam, és lefedve pároltam 5 percig. Ekkor rádobtam a karalábét a zöldborsót, zelelrszárt is. Felöntöttem egy liter vizzel, borsoztam, és hagytam főni. 

Közben elkészítettem a gombócokat.  
A juhtúrót, a tojást, a lisztet összekevertem, majd annyi prézlit adtam hozzá, hogy jól formázható legyen. Hagytam 10 perig állni, majd kis gombócokat formázva a fövő levesbe dobtam.

Az apróra vágott petrezselymet. zellerlevelet és a zöldfűszereket is a levesbe szórtam, és addig főztem  még, amíg a gombócok meg nem főttek.

A Licit lezárult.

A flódnitorta a sü-Team-é, Narancskonyha fantasztikus csoportjáé.

Ma délután négyig licitálhattok a segítsüti 27 fantasztikus sütijére, többek között a mienkre is.

Hogy meghozzam még egy kicsit a kedvetek, itt találhatjátok a három napig készüli csodálatos Flódnitorta receptjét.

Kell hozzá egy fantasztikus lánygyermek, egy lelkes fotós barátnő, és természetesen sok sok szeretet.

Flódni - A szeretet sütije - Recept

A Flódni egy nehéz műfaj, nem az a fajta aminek az ember csak úgy ukmukfukk neki esik. Ez a süti bizony 3 napig készül. Az első nap, általában este, megcsinálom a tésztát és a töltelékeket, mivel hideg tésztával és hideg töltelékkel milliószor könnyebb dolgozni. Másnap összeállítom és megsütöm, de igazán csak harmadnap érik össze, és válik szépen szeletelhetővé.

Ezért a Flódnit csak szeretettel lehet készíteni. Szeretni kell hozzá. Azokat az embereket akiknek süti az ember, és szeretni kell a tésztát és a sütést is. Ráadásul ha igazán szeretettel sütjük, akkor csak a csodálatos illatokra emlékszünk majd, nem a sok munkára, hiszen itt minden borral készül, még a tészta is isteni muskotály illatot áraszt, nem beszélve a borban párolt fahéjas alma, a mák és a dió bódító illatáról.

A segítsüti segítségével én most ezt a szeretetet adhatom a flódnin keresztül sok sok pici segítségre szoruló gyermeknek.

Hozzávalók: 

• 1 kg liszt

• 50 dkg margarin

• 60 dkg cukor, de inkább kb. 1 üveg méz,

• 6 tojássárgája,

• kb. 2 üveg bor (fehér illatos bort használok muskotály, hárslevelű ilyesmi),

• 1,5 kg alma,

• 30 dkg darált dió,

• 30 dkg darált mák,

• l üveg szilvalekvár,

• l csomag mazsola,

• 1 csomag aszalt szilva,

• l szelet reszelt csokoládé,

• 3 evőkanál baracklekvár,

• fahéj, őrölt szegfűszeg,

• reszelt narancshéj és citrom héj,

• vanília rúd.

Előkészítés:

A tészta: A lisztet, a margarint, a tojássárgáját, ízlés szerint cukorral és borral könnyen gyúrható tésztává gyúrjuk. Öt részre osztjuk, az egyik egy kicsit nagyobb legyen. Vékonyra nyújtjuk (ez ízlés dolga ki mennyire szereti több vagy kevesebb tésztával), 2 tészta lapot előre megsütünk előmelegített 180 C-s sütőben kb. 10 percig így nem fog elázni a tészta és gyorsabban meg is sül a Flódni. 

Almatöltelék: Az almát vékony szeletekre vágjuk felöntjük borral, fűszerezzük 1 kk fahájjal, 1 kk őrölt szegfűszeggel, és fél vaníliarúddal, megfőzzük, majd szűrővel lecsepegtetjük 

Máktöltelék: a darált mákot borral felfőzzük, kb. 2-3 evőkanál mézet (ízlés szerint cukrot), mazsolát, reszelt narancshéjat és citrom héjat és baracklekvárt teszünk bele. 

Diótöltelék: a darált diót borral felfőzzük (még jobb ha ehhez a borban párolt alma levéből is

Összeállítás:

A nagyobb tésztával kibéleljük a tepsit, majd erre máktölteléket kenünk. Ráhelyezzük a következő elősütött tésztalapot, amelyre a szeletekre vágott, borban párolt alma kerül. Újabb elősütött tésztalap, amelyre diótölteléket halmozunk. A negyedik réteg az aszalt szilvával kevert szilvalekváré, amelyet beborítunk az utolsó tésztalappal, tojássárgájával megkenjük, 180 C-on kb. 1 órát sütjük.

Másnapig hagyjuk összeérni, és akkor szeleteljük.

2012. ismét segítsüti.  Nagyon boldog vagyok, hogy résztvehetek, résztvehetünk benne ismért.

Ebben az évben a Gézengúz alapítványt támogatjuk, ami külön nagy öröm számomra, mert úgy gondolom, hogy fantasztikus az a munka, amit ők csinálnak.

Vigyázat, csalok.:)  Az idei süti valójában nem az enyém. Orsi lányom műve és írása.

De mi lehet jobb egy gasztroanyának, hogy a lánya süti meg a segítsütit. Én csak támogattam. . 

Talán van valami szerepem abban, hogy ilyen gyerekem van, aki nemcsak a főzés sütés szeretetét örökölte, tanulta tőlem, hanem azt is, hogy mennyire jó másokért tenni.

Flódni - A szeretet sütije

A Flódni egy nehéz műfaj, nem az a fajta aminek az ember csak úgy ukmukfukk neki esik. Ez a süti bizony 3 napig készül. Az első nap, általában este, megcsinálom a tésztát és a töltelékeket, mivel hideg tésztával és hideg töltelékkel milliószor könnyebb dolgozni. Másnap összeállítom és megsütöm, de igazán csak harmadnap érik össze, és válik szépen szeletelhetővé.

Ezért a Flódnit csak szeretettel lehet készíteni. Szeretni kell hozzá. Azokat az embereket akiknek süti az ember, és szeretni kell a tésztát és a sütést is. Ráadásul ha igazán szeretettel sütjük, akkor csak a csodálatos illatokra emlékszünk majd, nem a sok munkára, hiszen itt minden borral készül, még a tészta is isteni muskotály illatot áraszt, nem beszélve a borban párolt fahéjas alma, a mák és a dió bódító illatáról.

A segítsüti segítségével én most ezt a szeretetet adhatom a flódnin keresztül sok sok pici segítségre szoruló gyermeknek.

Licitáljatok a segítsüti oldalán!

 Nálam is beállt a Meyer-citrom őrület. A Bosnyák gyakorlatilag tele van a narancsnak tünő citrommal, ami olyan mintha egy narancsosabb citrom lenne. Összekötöttem a mákmániával. 

A végeredmény egy túrós mákos citromos palacsinta lett.

• 2 citrom leve
• 2 nagyobb tojás
• 1 csésze tej
• 1 csésze túró
• fél csésze cukor
• ¼ vaj
• 1 tk vaniliás cukor
  
• Másfél csésze liszt
• 2-3 kanál darált mák
• 1 tk sütőpor

• 30 dkg gomba
• egy kis hagyma
• 5 cm póréhagyma
• két gerezd fokhagyma
• 4 apró csemegeuborka
• egy ek kapribogyó
• két dl tejszín
• só, bors
• egy marék petrezelyem
• egy ek olaj
• egy ek vaj

 Nagyon szeretem a morzsás sütit. Főleg gyümölcs, némi tészta. 

Még karácsony elött sütöttem, és ha véletlenül valahol már komoly elvonális tünetek lennének, akkor gyorsan életmentő lehet.

• 1 körte
• 6 ek barna cukor
• 250 gramm fagyasztott bogyósgyümölcs
• 20 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• egy marék pisztácia, összetörve
•  

A csirke casseroléhez ez volt a plusz köret.

Ismét megvalósult kedvenc séfem, Gál Zsolt tanácsa a többféle textúráról. Imádom, amikor a mogyoró, vagy bármilyen mag ropogóssága kiegészíti a zöldség lágyságát.

• • • 400 gramm mirelit zöldbab
    • 3-4 szelet húsos szalonna, kockákra vágva
    • egy marék mogyoró
    • 2 ek tokaji borecet furmintból
    • 5 ek tejszín
    • 1 tk tárkony, szárított

Forró vízben megfőzzük a zöldbabot.

A szalonnát megpirítjuk egy serpenyőben, hozzádobjuk a mogyorót, és azzal is pirítjuk pár percig, sózzuk, ráöntjük az ecetet, majd a tejszínt. Hozzáadjuk a zöldbabot, alaposan összekeverjük, és tálaljuk. Megszórjuk egy kevés tárkonnyal.

A múltkor megvett sütőbe rakható nagy serpenyőm örömére készült ez az étel. Na meg a lányomék jöttek vasárnapi ebédre.

Hozzávalók

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A csirkedarabokat sózzuk, borsózzuk. Ha nem szeretjük a bőrét, le is húzhatjuk, de igazából a szaft jobb lesz tőle. Egy nagy serpenyőben olajat forrósítunk, és a combok minden oldalát egy kicsit megpirítjuk. A csirkecombokat kiszedjük, és félrerakjuk.
2. Kisebb lángon a maradék olajba beledobjuk a szalonnakockákat, és hagymát, a feldarabolt répákat, és 5-8 percig sütjük, majd a végén hozzáadjuk a fokhagymát. Megszórjuk az egészet a liszttel, és együtt még egy percig pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a gombát, a babérlevelet, gránátalmaszirupot, belefacsarjuk a narancsot, majd felöntjük a vörösborral. Amikor a vörösbor már kiforrta az alkoholt, hozzáöntjük az alaplét.
4. Megkóstoljuk, szükség esetén fűszerezzük. Belehelyezzük a csirkecombokat, és lefedve betesszük a sütőbe 30 percre.
5. 20 perc után belehelyezzük a piszke féle burgonyagombócokat. és még 20 percig főzzük együtt.

Én is egyike vagyok azoknak, akik rajonganak a tarhonyáért, és keresik az újfajta felhasználási lehetőségeket. A Goodfood-on már többször láttam az orzoval, az olaszok rizstésztájával készült ételeket. Az orzo annyira nem izgatott fel, de rájöttem, hogy helyette mennyivel jobb lenne a magyar tarhonyát használni. És lőn.:)