Egy újabb kenyér variáció az előző kenyeremhez, maczyka jóvoltából.
Tettem fél kiló liszthez 2 gerezd fokhagymát apróra vágva (ebből lehet kicsit kevesebb, bazsából több), úgy egy szűk marék bazsalikomlevelet,
Formázásnál, mikor ellapogattam a kenyeret meghintettem 5 db szárított paradicsommal, 6 db maradék, magozott fekete olajbogyóval, és úgy tekertem fel, és formáztam gyökérkenyérré. Kicsit kalácsszerű lett a tésztája, jó szaftos.
50 dkg B80 kenyérliszt
3 dl víz
1 csomag szárított élesztő
2 kanál burgonyapehely
1 kanál sikér
1 kanál olaj
másfél kiskanál só
1 kiskanál cukor
egy marék bazsalikom durván felvágva
2 gerezd fokhagyma átnyomva
4 db olajbogyó
Formázásnál, mikor ellapogattam a kenyeret meghintettem 5 db szárított paradicsommal, 6 db maradék, magozott fekete olajbogyóval, és úgy tekertem fel, és formáztam gyökérkenyérré. Kicsit kalácsszerű lett a tésztája, jó szaftos.
Tegnap, még éppen az eső elött, illetve mémi csöpögés közepette, még gyorsan csináltunk egy bográcsolást.
Kedves szomszédom ajánlotta a pásztortarhonyát, amit az igazat megvallva még soha nem főztem, de az már biztos, hogy még fogok. Nagyon, nagyon remélem, lesz még most ősszel is olyan idő még, hogy újra megfőzzük a kertben, mert egyszerű, gyors, és isteni.
50 dkg tarhonya
25 dkg szalonna kb.
70 dkg krumpli
egy szál kolbász
2 nagy fej hagyma
2 ek pirospaprika
só
A szalonnát beledobtam a bográcsba, és kiolvasztottam a zsírját, a hagymát megpirítottam, rádobtam a tarhonyát, azt is megpergeltem, beledobtam a kolbászt, hogy az is kiadjon egy kis zsírt, meghintettem paprikával. Felöntöttem vízzel, beledobtam a kockára vágott krumplit is.
Annyi vízet tettem rá, hogy éppen ellepje, és hagytam főni még kb. fél órát, míg a tarhonya meg nem főtt, és a vízet fel nem szívta.
Isteni, egyszerű étel.
Ezt az ételt hírtelen felindulásból követtem el egy hétköznap este a maradék kaják felhasználásával, de olyan lett, hogy bármikor ünnepi ételnek fogom felszolgálni.
Ami különleges volt benne, az az Ábrahám pince gazdáitól kapott fantasztikus 2001-es száraz szamorodni, ami egy elképesztően szép, intenzív bor, engem, remélem nem megsértve ezzel a borosgazdát, és a nálam hozzáértőbbeket, a sherry-re emlékeztetett. Ebből a csodálatos borból került az utolsó pohár az ételbe.
3 db csirkecomb félbevágva
1 vékony póréhagyma
3 vékony sárgarépa
1 fehérrépa
1 paprika
olívaolaj
3 szál kakukkfű
két szál rozmaring
bazsalikom
1 dl száraz szamorodni
Felforrósítottam az olajat, megpároltam benne a póréhagymát, karikára vágott sárgarépát. beledobtam a csirkecombokat átpirítottam. Hozzádobtam a paprikát. Mikor már megpirultak, felöntöttem a borral, pár percig hagytam kiforrni, beledobtam a zöldfűszereket. majd fedő alatt egy kevés vízzel pároltam amíg meg nem puhult a hús.
Ezt a kenyeret kedvenc topicom alapítója és lelke, hodográftól tanultam. Egy egész kicsit módosítottam.
Mostanában ez a mindennapi kenyerünk mert elég gyorsan elkészül, ha hatkor nekilátok, 9-re már van olyan állapotban, hogy rákenhetem a vajat. Veszélyes, mert alig várom, hogy langyos legyen, és muszáj azonnal egy vajaskenyeret ennem.
50 dkg B80 kenyérliszt
3 dl víz
1 csomag szárított élesztő
2 kanál burgonyapehely
1 kanál sikér
1 kanál olaj
másfél kiskanál só
1 kiskanál cukor
A hozzávalókat jó alaposan bedagasztom, és kb. 1 órát hagyom kelni, amíg kétszeresére kel. Lisztezett lapra borítom, a Limarától tanultak szerint kiütögetem a levegőt, szétnyújtom oválisra. A két szélét egy kicsit behajtom, majd felülről összetekerem. Kicsit formázom, majd újabban mint a gyökérkenyeret jó alaposan megtekergetem. Mintha a törülközőt csavarnám ki.
Beleteszem egy sütőzacskóba a, és amíg a sütő felmelegszik, hagyom megint kelni. Mielött beteszem a sütőbe belespriccelek a zacskóba vizet.
220 fokos sütőbe teszem majd visszaveszem a180 fokra, kb. 40 percig sütöm, addig amíg az alja kongó hangot ad,illetve viszonylag sötétre sül.
Nagyon régi terv volt, hogy a társasház többi lakójával csináljunk valami bográcsos ételt. Mikor hazajöttünk Bényéről, úgy döntöttem, most vagy soha.
Már megint volt egy remek élményem, ami miatt nem tudok eléggé lelkesedni a vásároljunk magyar ételt magyar vállalkozótól, de ezt egyszer még megírom külön.
Augusztus 20-a elött direkt kimentem a piacra, hogy péntekre rendeljek az - eddig az hittem a bosnyák legjobb hentesétől - 2 marhalábszárt. Mikor pénteken reggel odamentem, vártam egy kicsit, majd kihozott másfél kg egészen ocsmány húst, és közölte, sajnálja, csak ennyi van. Mondtam, akkor köszönöm, nem kell. Elvesztettek egy vevőt, tudom, őket kevésbé érdekli.
Mindegy, átmentem egy másikhoz, ahol viszont nagyon szép húst vettem. Előre felkockáztam, felvágtam a hagymát is, a szalonnát is, mindent előkészítettem, és levonultam a kertbe, ahol addigra már égett a tűz.
2 kg marhalábszár
4 hagyma
5 db sárgarépa
3 db fehérrépa
30 dkg körüli füstölt szalonna
1 kg krumpli
egy paprika
egy paradicsom
2 evőkanál pirospaprika
kömény
majoranna
3 levél babérlevél
A marhahúst nagyjából lehártyáztam, letisztítottam. Kockára vágtam a húst, most kivételesen aprítógéppel felvágtam a hagymát. Kockára vágtam a szalonnát is.
Először a szalonnát kisütöttem a bográcsban, majd rászórtam a paprikát, köménymagot. gyorsan rádobtam a húst, kevergettem, amig mindenhol színt kapott, rászórtam egy adag majorannát is, nem tudom mennyit pontosan. felöntöttem vízzel, sóztam, beletettem a babért, és hagytam vagy egy óráig főni, akkor beledobtam a kockára vágott krumplit is, meg a zöldségeket. Beledobtam még egy paprikát, paradicsomot, meg kevés erős paprikát is. Nagyjából 3 órát főtt, mikor kész lett. Közben kedves szomszédunk rákérdezett, hogy csipetke? Mondtam, hogy bográcsba nem szoktam, és erre már nem volt erőm. Mondta, hogy de miért nem szólok, nekik van kész, és gyorsan lehoztak egy zacskóval. Meglepően jó volt, csak nagyon sokáig kell főnie.
Nagyon jól sikerült, szomszédaink teljesen odavoltak, hogy ilyen jó gulyást még nem ettek:) közben folyamatosan hozták a jobbnál jobb italokat hálából. Remek este volt. A gulyás fővése közben mi meg előadtuk a szokásos vitánkat az Erdei Ferenc kontra Váncsa István igazságáról a pörkölt avagy paprikás témakörében ami az én párkapcsolatom örök és megoldhatatlan vitatémája.
Kedves és inyenc vendégünk érkezett Bécsből, aki ráadásul már tapasztalatból is úgy tudja, hogy én jó szakácsnő vagyok.
Ki kellett tennem magamért, nehogy csalódást okozzak.
A piacon már előző hétvégén elcsábultam 20 dkg rókagombára, és valami fantasztikus ízű csoda. Így aztán a szűzérmékhez, amit kitaláltam, úgy döntöttem ez lesz az egyik köret. A Nagycsarnokban némi hezitálás és telefonos segítség után a Párom vett majd 60 dkg rókagombát, és kapott hozzá még 3 db vargányát is. Az igazán jó alapanyagoknak az a titka, hogy nem szabad túl fűszerezni, túlcsinálni, hogy megmaradjon a saját ízük.
2 sertésszűz, nem túl vékony szeletekre vágva
60 dkg rókagomba meg a kis vargánya
1 dl bor
1 dl tejszín
pár levél zsálya
Na, ennek a fele meg eltünt publikálás közben:( Na, nem baj, megpróbálom visszaidézni.
Először is feltettem sós vizet forrni a zöldbabnak. A megtisztitott zöldbabot megfőztem, nem túl puhára, majd gyorsan jeges vízbe mártottam, leszűrtem és félreraktam.
A rókagombát sóval, borssal vajban megpároltam.
A szűzérméket fólia alatt nagyon gyengéden kiklopfoltam, sóztam, borsoztam, hagytam egy kicsit állni. Mikor a vendégünk megérkezett, a hússzeleteket vaj és olaj keverékén közepes lángon oldalanként 5-5 percig megsütöttem, és beraktam a kb. 50 fokos sütőbe. A maradék zsiradékot felöntöttem egy dl borral, felére forraltam, majd beleöntöttem a tejszínt. A kész szósz felével összemelegítettem a gombát. A másik felét a tálalásnál a hús mellé öntöttem.
A zöldbabot vajon átmelegítettem.
A tányéron a szűzérmékre locsoltam egy kevés szószt, melléraktam a gombát, a zöldbabot, és némi sült krumplit. Megint elnyertem inyenc barátunk elismerését, és egy meghívást majd az ő főztjére.
További instrukciókat is kaptunk, hogy hol lehet New Orleans-ban a legjobb teknősbékalevest kapni, ha arrajárunk.:)
Remek osztrák rizlinget ittunk az ételek mellé.
Végezetül még megmutatom a gyönyörű alapanyagot is.
Na, csak felteszek még egy nyári receptet a menümből. Fénykép most nem készült, a nagy melegre való tekintettel inkább gyorsan kiültünk a kertbe megenni.
Valójában ráctalan ponty volt:) mivel a hagymát egyszerűen kihagytam belőle, de meglepő módon még így is finom lett, pedig hát én, mi nagyon hagymásak vagyunk.
6 szelet ponty
4 paradicsom
4 paprika
10 dkg szalonna
nagy doboz tejföl
só, bors,
Egy mély jénai aljára tettem szalonna csíkokat, aztán rá a megsózott, borsozott halszeleteket. Rá a karikára vágott hagymát (kellett volna) a szintén karikára vágott paprikát, végül a paradicsomot. közben sóztam, borsoztam. Közé is tettem pár csík szalonnát. A tetejére rákentem a tejfölt, és 45 perc alatt megsütöttem.
Az a tapasztalatom, hogy minél többet főzök, annál kevesebbet blogolok. Ennek részint időhiány az oka, részint hogy a mindennapi főzöcskézésben nem kisérletezik annyit az ember, és sokszor használom bloggertársaim receptjeit szórol szóra. Viszont minél többen blogolnak, annál nehezebb megtalálnom a már egyszer használt recepteket.
Ezért most úgy döntöttem, megpróbálom megírni, hogy milyen nálam egy heti menű, hol a recepteket is beírva, hol csak belinkelve.
Az eheti menü elég hiányos, mert igen sok programom volt, de azért minimum 3-4 napon így is főzök.
Vasárnap ebéd, hétfő ebéd: rácponty
Kedd: gorgonzolás csirkemell
Szerda: sörözés zsiroskenyérrel:)
Csütörtök: Svéd húsgombóc
Péntek: rizottó
Szombat: házon kívüli program