Ez is egy remek étel lett, megtartjuk a repertoárban diéta nélkül is, csak akkor rizzsel vagy egyéb körettel fogom enni.

25 dkg gomba
10 dkg sovány túró
egy csokor petrezselyem
egy gerezd fokhagyma
só, bors

A gombát megtisztítom, a szárait felvagdosom apróra. Kevés olivaolajon megfuttatom az apróra vágott fokhagymát, beleteszem a gombaszárakat, sózom, borsozom, megpárolom, majd a végefelé hozzárakom az apróra vágott petrezselymet. Az egészet összekeverem a túróval és beletöltöm a szintén megfüszerezett gombafejekbe. A sütőben készre sütöm.

Kolleganőim nyálcsorgatva nézték, amint ettem. De fénykép nem készült.Mellé egy egszerű zöldsalátát tettem.

Ez valami egészen fantasztikusan sikerült, a nem diétázó Párom is boldogan ette.

Egy közepes fej karfiol
3 szelet csirkemell
3 dl joghurt
egy marék sovány sajt reszelve
egy ek olivaolaj
só, bors, szerecsendió

A karfiolt rózsára szedtem, és sós vízben megfőztem. Közben a csirkemelleket szeletekre vágtam, sóztam borsozta, és kevés olívaolajban kisütöttem.

Egy tepsibe beleraktam a csirkemelleket. A karfiolt összekevertem a joghurttal és a reszelt sajttal, és ráöntöttem a csirkére. Addig sütöttem, míg a sajt meg nem pirult. Én magában, a férfiember kenyérrel ette.

Engem is elért a gasztrobloggerek végzete. Ráálltam a mérlegre, és megpróbáltam felvenni néhány ruhámat, most hogy ideért az ősz. Nem volt nagyon jó élmény. Megállapítottam, hogy most már valamit tenni kell.

Ami azért meglepő, mert én nagyon nagyon nagy fogyókuraellenes vagyok. Látom, ahogy sok nő folyamatosan fogyózik és fogy. Így aztán nagyon nagyon meggondoltam, hogy mit és hogyan is kezdjek. Engem Béres Alexandra módszere győzött meg a leginkább. Egyszer már próbálkoztam is vele, akkor még kevesebb kg volt rajtam, de elég könnyedén és hosszú távon fogytam le 3 kg-t.

Én most nem fejteném ki részletesen a módszert, lényegében a glukémiás indexen alapul, vannak alacsony, közepes és magas súlykontroll indexű ételek, ebből kell gazdálkodni, az első 10-12 napban csak az alacsonyból, később már a közepes indexű ételekből is. Akit bővebben érdekel, annak ajánlom a honlapját. Nagyon jó mintaétrendjei is vannak, amiket én persze szokás szerint kicsit átalakítok.

Most azokat a recepteket rakosgatom majd fel, amiket ezekben a hetekben főzök és eszem, és majd az eredményről is beszámolok.

Most csinálom a 9. napja, és 2 kg-t fogytam, természetesen tudom, hogy az első két kg a legkönnyebb.

 Ez az óriási esemény már több mint egy hónapja volt nálam, de eddig tartott, amíg a receptek, a képek, és az én időm összejöttek.

16 lilaanya jött össze nálam. Szerencsére a kertben,mert azért a lakás falait még nem tudom megfelelően széthúzni. Viszont a nagyjából 2 és fél négyzetméteres konyhámban képesek voltunk főzés közben négyen, és később többen is tartozkódni.

Adrienne Svájcból jött, hogy ezt a hihetetlen teljesítményt előadja, 16 fő 7 fogás. Minden hozzávalót ő hozott, ő készített, mi csak segédmunkások és konyhalányok lehettünk mellette. Na meg kostólók. A mennyiségek elképesztőek voltak, még pár évre való fűszerem is maradt, és napokig indiait ettünk.

Jöjjön innentől az ő beszámolója és a receptek. 

Ültem a fodrásznál és igyekeztem úgy nevetni, hogy a fejem közben ne mozogjon. Szegény Jutka értetlenül nézett ram :

- Te nem könyvtaros vagy ? Vagy eredetileg szakácsnőnek tanultál ? Es ha nem, akkor most mi ez a főzés ??? Megörültél ? Ebben a melegben ?? 16 emberre ??? Indiait ???? Más bajod nincs ?????

Még a keze is megállt egy pillanatra… J

Amíg válaszoltam az összes kérdésére (igen, könyvtaros vagyok, nem, nem tanultam, nem, nem örültem meg, legalábbis remélem, igen, hat meleg van, nem, nem gondoltam én se, hogy ennyien leszünk, de hat mért is ne, de, van más bajom, ne húzd a hajaaaaaam) egy pillanatra magam is elbizonytalanodtam.

Főztem persze mar ennyi emberre (a családi Karácsonyok levezénylésében van némi tapasztalatom), a meleget jól tűröm (bar sikerült kifogni a nyár egyik legmelegebb napját ; ennél melegebb csak előző nap volt, amikor barátnői segítséggel orvakon át vásároltuk be a hozzávalókat, Érden még elviselhető volt, aztán a Wesselényi utcában mar az aszfalt is olvadt, a Lehel téri piacnál meg a karunk akart leszakadni). Es igen, örülök, hogy ennyien kíváncsiak voltak a főztömre. De… hat azért mégiscsak kihívás, Es mi lesz, ha nem ízlik ????

Sok időm nem maradt a töprengésre, a hajam kész lett (szegény Jutka sírt volna, ha tudja, hogy két órával később a hajam, a ruhám, verejtéktől csapzottan ragad majd ram és semmire nem vagyom jobban, mint egy hosszú, hideg tusra). Elindultam főzni. Indiait. Es részemről nagyon jól éreztem magamat Dalit konyhájában. Köszönöm még egyszer a lehetőséget, mindenki segítségét, különös tekintettel a legifjabb résztvevőre. Szép este volt.

Hát még mi mennyire köszönjük.

Íme, majd jönnek a receptek :

Onion Badji

Indiai zöldség

Vangi Bath

Szamósza

és a deszertek:

Besan Laddu

Répahalwa

 avagy cukros csicseriborsós rántás ahogy az egyik résztvevő megjegyezte… és milyen igaza van. Aki még nem kóstolta, képzelgés helyett álljon neki, tényleg egyszerű és finom.

 És akkor jöjjenek a deszertek. Itt már senkinek nem volt ereje fotózni, de nagyon jók voltak.

½ kg répa finomra reszelve

5 dkg mazsola (aki szereti)

5 egész zöld kardamom

20 dkg cukor

7dl tej

5 dkg vaj

pucolt és összetört pisztácia / mandula  /, kesudió, ami otthon van, egy maroknyi

Pucoljuk meg és reszeljük le a répát finomra. A vajat olvasszuk fel, pároljuk meg kicsit a répát, adjuk hozzá a hajából kiszedett és durvára összetört kardamommagot, a mazsolát és a cukrot, varjuk meg, míg az utóbbi felolvad.

Apránként öntsük hozzá a tejet és főzzük addig (kb. egy óra…) amíg az egészet magába nem szívja a répa, ill. el nem párolog. Az utolsó 5 percben keverjük bele a pisztáciát, mandulát vagy kesudiót. 

Nagyon lusta verzió : pároljuk meg a répát vajon és főzzük meg sűrített cukrozott tejjel. Az eredmény meglepően ugyanaz J

• 1 csésze channa dahl *
• ¾ csésze urad dahl *
• ¾ csésze koriander (mag)*
• 1 ek romai kömény*
• 1 ek mák (amit az indiai boltban vettem, különbözött az « igazi » máktól – mindenesetre megpróbáltam « normális » makkal is, semmilyen jelentős változás nem állt be a fűszerkeverék izében)
• 1 csésze szárított piros chili (én a saját verziómban 1/3 csésze csípős és fél csésze édes száraz chilit használtam – vigyázat, egészben hagyott chilikről van szó ! Avagy lehet chilipehely, de max. 1/3 csésze)*
• ½ csésze kókuszreszelék
• 7-8 centi (pontosabbaknak : 3 inch) indiai fahéj *
• 4 szegfűszeg
• ½ ek hing / asafoetida / ördöggyökér *
• 1 ek só
• 3 marok curry leaves / currylevél (friss, ha van – nekem nem sikerült Pesten kapnom. Szárítva létezik, gondolom az is használható) *
• 1 ek olaj 

(Ez a mennyiség nekem nagyon sok volt, feleztem, így kb. elég 2 hónapra otthon. Zárt üvegben, hűtőszekrényben kb. addig áll el minőségromlás nélkül).

A *gal jelölt fűszerek az Ázsia-boltban, vagy a Wesselényi utcai Szép kicsi India boltban kaphatóak. Urad dahl és channa dahl lencsefélék, az urad dahlbol a tisztítottra van szükség (fehér színű).

Száraz serpenyőben pirítsuk meg a channa dahlt és az urad dahlt külön-külön, mindaddig, amíg aranybarnára nem sülnek.

Tegyük félre hűlni.

Nyissuk ki az ablakot, kapcsoljuk be az elszívót (és ez most nem vicc, a következő adag fojtogatóan füstöl, különösen a chili).

Ugyanabban a serpenyőben pirítsuk meg a koriandert, a romai köményt, a chilit, ördöggyökeret, mákot, az összetördelt fahajat és a szegfűszeget. Pirítsuk közepes tűzön két percig (a vége nagyon hosszú tud lenni… J)

Tegyük ezt is félre hűlni.

Pirítsuk 1 percig a kókuszreszeléket, vagy amíg aranybarna nem lesz. Tegyük ezt is félre.

Egy kanál olajban pirítsuk meg a curryleveleket, amíg ropogósak nem lesznek.

Amíg kihűl a lencse, ihatunk kávét, mehetünk indexelni, csinálhatunk barmit, lényeg, hogy gyűjtsünk erőt, mert még eltart egy darabig, amíg ebből vacsora lesz.

Mikor minden kihűlt, fogjunk egy kávédarálót és az összekevert fűszereket daráljuk le. Szitáljuk át, daráljuk újra a maradékot, mindaddig, amíg egy közepes üveg illatos fűszerünk nem lesz. (Jó játék amúgy ez is, csak idő kell hozzá. Ne induljunk úgy neki, hogy ezt majd nagyon gyorsan összerakjuk, a lencsefélék makacsul ellenállnak a darálónak…)

A kész fűszerkeveréket keverjük össze még egyszer nagyon jól, rakjuk jól zárható üvegben a hűtőszekrénybe.

Ez az étel komoly előkészületeket igényelt. Egyrészt 16 főre kellett előző nap rízst főzni, ami még  nem fordult elő velem. De sikerült.  

A másik hozzávalót, amit a következő cikkben fogok leírni, egy indiai fantasztikus fűszerkeveréket, Adrienne már Svájcban előkészítette. Később főztem vele rízst, meg egy csirkés ételt, mindenben fantasztikus volt.