Zöldséges napra

Ez volt az első zöldséges ebédem. Már nagyon vártam.

• 25 dkg darált pulyka
• fél kg brokkoli
• 1 tojás
• 10 dkg túró
• fél doboz joghurt
• só, bors, borsikafű
• 1 ek zabkorpa

 A brokkolit nagyjából megfőztem.

A darált húst összekevertem egy tojással, egy kanál joghurttal, egy kanál zabkorpával, sóval, borssal, borsikafűvel.

Egy olajos papírtörlővel kitöröltem egy jénai edényt. Alulra tettem a brokkoli felét, rá a húst, megkentem a túróval. A tetejére jött a maradék brokkoli, és leöntöttem a joghurttal. 30 percig sütöttem.

Ilyet kéne gyakrabban, csak nagyon nehéz finom halat kapni, megfizethető áron.

• fél doboz joghurt
• négy szelet vajhal
• két evőkanál petrezselyem
• só, bors,
• mustár

A joghurtot összekeverem a fűszerekkel, bekenem vele a halat, és 20 perc alatt megsütöm a sütőben.

 Ez volt az első étel, amit a diéta jegyében készítettem.  De még a páromnak is nagyon izlett, igaz, ő petrezselymes újkrumplival ette.

• 2 csirkemell
• 15 dkg zsírszegény túró
• friss rozmaring, bazsalikom
• só, bors

A csirkemelleket vékony szeletekre vágom.Sózom, borsozom. A túrót összekeverem a fűszerekkel. A szeletekre rákenem a túrót, összegöngyölöm, és alufóliába csomagolom.

25 percig sütöm 200 fokon, majd kicsomagolom, és még 5 percig grillezem.

06.26.: 65,1 kg

Életmentő

Pár nap után az ember eleped egy szelet kenyérért.  Na, ez a palacsinta egész jól tudja helyettesíteni, édesszájúak meg kisérletezhetnek vele édes túrós töltelékkel.

1 tojás
1,5 ek zabkorba
egy kanál 0,1 %-os joghurt
fél kanál túró
csipet sütőpor

A tojást alaposan felverem, hozzáadom a zabkorpát, túrót, joghurtot, sütőport, kézi habverővel könnyű tésztát keverek belőle.

Egy jó mínőségű teflon edényt, olajos papírral kitörlök, ennyi olaj még belefér, és kis amerikai palacsintákat sütök belőle. Lassú lángon kell sütni, és akkor jól megfordítható. 6 kis palacsinta lett belőle. Ebből hármat megettem regellire szendvicsnek, túróval megkenve, sovány csirkesonkával.

Három megmarad az ebédre köret gyanánt.

Hosszú évek alkalmazotti léte után nem kevés kínlódás után most már eldöntöttem, hogy nincs más hátra, mint előre a szabadúszó életbe. Ötletem rengeteg, munkám még nem annyi, de szépen lassan jövögetnek.

Nem könnyű számomra a szabadúszó életmód, abból az egyszerű okból, hogy nem szeretek/tudok otthon, egyedül a plafont nézve igazán hatékonyan dolgozni. Én még a sokat szidott nyitott irodákat is szerettem, ahol emberek között, háttérzajban végeztem a munkám.
Ezért egyértelműen nekem találták ki a közösségi iroda műfaját, ahol nem kötelező munkaidőre bejárni, de lehetőség van dolgozni, néha beszélgetni, ötleteket megosztani, vagy csak csendben egymás mellett ülve nyomni az ipart.
Óriási szerencsémre a döntésemmel egy időben nyitott meg a KAPTÁR nevű közösségi iroda, ahol lehetőségem nyílt ezt a fajta életet élni.
A KAPTÁR egy fantasztikus hangulatú hely, ahol jó fej emberekkel, kreatív környezetben, jó programokkal dolgozhatok.
Fontos számukra, hogy közösségi hely legyen valóban, ezért időről időről közösségi esteket szerveznek, aminek második alkalmán már én is ott voltam.
Természetesen nem bírtam ki, és vittem némi meglepetést, aminek óriási sikere volt. 

A gombócok, vagy golyók köré építettem fel a hidegtálamat. Lényegében nem újak a receptek, csak egy kicsit módosítottam a régi ételeken.

Marokkói húsgolyók aszalt sárgabarackkal

• 50 dkg darált marhahús
• egy csokor petrezselyem
• római kömény, koriander, fahéj, szegfűszeg, só, bors,
• kevés joghurt
• 2 újhagyma nagyon apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma aprítva
• két kanál joghurt
• egy fél marék aszalt sárgabarack

A hozzávalókat összegyűrtem kisebb golyókat formáztam belőlük, ás minden golyó közepébe egy darabka sárgabarackot nyomtam. Sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem. Minden golyóra egy fél koktél paradicsomot tűztem.

Gombafasírt

• Egy kg gomba, csiperke
• fél zacskó szárított vargánya
• Egy hagyma
• két gerezd fokhagyma
• egy csokor petrezselyem
• két tojás
• egy zsemle
• zsemlemorzsa
• só, bors, szegfűbors

A gombát apróra vágtam. Az apróra vágott hagymán, a fokhagymával együtt megpároltam, vigyázva, hogy minél kevesebb leve legyen. A vége felé hozzáadtam a felvágott petrezselymet is.
Hagytam kihűlni, majd összekevertem két tojással, egy áztatott, kicsavart zsemlével, és annyi zsemlemorzsát, hogy formázható legyen.
Gombócokat formáztam belőle, és ezt is megsütöttem a sütőben.

Sajtgolyók

• 15 dkg cheddar
• 15 dkg gouda
• 10 dkg juhtúró
• 10 dkg brie
• aszalt szilva
• mandula
• petrezselyem
• szezámmag
• reszelt sajt

A cheddart és a goudat lereszeltem, és kétfelé osztottam. Az egyik felébe a camambertet, a másikba juhtúrót kevertem, és alaposan összegyúrtam. Sóztam, borsoztam.

A juhtúrós részbe darabokra vágott aszalt szilvát dugva kis golyókat formáztam, amit utána apróra vágott petrezselyembe vagy szezámmagba, vagy paprikába forgattam.
A camambertes változatba mandulákat rejtettem, majd ugyanígy különböző színekre hempergettem.
A hűtőben hagytam kihűlni és összeérni.

A golyócskákhoz kétféle mártogatós is készült, az egyik a szokásos juhtúrós joghurt, a másik egy remoulad mártás.

Remoulad mártás

• két dl tejföl
• két-három kanál majonéz
• 4 kisebb csemegeuborka
• apróra vágott újhagyma
• 1 ek mustár
• kevés tárkony
• kis citromlé
• só, fehérbors

Az uborkát nagyon apróra vágom, és a többi hozzávalóval elkeverem. Sült húsokhoz, de akár felszeletelt zöldséghez is nagyon jól illik.

ala rácponty

Kezdjük ott, hogy imádom a halat. Ellenben nagyon nem tudom elkészíteni. Vagyis nem vagyunk jóban, nem érzem, hogy hogyan és mit kéne, hosszú évekig undorodtam is a nyers haltól, és a főzéstudományom kimerült a halászlé és rácponty kategóriában. Haléhségemet meg kielégítettem a hál istennek ma már megtalálható jobb éttermekben.

Ezért is örültem meg nagyon, már akkor is, amikor a tarkabarka blog megjelent. Amikor kiírták a kiírást március 6-án., akkor meg pláne. Eldöntöttem, hogy most aztán tényleg, kitalálok valamit. Ki is találtam, majd mostanáig nem találtam meg a jegyzeteimet.:) Karácsony óta őrizgettem a fagyasztóban egy adag pontyfilét, hogy majd valamikor, valamit főzök belőle. De még mindig nem tudtam elszakadni a rácponty, rántott hal körből. Megnéztem egy csomó oldalt, szakácskönyvet, de a megtalált receptek is csak ennek a variálásai voltak.

Egészen addig, míg ki nem vettem a halat a mélyhűtőből Ekkor rátaláltam egy Bűvös szakácson található receptre, és ezután már tudtam mi lesz. Ugyanaz, csak egészen más. Süllő helyett ponty, póréhagyma szár helyett bacon, kapribogyó helyett petrezselyem, és paradicsom.:)

Olyan mint a göngyölt süllő, és a rácponty keveréke, nevet még nem találtam igazán neki. Kicsit rác, kicsit mediterrán, nagyon pesti.:)

• 8 szelet pontyfilé szelet ( ha lehet, szedjük le a bőrét)
• 2-3 paprika
• 2 paradicsom
• bazsalikom
• egy csokor petrezselyem
• két gerezd fokhagyma
• egy kis hagyma
• egy kanál olívaolaj
• egy kanál vaj
• négy bacon szalonna
• fél pohár bor

A pontyfilét durva sóval, és borssal beszórtam.A paprikát és a paradicsomot nagyon apró darabokra aprítottam. A hagymát és fokhagymát apróra vágtam.

A vaj és az olaj keverékén először a felvágott hagymát, és fokhagymát megpároltam, rádobtam a paprikát és a paradicsomot és összepároltam. Összeforraltam egy fél pohár fehér borral, majd a legvégén rádobtam a felaprított bazsalikomot és petrezselymet. Vigyáztam, hogy ne följön szét a paprika, hanem inkább egy kissé ress maradjon. Mivel elég sok leve maradt, szűrőben leszűrtem, a levét félre raktam.

A pontyszeletek egyik felére ráhalmoztam egy kanál paprikás tölteléket, ráhelyeztem a másik filét, majd a szalonnával körbetekertem. Egy tepsibe helyeztem, és melléraktam a maradék tölteléket. Előmelegített 200 fokos sütőben kb. 15 perc alatt készre sütöttem.
Közben a leszűrt levet felére beforraltam, és egy kanál hideg vajjal összefőztem. Ezzel tálaltam a kész halat.

Jamie Oliver 30 perces vacsorái közül.

Sajnos nekem azért nem 30 perc, de 45 perc alatt tényleg elkészült, és valljuk be, még a megrögzött húsevő pasim szerint is nagyon finom. 

Igaz, az ő kedvére elötte húsleves is volt.

Egy kicsit alakítottam a recepten, mert nálunk nincs olyan bab, amit ír, és cottage cheese helyett is megteszi a magyar túró is.

• Egy doboz lasagne
• 1 csomag zöld spárga
• 20 dkg zöldborsó
• 2 sárgarépa
• 1 zacskó tejszin
• 25 dkg cottage cheese
• 25 dkg túró
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 dl alaplé
• 3 db szardella
• 5 dkg parmezán
• só, bors
• olívaolaj

A sütőt begyújtottam.

A sprágát megtisztítottam, a fás részét eltávolítottam, a rügyét külön tettem, a szárát másfél cm-es darabokra vágtam. A sárgarépát kb. másfél cm téglalapokra vágtam. 

Egy nagy serpenyőben olajat hevítettem, beledobtam 3 db szardellát, szétnyomtam, majd a darabokra vágott fokhagymát. Pár percig sütöttem, mielött még a fokhagyma megbarnult volna. Rádobtam a sárgarépát, 3 perc múlva a spárgát, és hagytam 5 percig párolódni. Beleszórtam a zöldborsót, sóztam, borsoztam, felöntöttem a tejszinnel, alapléval. Belekevertem a cottage cheeset.

Az egészet hagytam 5 percig főni. Egy tepsit kiolajoztam, belefektettem egy réteg lasagne lapot. Ráöntöttem a tejszines zöldség egyharmadát, megszórtam parmezánnal. Ráfektettem még egy réteg  lasagnelapot, és így folytattam. A tetejére szórtam a maradék túrót, parmezánt, és meglocsoltam még finom olívaolajjal. 

20 percig sütöttem kb. 200 fokon.

 Meg egy kicsit tokaji is.

Velencei, mert jó sok hagymával készük, és tokaji, mert isteni a tokaji mézes borecet került bele.

Bárány meg azért, mert a kedvenc hentesemnél az elöttem álló házaspár vett, és rábeszéltek, hogy jó lesz az.

• 60 dkg báránymáj
• egy nagy fej vöröshagyma
• fél csomag petrezselyem
• két gerezd fokhagyma
• 3 kanál olaj
• fél dl fehérbor
• 3 cl tokaji mézes borecet.

A hagymát minél vékonyabb szeletekre vágom. Az olajon kis lángon elkezdem párolni fedő alatt egy jó fél óráig. Közben meglocsolom a borral is. A végén öntöm rá a borecetet, majd amikor elforrt, az apróra vágott petrezselyemmel megszórom.

Mikor megpárolodott, rádobom a csíkokra vágott báránymájat, és pár perc alatt megsütöm. Közben borsozom, és a végén sózom. 

Nyamm.:)

 Annyira május van, a piac tele gyönyörű zöldségekkel. Ilyen zöldséglevest nagyon ritkán főzök, általában vagy hússal, vagy tejföllel raguleves készül.

De most annyira vágytunk a friss zöldség izére, hogy csak a lorien féle juhtúrós gombóc egészítette ki.

• 1 csomag új sárgarépa
• 1 csomag új fehérrépa
• Fél db karalábé
• 1 bögre zöldborsó
• 1 kisebb fej zeller
• 2 zellerszár plusz a zöldje
• fél csomag petrezselyem
• 3 szál újhagma
• 1 kis fej lilahagyma
• 2 kanál olivaolaj
• 1 kanál vaj
• só, bors
• tárkony
• borsikafű

• 10 dkg juhtúró
• 1 tojás
• 10 dkg tk tönkölyliszt
• egy marék zsemlemorzsa
•  

A zöldségeket megpucoltam, és vékony hasábokra vágtam. 

Az olaj és vaj keverékén elkezdtem az apróra vágott hagymát megpárolni, majd rádobtam a répákat, és a zellert. Sóztam, és lefedve pároltam 5 percig. Ekkor rádobtam a karalábét a zöldborsót, zelelrszárt is. Felöntöttem egy liter vizzel, borsoztam, és hagytam főni. 

Közben elkészítettem a gombócokat.  
A juhtúrót, a tojást, a lisztet összekevertem, majd annyi prézlit adtam hozzá, hogy jól formázható legyen. Hagytam 10 perig állni, majd kis gombócokat formázva a fövő levesbe dobtam.

Az apróra vágott petrezselymet. zellerlevelet és a zöldfűszereket is a levesbe szórtam, és addig főztem  még, amíg a gombócok meg nem főttek.

A Licit lezárult.

A flódnitorta a sü-Team-é, Narancskonyha fantasztikus csoportjáé.

Ma délután négyig licitálhattok a segítsüti 27 fantasztikus sütijére, többek között a mienkre is.

Hogy meghozzam még egy kicsit a kedvetek, itt találhatjátok a három napig készüli csodálatos Flódnitorta receptjét.

Kell hozzá egy fantasztikus lánygyermek, egy lelkes fotós barátnő, és természetesen sok sok szeretet.

Flódni - A szeretet sütije - Recept

A Flódni egy nehéz műfaj, nem az a fajta aminek az ember csak úgy ukmukfukk neki esik. Ez a süti bizony 3 napig készül. Az első nap, általában este, megcsinálom a tésztát és a töltelékeket, mivel hideg tésztával és hideg töltelékkel milliószor könnyebb dolgozni. Másnap összeállítom és megsütöm, de igazán csak harmadnap érik össze, és válik szépen szeletelhetővé.

Ezért a Flódnit csak szeretettel lehet készíteni. Szeretni kell hozzá. Azokat az embereket akiknek süti az ember, és szeretni kell a tésztát és a sütést is. Ráadásul ha igazán szeretettel sütjük, akkor csak a csodálatos illatokra emlékszünk majd, nem a sok munkára, hiszen itt minden borral készül, még a tészta is isteni muskotály illatot áraszt, nem beszélve a borban párolt fahéjas alma, a mák és a dió bódító illatáról.

A segítsüti segítségével én most ezt a szeretetet adhatom a flódnin keresztül sok sok pici segítségre szoruló gyermeknek.

Hozzávalók: 

• 1 kg liszt

• 50 dkg margarin

• 60 dkg cukor, de inkább kb. 1 üveg méz,

• 6 tojássárgája,

• kb. 2 üveg bor (fehér illatos bort használok muskotály, hárslevelű ilyesmi),

• 1,5 kg alma,

• 30 dkg darált dió,

• 30 dkg darált mák,

• l üveg szilvalekvár,

• l csomag mazsola,

• 1 csomag aszalt szilva,

• l szelet reszelt csokoládé,

• 3 evőkanál baracklekvár,

• fahéj, őrölt szegfűszeg,

• reszelt narancshéj és citrom héj,

• vanília rúd.

Előkészítés:

A tészta: A lisztet, a margarint, a tojássárgáját, ízlés szerint cukorral és borral könnyen gyúrható tésztává gyúrjuk. Öt részre osztjuk, az egyik egy kicsit nagyobb legyen. Vékonyra nyújtjuk (ez ízlés dolga ki mennyire szereti több vagy kevesebb tésztával), 2 tészta lapot előre megsütünk előmelegített 180 C-s sütőben kb. 10 percig így nem fog elázni a tészta és gyorsabban meg is sül a Flódni. 

Almatöltelék: Az almát vékony szeletekre vágjuk felöntjük borral, fűszerezzük 1 kk fahájjal, 1 kk őrölt szegfűszeggel, és fél vaníliarúddal, megfőzzük, majd szűrővel lecsepegtetjük 

Máktöltelék: a darált mákot borral felfőzzük, kb. 2-3 evőkanál mézet (ízlés szerint cukrot), mazsolát, reszelt narancshéjat és citrom héjat és baracklekvárt teszünk bele. 

Diótöltelék: a darált diót borral felfőzzük (még jobb ha ehhez a borban párolt alma levéből is

Összeállítás:

A nagyobb tésztával kibéleljük a tepsit, majd erre máktölteléket kenünk. Ráhelyezzük a következő elősütött tésztalapot, amelyre a szeletekre vágott, borban párolt alma kerül. Újabb elősütött tésztalap, amelyre diótölteléket halmozunk. A negyedik réteg az aszalt szilvával kevert szilvalekváré, amelyet beborítunk az utolsó tésztalappal, tojássárgájával megkenjük, 180 C-on kb. 1 órát sütjük.

Másnapig hagyjuk összeérni, és akkor szeleteljük.