Szokás szerint a férjem születésnapjára ezt rendelte. 

Régebben mindig felsállal csináltam, de most eljött a változtatás ideje.

Hol volt, hol nem volt, Józsi a csoda hentes a Vásárcsarnok aljában. Egy idő után azonban úgy döntött, hogy inkább a budai úri közönség kegyeit keresi. De sebaj, itt maradt nekem, a pesti szakácsnőnek Ákos és csapata, akik hozzáértően, gyönyörű választékkal és tanácsokkal látnak el engem.
Felsál helyett nagyon szép marhanyakat ajánlott, és fel is szeletelte. Meg kell mondanom, hogy szaftosabb, ízesebb hús, az amúgy is kedvenc vadas marhánkat még egy fokkal megemelte.

Sima mustár helyett Gál Zsolt fantasztikus rozmaringos, zöld borsos mustárját használtam. Életem legjobb vadas marhája lett. Nem csak szerintem. :)

3 nagyobb szelet marhanyak
Egy csomag leveszöldség (sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé
3 dl tejföl
1 ek liszt
Gál Zsolt rozmaringos zöldborsos mustár
só, bors, borókabogyó, babérlevél
 

A marhahúst felszeletelem, a zöldségeket karikára vágom. A húst bepácolom. Egy nagy tálba belerakom a húst a zöldséggel, borsózom, borókabogyó, babérlevél megy bele, és annyi olajat öntök rá, h hogy mindenhol olajos legyen. Hagyom egy vagy több napig érlelődni. 

Amikor eljön a nagy nap, kiveszem a zöldségek közül a hússzeleteket, és forró olajban elősütöm. Kiszedem egy tányérra, és az olajban elkezdem megpárolni a zöldségeket is.
Majd visszarakom a húst, annyi vizet öntök rá, hogy ellepje, sózom, és lefedve, lassú tűzön főzöm, amíg a hús meg nem puhul. Akkor a hússzeleteket kiveszem. 
A zöldséges lét pépesítem turmixgéppel. 3 dl tejfölt összekeverek egy evőkanál liszttel és behabarom. Másfél evőkanál mustárral ízesítem, visszarakom a húst, és összeforralom. 

Zsemlegombóccal tálaltam. 

Mellé egy ajándékba kapott 1998-as Gere Pinot Noir.

Egyszer volt hol, nem volt, volt egyszer egy tüneményes kis szálloda, ahol megismerhettem egy fantasztikus séfet. Gál Zsolt, aki fantasztikusan tanít, és még fantasztikusabban főz.

Zsolt most már nem csak főz, hanem nagyon izgalmas mustárokat is készít, amiből hozzájutottam egy adaghoz.

Háromféle mustár van pillanatnyilag a választékban, rozmaringmustár zöldborssal, mediterrán pesztos, és céklás mustár.

Rövid gondolkodás után először egy gombamártást készítettem a rozmaringmustárrral.

Valójában a recept így szólna, végy egy jó marhahúslevest, és a gombamártáshoz kínáld a húst.

Mustáros gombás mártás

• 2 evőkanál vaj

• 500g gomba, negyedelve

• 1 gerezd fokhagyma , finoman aprított

• 150 ml száraz bor

• 150 ml alaplé

• 1 dl tejszín

• 1 evőkanál rozmaringmustár zöldborssal

A vajat felforrósítom, megpirítom benne a gombát a fokhagymával. Ráöntöm bort, és 3 percig főzöm, amíg be nem sűrűsödik egy kicsit, akkor hozzáadom az alaplét, a tejszínt, és a mustárt, és még 3 percig főzöm.

Ezek a morzsás dolgok nagyon divatosak az angol receptoldalakon. Édesen is, és sósan is. A morzsa fantasztikusan átveszi a fűszerek, és alapanyagok izét. 

Két éve voltunk egy fantasztikus főzőkurzuson a Rosinanteben, és az egyik fontos dolog, amit tanultam, hogy minden ételben legyen háromféle halmazállapotú, konzisztenciájú anyag. Ennél az ételnél a lágy padlizsán a ropogós morzsa és a nyúlós sajt zseniális együtt. . 

• olívaolaj
• 1/2 vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma
• 2 ek paradicsomsűrítmény
• 20 dkg hámozott paradicsom
• 2 padlizsán
• 8 ág oregáno
• 6 dk zsemlemorzsa
• egy csomag mozzarella

A sütőt előmelegítem 200 fokra. A padlizsánt kettévágom, és úgy hámozom meg, hogy a vágás szélénél hagyjunk héjat. A padlizsánokat vágási felülettel lefelé ráhelyezzük egy sütőlapra, mellé rakjuk a fokhagymagerezdeket hámozás nélkül az oreganót. Fóliával letakarom, és 35-40 percig sütöm. 

A hagymát kevés olajon megpároljuk, hozzáadunk két gerezd fokhagymát, majd a paradicsom-sűrítményt, és a hámozott paradicsomot. A morzsát kevés olajon megpirítom.

Mikor a padlizsán megsült, kiveszem a sütőből megfordítom. Rákanalazom a paradicsomszószt, a morzsát és a szeletekre vágott mozarellát.

Visszateszem a sütőbe és addig sütöm, míg a sajt megpirul. A héjában megsült fokhagymából ki lehet nyomni az isteni krémes belsejét.

Rizzsel tálalom.

1 adag: 400 g
394 kcal
14,53 fehérje
30,06 szénhidrát
28,19 zsír

 TV paprika recept alapján

Nem tudom elhinni, hogy ez a recept még nincs fent az oldalon. A 90 éves elején találtam valami szakácskönyvben, és a lányaimnak is kedvence lett. Akkor még nem gondolkodtam ilyenen, hogy vega meg nem vega, meg diéta, de nálam, nálunk gyerekkoromtól teljes főételnek számított egy főzelék. Így, hogy keménytojás került bele, pláne teljesértékű. A férjem azért kapott mellé fasírtot.

 Hozzávalók 3 főre:

• 750 gr zöldbab (fagyasztott)
• 1 teáskanál vaj
• 1 teáskanál olaj
• 1 evőkanál liszt (zabpehelyliszt)
• 1 doboz tejföl
• 4 tojás

A zöldbabot kevés vízben megfőzöm. Leszűröm, és a vizet megtartom. A vajat és az olajat felmelegítem, beleszórom a lisztet. Egy kissé megpirítom, majd lassan felengedem a zöldbab levével, és egy tejnélküli besamelmártást készítek . (Készíthető zsírszegény tejjel, nekem most nem volt itthon, de anélkül is tökéletes működik.) Összekeverem a zöldbabbal, és a tejföllel.

A tojásokat megfőzöm, kettéveszem a sárgáját és a fehérjét. A fehérjét apróra vagdosom és összekeverem a felmelegített főzelékkel.

A tányéron megszórom a szétmorzsált sárgájával.

250 kcal

• 1 közepes karfiol
• 1 póréhagyma
• 2 ek olaj
  200 ml kókusztej
• Fél  litel alaplé
• só
• 4 kk curry
• füstölt paprika
• 5 db dió

Nagyon egyszerű étel, kelbimbóimádatunkhoz és a diétámhoz. 

• 1 kg kelbimbó
• fél kg csirkemell
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 csomag mozarella
• só, bors,
• rozmaring
• zsálya

A kelbimbót sós vízben előfőzöm. A csirkemellet 8 vékony szeletre vágom, sózom és fűszerezem, és kevés olajon megsütöm. A mozarellát 8 vékony szeletre vágom. A sütőt 180 fokra előmelegítem.
Egy tüzálló tálat kiolajozok, beleszórom a kelbimbót. Rárakom a csirkemellfiléket, és a tetejére a mozarella szeleteket.
A sütőben kb. 20 perc alatt megsütöm. A mozarella a tetején nagyon megdobja az egészet. 

Összesen 1440 Kcal, egy adag 350 kcal, ami tökéletes egy ebédhez.

TudatosanTeszem csoportomnak, akikkel együtt próbálunk némi súlyfölöslegtől megszabadulni.

Dolce Vita receptjét szerintem ma reggel  olvastam, és azonnal át kellett alakítanom zabkorpás változatba. Remélem, megbocsátja, hogy rögtön megosztom.

• 500 g zsírszegény túró
• 4 tojás
• 1 citrom héja
• 3,5 dl tejföl
• édesítő
• 12 dkg zabkorpa

Igazából nekem épp elfogyott a zabkorpa, egy kicsit vegyítettem búzadarával.

A túrót két tojás sárgájával, a zabkorpával, és a citrom héjával összekevertem alaposan. Egy órát állni hagytam, hogy a zabkorpa megduzzadjon. 

A sütőt 180 fokra felmelegítettem. Két tojás fehérjét habbá vertem, összekevertem a túróval. A másik két tojást édesítőszerrel és a tejföllel elkevertem. 

A zabkorpás túróból gombócokat formáztam, és egy kicsit kivajazott sütőtálba beleraktam. A tetejét megkentem a tojásos tejföllel, és egy fél óra alatt megsütöttem.

A képen kicsit égettnek tűnik, de nem olyan vészes. 

Itt az első spárga a piacon, és nem tudtam ellenállni.

Vegyesen cottage cheese és magyar túróval. Még az egyéves unokánk is evett belőle.

• Egy doboz lasagne
• 1 csomag zöld spárga
• 20 dkg zöldborsó
• 2 sárgarépa
• 1 zacskó tejszin
• 25 dkg cottage cheese
• 25 dkg túró
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 dl alaplé
• 3 db szardella
• 5 dkg parmezán
• mozarella
• só, bors
• olívaolaj

A sütőt begyújtottam.

A sprágát megtisztítottam, a fás részét eltávolítottam, a rügyét külön tettem, a szárát másfél cm-es darabokra vágtam. A sárgarépát kb. másfél cm téglalapokra vágtam. 

Egy nagy serpenyőben olajat hevítettem, beledobtam 3 db szardellát, szétnyomtam, majd a darabokra vágott fokhagymát. Pár percig sütöttem, mielött még a fokhagyma megbarnult volna. Rádobtam a sárgarépát, 3 perc múlva a spárgát, és hagytam 5 percig párolódni. Beleszórtam a zöldborsót, sóztam, borsoztam, felöntöttem a tejszinnel, alapléval. Belekevertem a cottage cheeset.

Az egészet hagytam 5 percig főni. Egy tepsit kiolajoztam, belefektettem egy réteg lasagne lapot. Ráöntöttem a tejszines zöldség egyharmadát, megszórtam parmezánnal. Ráfektettem még egy réteg  lasagnelapot, és így folytattam. A tetejére szórtam a maradék túrót, parmezánt, rárakosgattam a mozarellaszeleteket, és 20 percig sütöttem kb. 200 fokon.

Eredetileg 2012 júniusi recept.

  Marcipános gyümölcsös pite

Segítsüti a Suhanj Alapítványnak

5 éves lett a segítsüti. Hihetetlenül büszke vagyok, hogy az elejétől részese lehetek ennek a programnak.
Minden évben elhatározom, hogy jó előre, idejében megálmodom, elkészítem, és lefotózom. Végül minden évben az utolsó héten, lóhalálában, pánikban készítem el. Egyszer, kétszer megsütöm, majd egyszer, kétszer, háromszor lefotózom amíg tökéletesnek nem érzem.

Ez az év nagyon különleges, mert a számomra az egyik, ha nem a legfontosabb alapítványt támogatjuk.
Nagyjából egy éve kezdtem el újra, rendszeresen futni, és nagyon hamar találkoztam ezzel a a fantasztikus csapattal, a Suhanj Alapítvánnyal, akik mozgássérült gyerekeknek, embereknek teszik lehetővé a sportolást. A tavalyi év legfantasztikusabb eseménye a Suhanj éjszakai futóversenye volt, amit ebben az évben sem hagyhatok ki. 
Az árverés bevételéből a Suhanj! , speciális futóbabakocsikhozt tandemkerékpárokhoz és más sporteszközökehoz juthat.

Az idei sütiben a Suhanj alapítvány többféle módon is szerepel. A fotók nagyon fontos szereplője Suhanj baba, aki a fotózás után unokánk első születésnapi ajándéka lesz. Az S betű pedig a Suhanj alapítvány egyik munkatársának, Viniczai Andreának köszönhető.

Igazi gasztroanyás süti lett. A recept a Svédországban élő ajándéklányomtól van, a fotókat pedig a legkisebb leányom készítette.

A  nyertes 10 db kosárkát és egy üveg fantasztikus narancslekvárt kap mellé, ami a töltelékben is szerepel. 

Licitáljatok

Fazekas Ágnes fotói

Gordon Ramsay műsorra kattintottam tegnap és épp ezt a salátát csinálta. Épp volt itthon egy avokádó, lencse szokott lenni, úgyhogy ma gyorsan összeraktam.

• 25 dkg lencse (jó lett volna valami nem szétfővő fajta)
• 1 avokádó
• Fél kaliforniai paprika (ennyi volt:))
• egy kisebb cukkini
• olívaolaj
• fél citrom leve
• petrezselyem (snidling)
• só, bors
• bazsalikom
• babérlevél

A lencsét megfőztem babérlevéllel, sóval.Közben kockára vágtam a cukkinit, a paprikát,  meglocsoltam olívaolajjal, sóztam , borsóztam, és forró sütőben megsütöttem. Egy kevés maradék konzervparadicsomot is mellédobtam a végén. A megfőtt lencsét leszűrtem. Meglocsoltam olívaolajjal. Összekevertem a sült zöldséggel, feldarabolt avokádóval, végül még izesítettem citromlével  és apróra vágott petrezselyemmel.