Gyors vacsora

Amit csak azért csináltam, mert különben mehetett volna a szemétbe a csirkecomb. Olyan fáradt voltam ma, hogy csak arra vágytam, hogy leüljek, lefeküdjek, a hátam közepére nem kívántam a főzést.

Viszont megkaptam álmaim WMF serpenyőjét, amit végre berakhatok egyenesen a sütőbe. Fel kellett sürgősen avatni. Olvasgattam napközben néhány receptet, aztán ezt alkottam. Az előkészület kb. 10 perc volt, a sütőben sült még 20 percet.

Két személyes adag 

• két csirkecomb
• egy citrom
• egy hagyma
• négy gerezd fokhagyma
• 3-4 cm gyömbér
• fél dl rizsbor (csak ez volt most itthon:))
• só, bors,
• olívaolaj

Felforrósítom az olajat, és a vékony szeletekre vágott citromot megsütöttem benne, majd egy tányérra félreraktam.
A maradék olajba beletettem a ketté vágott combokat, alaposan megsóztam, borsoztam. Mindkét oldalát megpirítottam. Hozzádobtam a szeletekre vágott hagymát, és gyömbért. Összesütöttem, majd rádobtam a csak a késsel megroppantott fokhagymát is. Felöntöttem a borral, hagytam egyet forrni, majd lefedve beraktam a forró sütőbe 20 percig. Az utolsó öt percben levettem a fedőt róla.

Sült krumplival ettük.

És itt az edény:)

Ez így elég viccesen hangzik, hogy bejegyzem a sajtos makaróni receptjét, de azért ez egy kicsit más. Mostanában valamiért egy csomó helyen, filmen, könyvben találkoztam ezzel a kedvenc amerikai étellel. Tudom, ezt az USA-ban zacskósan is lehet venni, meg speciálisan hozzávaló sajtkeveréket is árulnak.

Most egy hétköznapi este kitaláltam, hogy én most pont erre vágyom. Mondanom sem kell, nem volt itthon minden hozzávaló, de ennél a receptnél igazán nyugodtan el lehet térni. Ott kezdődik, hogy az amerikai macaroni nem az a makaróni, hanem inkább egy rövid lyukas tészta. Nálam rendes makaróni volt. Aztán nem volt cheddar, hanem némi Cserpes gyúrt sajt, és grana padano.

A többi stimmel.

• • • • Két evőkanál vaj
      • egy evőkanál tk liszt
      • 3 dl tej
      • só, bors
      • szerecsendió
      • 10 dkg cheddar sajt
      • 5 dkg grana padano
      • két evőkanál krémsajt
      • 25 dkg makaróni

A makarónit felteszem sós forró vízben. A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy kerámia sütőedényt kivajazok, megszórom zsemlemorzsával. A sajtokat lereszelem a durva reszelővel. Egy lábasban felforrósítom a vajat, megszórom az evőkanál liszttel, és amikor már habzik, felöntöm a tejjel, mintha besamelmártás készítenék. A sajtok nagy részét beleszórom, kevergetés közben hagyom felolvadni, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítem.
A tésztát leszűröm, egy kis merőkanál tésztalével lazítom a sajtos szószt. A tésztát belerakom a sütőedénybe, leöntöm a szósszal, kicsit megkeverem, hogy mindenhova jusson. A maradék sajtot a tetejére szórom, és addig sütöm, amíg a sajt a tetején kellemes barna lesz.

Már írtam legújabb kezdeményezésemből, talán a jövő állandó munkájáról a Kőleves tréningről.

Múlt csütörtökön a Rosinante meghívott a partnertalálkozójára, hogy bemutathassam, milyen tréninget is csinálok én, mikőzben főzünk.

A fantasztikus csapattal rétesbatyukat csináltunk. Egész pontosan a csapat csinálta, én csak a követ, és receptet adtam.

Rétesbatyuk

Spenótos töltelék

négy főre

Zöldséges töltelék

• 1 répa
• 1 kis cukkini
• 1 kis db zeller
• 2 db gomba
• fél piros paprika
• fél hagma
• rozmaring
• zsálya
• 2 ek fehérbor
• só, bors

Túrós gyümölcsös

• 10 dkg túró
• 1 ek cukor
• fél vaníliás cukor
• 5 dkg magozott darabolt meggy, vagy más gyümölcs pl. szilva
• egy tojás

Almás töltelék

• egy alma
• fahéj, cukor,
• egy ek vaj
• mazsola
• zsemlemorzsa
• 1-2 ek fehérbor

 Két héttel ezelött egy nagyon kedves meghívást kaptam a Tokaji bormanufaktúra ecetkostolójára.

Remek hangulatban egy csomó kedvelt és már ismerős, és néhány még nem ismert de megkedvelt blogger társaságában kostólhattuk meg a Tokaji bormanufaktúra eceteit. Komolyan mondom, soha nem gondoltam volna, hogy az egyszerű ecet ennyiféle és ilyen finom lehet De még inkább nem gondoltam volna, hogy valakit olyan szeretettel hallok majd a baktériumokról beszélni, mint a bormanufaktúra alapítóját és vezetőjét. Megtudhattuk, hogy beszélni kell hozzájuk, és szeretni, és nem szeretik a holdtöltét, vagy ha elutazik egy hétre a gazdájuk. 

Nekem a borecet furmintből, és a kakukkfűves borecet jött be a legjobban, de a többi is remek. 

Az asztalnál Mirelle ajánlotta az ecethez a lengyel krumplilevest. Gombhoz a kabát.:)

Erre a hétvégére nagyjából megnémultam, és lebetegedtem egy jó kis hangszálgyulladástól, úgyhogy lényegében az én tehetséges és ügyes uram készítette el végül. 

Lengyel krumplileves

• 15 dkg szalonna
• 1 nagy fej hagyma
• 1 kg krumpli
• fél szál parasztkolbász
• fél kg füstölt borda
• 3 gerezd fokhagyma
• majoranna
• 1 ek tokaji borecet furmintból vagy tárkonyos borecet
• tárkony
• 2 dl tejföl
• 1 ek tk tönkölyliszt
• só

A szalonnát kockára vágjuk kisütjük a zsírját, és megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát. Felöntjük vizzel és füstöltlével, beledobjuk a kis kockákra vágott krumplit, és addig főzzük, amíg félig megfő a krumpli.
Ekkor hozzáadjuk a karikára szelt kolbászt, most csípőset sikerült venni, az még jobb is talán, a füstölt húst, a fűszereket, ecetet, és készre főzzük. Végül a tejföllel és liszttel behabarjuk.
Igazi, laktató, téli egytálétel, szívet, lelket, testet melengető.

Nemhiába mondják, hogy lengyel, magyar két jó barát.:)

Mostanában gyakran itthon vagyok napközben. Ma nagyon nem volt kedvem elmenni még a sarki boltig sem, és valljuk be komoly hiányok vannak a háztartásban.Viszont valamit még is be kéne kapni ebédre.

Ilyenkor sikerül néha a legjobb dolgokat összedobni a hűtőben található maradékokból.

Kicsit olyan „Majd a Buday” stílusban nyomtam.

Tehát volt a dobozban volt.:

• Egy doboz gomba 25 dgk
• egy fél csomag túró 15 dkg
• maradék sajt
• vaj
• snindling
• csombor
• só, bors
• 1 tojás

A gombát megpucoltam. Lett 20 db gombafejem, a szára már elég vacak volt, úgyhogy eldobtam.

4 gombát apróra vágtam, vajon megpároltam egy kevés sóval, borssal, egy evőkanál apróra vágott snidlinggel, beletörtem a túrót, egy tojással, borsikafűvel.

A gombafejeket megtöltöttem a gombás túróval. Egy kiolajozott tepsibe ültettem, és a tetejére reszel sajtot raktam. 15 perc alatt megsütöttem, és nagyon finom lett.

Én egyszerűen egy szelet kenyérrel, és felvágott paradicsommal ettem, este majd főzök az embernek mellé egy kis rizst. Vagy nem:)

Nem is értem, hogyhogy nincs ez már bejegyezve. Pedig gyakran készítem, magamnak, lányomnak, munkahelyi ebédnek. De valljuk meg még az emberem is megeszi, csak ha választhat, ő inkább valami húsételt akar.

Igazából a világ legegyszerűbb ételei ezek a curryk, és akárhogyan is lehet variálni, függően, hogy mi van éppen  kéznél. 

De ma egy Goodfood receptet választottam, Roopa Gulati receptje. 

• egy olaj

• egy hagyma apróra vágva

• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva

• fél ujjnyi gyömbér, szintén apróra

• 1 chili kimagozva (izlés szerint, óvatosan)

• fél tk kurkuma

• egy tk garam masala

• 1 tk római kömény

• só

• egy konzerv hámozott paradicsom

• Egy doboz csicseriborsóm lecsöpögtetve

• egy-két marék mirelit leveles spenót

• joghurt

1. Felforrósítom az olajat, beledobom a hagymát, és pár percig párolom. Hozzádobom a fokhagymát, gyömbért, és még 5 percig párolom.

2. Hozzáadom a fűszereket, egy pár másodpercig pirítom. Beleteszem a hámozott paradicsomot, összetöröm a fakanállal, és 5 percig főzöm.

3. Belerakom a lecsöpögtetett csicseriborsót, ezzel is főzöm 5 percig, majd a spenótot, és a chilipaprikát is és összefőzöm.

4. Egy kanál joghurtot teszek a tetejére találáshoz. Rizst, vagy inkább naant adunk hozzá..

Erdőbényén ismertük meg és szerettük meg ezt az együttest. 

Gózon Éva - hegedű, gardon, ének Molnár Előd - furulya, kaval, ének Németh László - koboz, furulya, gardon:
moldvai csángó zenét játszanak  hihetetlen nagy lelkesedéssel, tehetséggel, és főleg jókedvvel.

Az "Édes Málé"-t 2007-ben "főzték ki". Azóta több közös népzenegyűjtő úton jártak Gyimesben és Moldvában. A személyes találkozás az idős zenészekkel megalapozta az autentikus népzene iránti elhivatottságukat. A hagyományos csángó táncmuzsikát eredeti formájában, kevés hangszerrel szeretik a legjobban játszani és hallgatni is. Egyszerűen, mint amilyen egyszerű étel a málé.

Most csütörtökön, november 11-én pedig az új lemezük bemutatóján táncolhattam egy igazán jót. 

Tiszteletükre és ihletésükre ma sütöttem egy "édes málét" Tudom, nem teljesen autentikus, de nagyon finom.

Valójában egy nagyon régi Konyhamester újságban volt benne legalább 10 éve, sokat sütöttem is, majd elveszett az újság. Most végre megtaláltam a receptet a mindmegettén, úgyhogy gyorsan el is készítettem.

Almás kukoricalepény

• 10 dkg kukoricadara
• 3 db alma
• 3 ek mazsola
• fél citrom
• fél dl rum
• 2,5 dl tej
• 3 tojás
• 2-3 evőkanál barna cukor
• fahéj, szegfűszeg
• vaniliás cukor
• 10 dkg vaj

A sütőt előmelegítem 100 fokra. Az almát lereszelem, rászórok egy kanál cukrot.kevés citromlével meglocsolom, a mazsolát beáztatom a rumba.

A tejet, tojásokat, cukrot, vaniliáscukrot, őrölt fűszereket, a citrom reszelt héját.és a 10 dkg kukoricadarát összekeverem. Egy kisebb tepsiben a tűzhelyen felolvasztom a vajat, beleöntöm a tejes darát, és 10 percig beteszem a sütőbe, hogy egy kicsit összeálljon.

Jó régen nem írtam, de nem véletlenül.

Állandó munkahelyemet bizonytalan, de izgalmas terepre cseréltem.
Majd kiderül, hogy melyik elkezdődött projektem hogy sikerül.

Most épp egy olyan érdekes élethelyzetbe kerültem, hogy van egy fél-egy évem, hogy kitaláljam, merre is menjek pontosan tovább. Lehet, hogy engem is elér a gasztrobloggerek végzete, vagy áldása, és összekötődik a munka és a hobbi.

Az egyik alakuló projektet itt találhatjátok.

Kőleves tréning

A másik alakuló feladat egy nagyon izgalmas konferencia szervezése. De hogy a gasztroblogger voltom is benne legyen, az első megbeszélést egybekötöttem, egy brunch-csal, munkareggeli-vel.

Az asztalon találhatóak.

Acma, török zsemle
marinált sült paprika
zakuszka
zsidótojás
marinált mozarella

Az egyik résztvevőról kiderült, hogy tejérzékeny, de még így is volt számára választék.

Az acma macikonyha receptje, ami nekünk is nagy kedvenc, annyit módosítottam, hogy 30 % teljes kiőrlésű liszttel kevertem.

Acma, török zsemle

• 35 deka finomliszt
• 15 tk tönkölyliszt
• 1 tasak szárított élesztő
• 1 tk. sütőpor
• 1 pohár natúrjoghurt
• 1 pohár étolaj
• 1 pohár langyos tej
• 1 egész tojás
• 2 ek cukor
• 1 púpozott tk. só
• 1 tojás sárgája,

szezám, darálatlan mák, vagy durva cukor a tetejére
A liszteket, az élesztőt, és a sütőb port összekevem. Hozzárakom a folyékony hozzávalókat, és géppel alaposan összedagasztom. Kellemes, lágy tészta lesz belőle. Lefedve, duplájára kelesztem.
Mikor megkelt, átgyúrom, és 16 részre elosztom, és gombócokat csinálok belőle.
Megfogok egy gombócot, alaposan kisodrom, egy vékony hurkára, a hurkákat megcsavarom, majd feltekerem, hogy csiga legyen belőle. Sütőpapíros tepsibe helyezem. Ismét hagyom fél órát kelni.
Végül tojássárgájával megkenem és izlés szerint szezámmaggal, egész mákkal, és az emberem által igényel durva cukorral megszórom.
Beteszem a sütőbe, bekapcsolom 170-180 fokra, és kb 40 perc alatt szép piros barnára sül.
Eddig is nagyon szerettük, de zakuszkával egyszerűen abbahagyhatatlan.

Marinált sült paprika

• egy kg kápia paprika
• 1 fokhagyma
• 1-2 dl olivaolaj
• egész bors
• só

A paprikát beleteszem a forró sütőbe. Időnként megforgatva addig sütöm, amíg a héja megfeketedik.
Akkor egy tálba rakom, lefedem folpackkal, és hagyom kb. 15 percig állni, utána könnyen lehúzom a héját. Kicsomázom, és felszeletelve belerakom egy lapos, lefedhető jénai tálba. Sózom, borsózom, a szeletekre vágott fokhagymát rászórom, és leöntöm annyi olajjal, amennyi ellepi. Hagyom egy napig pácolódni, és másnap már isteni.

Marinált mozarella

Ami vagy Jamie Oliver recept vagy nem:) Én mindenesetre egy csomó helyen olvastam, Dallacuccinánál, PHZS-nál, úgyhogy megcsináltam.
Ami a legviccesebb, hogy a legnagyobb sikere az állítólag húsevő pasiknál volt.

• Egy mozarella (vagy kettő)
• egy chili
• egy citrom
• oreganó
• olívaolaj
• egy doboz tejföl

A mozarellát felszeleteltem, egy lapos tálva tettem, sóztam, fűszereztem, meglocsoltam egy kevés olívaolajjal, lefedtem a tejföllel. Ráreszeltem a citrom héját, Ismét meglocsoltam az olajjal, citromléval és megszórtam az apróra vágott csilivel.
Egy napig hagytam a hütőben, és 10 percen belül eltünt az asztalról.

Naant valójában elég gyakran gyártok, mikor indiai kajához van kedvem, de mindig újra és újra megnézem a neten. Most már elegem lett, úgyhogy bejegyzem ide is.

• 1 tk élesztő
• 3 csésze liszt ( egy csésze, 2,4 dl)
• 2 ek olaj
• 4 ek joghurt
• 1 tk méz
• 1 tk só
• 3/4 csésze langyos víz
• kevés liszt a nyújtáshoz

A hozzávalókat a kezünkkel gyorsan összegyúrjuk. 8 gombócot formázunk belőle. 20 percig hagyjuk pihenni, majd lisztezett felületen szétlapogatjuk, vagy sodrófával kinyújtjuk.

A sütőt forróra előmelegítjük, tepsire tesszük a lepényeket, és pár perc alatt megsütjük.

Meglepően gyorsan elkészül, és mindenféle szaftos ételhez remek.

• 80 dkg padlizsán
• 50 dkg pritaminpaprika
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 2-3 dl étolaj
• 4 dl paradicsom (olasz passata, házi paradicsomlé híján)
• 1 kis cukkini
• egy ág friss bazsalikom
• egész feketebors
• két babérlevél
• egy teáskanál szárított bazsalikom