Dalit

Duplakukoricás polenta salsával

2010. szeptember 23. 10:20 - Dalit

Na, még egy kis salsa. Munkahelyi ebédnek vittem.

 

Hozzávalók:

 

        A polentához
  • 1 dl kukoricadara
  • 3,5 dl víz
  • só
  • fél doboz konzervkukorica
  • 5 dkg parmezán
  •  
           A salsához
  • Fél uborka
  • fél avokádó
  • 2 újhagyma
  • egy paradicsom
  • kevés chili
  • 1 lime leve
  • 2 ek olívaolaj
  • só, oregano
  • koriander híján egy csokor petrezselyem 
  •  
1.    Felforralom a vizet egy lábasban. A kukoricadarát beleszórom a vízbe és addig főzöm kevergetve körülbelül 10 percig, amíg az összes vizet fel nem szívta, és sűrű nem lett. Belekeverem a sót, a parmezánt, egy kevés chilit, és a lecsöpögtetett kukoricaszemeket. Egy lapos jénai vagy egyéb peremes tálba simítom, olyan 3 cm vastagon, és hagyom kihűlni. Rárakom egy másik tálcát, vagy tányért, arra megfelelő súlyt, pl. egy konzervet, vagy lekváros üveget, ami lenyomatja, és elteszem a hűtőbe legalább 2 órára, de lehet egy egész éjszakára is.
2.    A salsához apróra vágom az avokádót, az uborkát, az újhagymát, paradicsomot, petrezselymet, összekeverem, meglocsolom a lime levével, és ízlés szerint fűszerezem.
3.    Egy grillserpenyőben nagyon kevés olajat hevítek. A polentát háromszögekre vágom. A szeletek mindkét oldalát 5 percig sütöm, amíg megpirul Majd a salsával tálalom.
 
Hidegen is finom

 

Szólj hozzá!
Címkék: kukorica

Mákos meggyes kehely

2010. szeptember 22. 13:14 - Dalit

Vagy pohárkrém.

 

Ami torta akart lenni.
Két dolgot lehet tudni rólam. Nem tengnek túl a desszertek a repertoáromban, és nem szoktam befőzni, gyümölcsöt, egyebeket eltenni. Hivatkozhatnék a helyhiányra, meg hogy nem is nagyon esszük, de igazából hiányzik is belőlem a vágy. Ez alól pár évenként egy kivétel a rumos meggy. Ezt befőttnek nevezni túlzás, mert nem főzöm. Egyszerűen egy befőttes üvegbe rakok egy réget kimagozott meggyet, egy réteg cukrot, és így tovább, a tetejére cukor, egy kevés nátrium benzoét, lezárom, és elrakom. Amikor eszünkbe jut, fél évvel később, egy nagyon kellemes, alkoholos, „rumos” meggy lesz belőle. Most több mint egy év eltelt, mire eszünkbe jutott, viszont azóta fogy is rendesen.
Torta meg úgy akart lenni, hogy kitaláltam, hogy valami szilvás dolog de jó lenne a múlt heti születésnapra, és volt otthon egy mascarpone, a jó ég tudja már, miért. Meg is találtam Cserke nagyon vonzó szilvás máktortáját, amiben mascarpone is van, meg az általunk nagyon preferált mák is.
A piacon nagyon halovány szilva volt, úgyhogy kitaláltam, hogy jó lesz ez nagyon a rumos meggyel is. Aztán nekiálltam, és életem leglaposabb mákos piskótalapját sikerült megsütnöm. Álltam felette, újabb kísérletre sem alapanyag, sem idő nem volt. Kitaláltam, hogy jó lesz ez, ha csinálok belőle egy pohárkrémet, és minden hozzávalót egymásra halmozok.
Gyertyát ugyan nem tudtunk rátenni, de tényleg jó lett.
Vigyázat, az adagolást nem tudom igazán pontosan, de nagyságrendileg stimmel.
 
A mákos piskótához
 
  • 5 tojás kettéválasztva
  • 2 ek tejföl
  • 4 tojás, kettéválasztva
  • 2 ek tejföl
  • 12 dkg cukor
  • 16 dkg darált mák
  • 3 púpos ek liszt
  • 1 vaníliás cukor
  • kevés őrölt fahéj
  • 1 dl tej
  • 5 ek a rumos meggy levéből
  •  
Krém:
 
  • 25 dkg mascarpone
  • 1/2 rúd vanília magjai
  • 1/2 dl meggylé
  •  
A tetejére
 
  • 25 dkg rumos meggy
  • Egy zacskó zselatin
 
1.    A tojások sárgáját a fele cukorral habosra kevertem. A fehérjét kemény habbá vertem. A többi hozzávalót összekevertem alaposan a sárgájával, végül óvatosan belekevertem a habot is. Egy sütőpapírral bélelt tortaformába öntöttem, és 180 fokon 20 perc alatt megsütöttem. Talán sütőport kéne beletenni, vagy kisebb sütőformát választani, hogy elég magas legyen, nekem most elég lapos lett.
2.    A mascarponét összekevertem a meggylével, a vaníliával.
3.    A meggyet a levével együtt a zselatinnal összefőztem, és hagytam kihűlni.
4.    Egy-egy kehelybe beletépkedtem a piskótát, rákentem a krémet, és a tetejére öntöttem a meggyet. A hűtőben várt egy órát.
Szólj hozzá!
Címkék: meggy mák

Csirke és gomba cacciatore

2010. szeptember 21. 09:22 - Dalit

 

Vagy valami hasonló. Ahogy ezt szoktam. A goodfoodon találtam a receptet,aztán elolvastam még néhányat, pl. Toma legelső bejegyzését.  Ha ő is ennyire jónak tartja, akkor már nem lehet rossz. Az olasz recept csirke vadász módra, aminek természetesen rengeteg verziója van.
A hűtőben volt még egy doboz megmentendő gomba is, úgyhogy azzal összekombináltam. Nem vesztek össze.
 
 
Hozzávalók:
 
  • Egy hagyma apróra vágva
  • 2 gerezd fokhagyma felaprítva
  • olívaolaj
  • 1 doboz aprított paradicsom (ideális esetben koktélparadicsom)
  • egy fél marék bazsalikom
  • oregánó
  • egy ág rozmaring
  • egy kápia paprika kockára vágva
  • pár szem olajbogyó
  • egy csirkemell (lehetőleg csontos, nekem most filém volt.
  • Egy doboz grill gomba-
  • fél dl bor (Ábrahám-pince száraz szamorodni)

Egy serpenyőben olajat hevítek. A legjobb egy olyan lenne, ha volna, amit a sütőbe lehet rakni, nekem sajnos még nincs. A csirkemelleket és a gombákat sózom, borsozom, majd átpirítom az olajban és átrakom egy kissé kiolajozott tepsibe. A hagymát és fokhagymát gyengén megpirítom benne, majd a kockára vágott paprikát is megpirítom egy kicsit.
Beleöntök egy pohár bort, amivel felkapargatom a lesült pörzsanyagot. Beleöntöm a paradicsomot, a rozmaringágat, egy kevés oregánót, sót borsot, hagyom felforrni. Ráöntöm az egészet a tepsiben fekvő csirkemellekre és gombára. Beleszórok pár darab durvára vágott olajbogyót is, majd a forró sütőben 20-25 percig sütöm, míg a csirkemell elkészül. Az utolsó percekben rászórok egy fél marék széttépkedett bazsalikomot.
Masnitésztát adtam hozzá.
Bő 4 főre elegendő.

 

Szólj hozzá!
Címkék: csirke gomba ábrahám pince

tökéletes sültcsirke, sok-sok zöldséggel

2010. szeptember 19. 17:43 - Dalit

 És közben a mezzo-n a Berlini Filharmonikusok Bartók Csodálatos mandarinját játsszák.

Nem én mondtam, hanem a párom. Illetve írta ebéd után a Facebookon.
Ehhez az ételhez "csak" két férfi kellett. Az egyik szokás szerint Gordon Ramsay. Én csak elkezdtem, megadtam az utasításokat, és elszaladtam valahova. Mire hazajöttem, elkészült a tökéletes sült csirke. Nekem már csak annyi dolgom volt, hogy sütöttem hozzá még egy kis tökéletes sült krumplit, és tökéletes tejszínes kelkáposztát.
Ebédhez háttérnek bekapcsoltuk a Mezzot, és egy tökéletes Bartók előadást hallgattunk.
Jó vasárnap volt. 
 
 
 
Hozzávalók:
 
  • egy egész csirke
  • él dl olívaolaj
  • egy evőkanál édes csiliszósz
  • egy teáskanál őrölt paprika (eredetileg csili, de tekintettel vagyok másokra)
  • 4-5 szál kakukkfű
  • 2 szál rozmaring
  • másfél fej fokhagyma gerezdekre szedve, egy nagy késsel megroppantva
  • másfél citrom gerezdekre vágva
  • só
  • Egy csomag leveszöldség sárga és fehérrépa vegyesen
  •  

A sütőt 240 fokra melegítem. Az olívaolajat összekeverem a csiliszósszal, és a paprikával, és egy tk. sóval. Alaposan bedörzsölöm vele a csirkét kívül, belül. Belerakok a csirke belsejébe néhány szál kakukkfüvet, rozmaringot, fokhagymagerezdet.

Egy tepsibe helyezem a csirkét, köré szórom a maradék kakukkfüvet és rozmaringot, citromot, fokhagymagerezdet, és a vékonyabb szeletekre vágott zöldséget. A tepsibe öntök kb. egy dl vizet.
 
Ekkor én el is mentem itthonról, a pontos használati utasítást hátrahagyva.  Mire hazaértem, el is készült. 
 
A csirkét a 240 fokra forrósított sütőben 10 percig sütjük, majd ecsettel még alaposan megkenjük olívaolajjal. A sütőt 180 fokra állítjuk, ráöntünk még egy kevés vizet, és kb., 30 percig sütjük, amíg a csirke szép barna és omlós lesz. Egy hústűvel ellenőrizzük a comboknál.
Ha kész van, elzárjuk a sütőt, és hagyjuk még 10 percig pihenni.
Közben el tudjuk készíteni a tökéletes sült krumplit is.
 
Tényleg nagyon finom lett, és az még hab a tortán, hogy fantasztikus zenét hallgattunk.
1 komment
Címkék: csirke

Tejszínes, zelleres kelkáposzta

2010. szeptember 19. 08:47 - Dalit

Egyszerűen nem találok neki megfelelő nevet. Hogy kéne lefordítani azt, hogy creamed?

Sosem gondoltam volna, hogy a kelkáposzta ennyire fantasztikus alapanyag lehet. 

A kelkáposztafőzelék, a frankfurti leves és maximum a rakott kelen kívül nem nagyon jutott más az eszembe. 

De most kedvenc Gordon Ramsay-nél olvastam egy receptet, ami felkeltette a figyelmemet. Épp születésnapi vacsorát terveztem. Közmegegyezés szerint a szokásos ünnepi kacsamellet. Mellé kerestem valami különleges köretet. Jelentem, megtaláltam. Egyszerűen fantasztikus. Miközben tényleg imádjuk a kacsamellet, és szokás szerint tökéletes lett, mindenki a káposztát dicsérte, és sóhajtozott, hogy mennyire finom.

Egy fél kelkáposzta (De lehet nyugodtan több is, csak vigyázzunk hogy párolódjon, süljön, és ne főjjön.)
egy kisebb zeller fele
10 dkg baconszalonna
fél dl tejszín
egy tk kakukkfű
só, bors
(főtt gesztenye, de az most nem volt)
 

A zellert és a szalonnát kisebb kockákra vágjuk, a kelkáposztát felezzük, és rövidebb csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben a kacsamellből kisült zsírből egy kanállal felmelegítünk, majd a szalonnát és a zellert 5 percig sütjük, míg a zeller és a szalonna ropogós lesz, ekkor rádobjuk a kakukkfűvet és kelkáposztát, megsózzuk és 5 percig pároljuk, amíg egy kicsit összeesik. Ekkor ráöntünk egy dl vízet és még 5 percig főzzük. Végül beleöntünk fél dl tejszínt, vagy tejfölt, és készre főzzük. Higyétek el, hogy az utóbbi idők legjobb zöldségétele volt.

A képen csak egy kicsi látszik belőle a kacsa alatt.

Szólj hozzá!
Címkék: kelkáposzta

Őszi Segítsüti - Palócprovence mákvirágai

2010. szeptember 17. 18:09 - Dalit

Mint ahogy mindenhol, így nálam is olvashattátok, ma indult az őszi Segítsüti. Új bloggerekkel új célokért. MI öregek, most csak licitálhatunk és drukkolhatunk az újaknak.

Ma 27 új, fiatal, gasztroanya tette fel a süteményét a megmérettetésre. A süteményekre most is a segítsüti oldalon lehet licitálni, Kikiáltási ár 1.000.- Ft. De már most, amikor írom ezt a bejegyzést, 307.000 Ft-nál tart összesen.
Vajon hol lesz a vége? Én biztos vagyok, hogy most még a tavaszi akciót is túl fogják szárnyalni a licitálók, és segítők.
Mi régiek, mindannyian választottunk egy új gasztroanyát, akit különösen ajánlunk a figyelmetekbe. Az én választottam Palócprovence, akinek oldalát már nagyon régen, nagyon nagy örömmel olvasom. Már a blog címe is gyönyörű, ahogy börzsöny-beli kis faluját elnevezte. A Börzsöny az én gyerekkorom egyik meghatározó helyszíne is volt.
És mintha tudta volna, hogy én fogom ajánlani, egy számomra nagyon kedvenc mákos kekszet, vagyis mákvirágokat sütött.
 
 
Gyönyörű, nem?
 
 
Már látom, hogy hamarosan ki kell nekem is próbálnom ezt.
 
2 komment
Címkék: segítsüti

Paradicsomos olívás cicatelli tészta.

2010. szeptember 16. 09:40 - Dalit

Nemrégen írtam, hogy az Aldiban különleges olasz tésztákat tudtam venni. Az egyik az orichiette volt, a másik a cicatelli.

Az orichiette-hez tudtam hogy nem paradicsomos szószt akarok csinálni, mert amúgy is nagyon színes és tömör, ezért abból a tonhalas ételt főztem.
A cicatellin meg látszott hogy valamilyen paradicsomost szószt kíván. Természetesen tészta és olasz étel ügyben először Dolce vita oldalán nézegettem, és az ő receptjét használtam. A kétféle szósz, a paradicsomos, és az olívás hihetetlenül izgalmas étellé tette.
 
  • egy fél csomag cicatelli tészta
  • fél doboz paradicsom püré ( a másik felét már elhasználtam másra
  • egy fél fej hagyma
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 1 db szardella
  • só, bors
  • friss oregano
 
Feltét
 
  • 10-12 olívabogyó
  • 3 szardella
  • 3 gerezd fokhagyma
  • fél dl olívaolaj
  • egy csokor petrezselyem
 
Egy lábasban kevés olívaolajat hevítettem, és az apróra vágott hagymát és fokhagymát addig sütöttem, pároltam, amíg illatozni kezdett, hozzáöntöttem a paradicsompürét, sóztam borsoztam, az oreganó felével fűszereztem, és kb 10 percig főztem.
A szószhoz összedaraboltam az olajbogyót. Az olívaolajben megpirítottam, pároltam a szardellát, a fokhagymát, és a felaprított petrezselymet. A végén beleszortam az olajbogyót is, és összefőztem.

A tésztát kifőztem, és ráöntöttem a paradicsomos szószt, és a parmezánsajttal megszórtam. A tetejére rátettem egy két kanál olajbogyós, petreszelymes toppingot.

Szólj hozzá!
Címkék: tészta

Cajun pulykaszeletek ananászos salsával.

2010. szeptember 14. 08:44 - Dalit

 
Megint egy nagyon kellemes és különlegesnek tűnő,de valójában egyszerű és gyors vacsora, illetve munkahelyi ebéd.
 
Hozzávalók:
  • 1 lilahagyma
  • 1 ek olaj
  • 1 paprika (erős, ha valaki bírja) kimagozva, felaprítva
  • 200 gr. basmati rizs
  • fél liter csirkealaplé
  • egy konzerv vörös bab
  • 60 dkg pulykamell filé
  • egy kisebb ananász fele
  • egy fél avokádó
  • 3 paradicsom
  • egy csokor petrezselyem
  • egy lime
  • csili ízlés szerint
  • só,
 
Cajun fűszerkeverék
 
  • egy teáskanál római kömény
  • egy tk köménymag
  • egy tk édeskömény
  • egy tk koriander
  • egy kávéskanál oregánó
  • egy kevés friss kakukkfű
  • só
  • 2 gerezd fokhagyma
A fűszerkeveréket mozsárban jól összetöröm, és egy részével alaposan bekenem, masszírozom a pulykamell szeleteket.
 
A hagymát apróra vágom. A salsához valókat, ananászt, avokádót, paradicsomot, paprikát kis, fél cm-es kockákra vágom. A hagymából egy keveset belerakok, sózom, borsózom, kevés olajjal meglocsolom, és egy lime levét rálocsolom.
Egy edényben kevés olajat hevítek, megpárolom rajta a hagymát, rászórom a rizst, és kicsit megpiritom. Ráöntöm a forró alaplét, felforralom, lefedem. majd berakom az egész alacsony lángra állított sütőbe. 10-15 percig hagyom, addigra tökéletesen megfő.
Az utolsó 5 percben belekeverem a lecsöpögtetett konzerv babot.
Amíg a rizs elkészül, elkészítem a pulykaszeleteket. Olajat hevítek a grill serpenyőben, és mindkét oldalát kb. 4 percig sütöm.  
Szólj hozzá!
Címkék: pulyka

Már megint itt van a Segitsüti

2010. szeptember 13. 08:05 - Dalit

Illetve lesz. Mert Nemisbéka és csapata nem tud nyugodni. Új gasztroanyák, új célért sütnek az Őszi akcióban.

Szeptember 17-én kezdődik az Őszi Segítsüti Akcó a segítsüti oldalán, ahol minden tudnivalót megtaláltok.
A licit szeptember 20-án éjfélig tart.
További részletek és regisztráció szeptember 17-étől a Segítsüti oldalán.
 
 

 

Szólj hozzá!
Címkék: segítsüti

Sült oldalas, langyos cukkini saláta.

2010. szeptember 12. 18:51 - Dalit

 

Na, ez már vasárnapi ebéd volt.
Az oldalast lényegében Toma receptje alapján készítettem, illetve nagyjából én is mindig így csináltam. De most már egyszerűen nem tudok úgy főzni, hogy ne nézzek meg néhány receptet. Ha sült hús, akkor általában Toma, Horasz ez első. A fűszerezésen egy kicsit változtattam, mert nekem a majoránna az nagyon kell, és a zsálya meg a disznóhúshoz nagyon illik.
A saláta a Goodfood oldaláról való, és tényleg annyira jó, hogy még a cukkinit nem kedvelő pasim is azt mondta, hogy: Te, ez jó.
 
Hozzávalók:
 
  • Egy oldalas két-csontonként darabolva
  • másfél fokhagyma
  • só, bors
  • majoránna
  • annyi zsályalevél amennyi oldalasdarab, meg még néhány
  •  
Az oldalasdarabokat befűszerezem a sóval, borssal, szárított majoránnával, és minden darabra ráteszek egy zsályalevelet is. A fokhagymákat megpucolom, a gerezdeket egyben hagyom, de a kés lapjával egy kicsit megnyomom, hogy az íze jobban kijöjjön. Egy tepsi aljába zsírt teszek, rá az oldalast, köré a fokhagymákat, és felöntöm kb. 1 dl vízzel. Lefedem alufóliával, és 160 fokos sütőben két órát sütöm. A végén leveszem a fóliát, és zsírjára sütöm, illetve egy kicsit meggrillezem. Az egészben maradt, megsült fokhagymák valami isteniek hozzá.
 
Langyos cukkini saláta
 
  • 2 közepes cukkini
  • 1 fél marok menta
  • 1 fél marok fenyőmag (vagy napraforgómag)
  • egy fél mozzarella
  • olívaolaj
 
Dresszing
 
  • 1 citrom leve
  • 1 kk méz
  • 1 ek olívaolaj
  • egy kevés csili

 
A cukkinit hosszában vékony szeletekre vágom. Egy grillserpenyőben kevés olívaolajon mindkét oldalán 2 percig sütöm, és belerakom a salátás tálba. Megszórom a kisebbre tépkedett mentalevéllel, a fenyőmaggal, és darabokra vágott mozzarellával Kicsit megsózom. A dresszinget összekeverem, és ráöntöm a salátára. Egy egész keveset hagyom állni, majd tálalom.  
 

 

Szólj hozzá!
Címkék: cukkini sertéshús oldalas
süti beállítások módosítása