Van néhány étel, ami olvasmányaim alapján nagyon tetszik, de valahogy mindig kimaradt eddig az életemből.

 Mert hogy már nagyon elég a télből. Vágyunk a nyárba, a tavaszba, a mediterrán ízekre.

 Ismét Váncsa.:) 

Azért mégiscsak a nagy kedvenc szakácskönyv nálam.

Hogy miért műkereskedő, arról fogalmam sincs. Az eredeti nem is krémleves, de fagyasztott gombából jobb volt így. Az úgy kezdődött, hogy még vagy 1-2 hónappal ezelőtt a piacon rám beszéltek 1 plusz kg lila pereszkét, amit elrejtettem a fagyasztóban.

Egy Stahl műsorban láttam, de nem volt könnyű a helyzetem, mert a mennyiségeket nem láttam pontosan. Aztán elolvastam még néhány receptet, és már nem is tudom, hol találtam meg a megfejtést.

A muffinokkal gyakran az a bajunk, hogy túl szárazak, de ez nagyon jó, szaftos az almától.

Száraz hozzávalók:

22 dkg liszt
1,5 kk sütőpor
1 kk szódabikarbóna
1 kk őrölt fahéj

Nedves anyagok:

1 tojás
15 dkg joghurt
0,5 d olaj
8 dkg cukor (ha lehet, barna)

További hozzávalók:

15 dkg alma  (kb. 2 közepes alma)
1 citrom

2 ek méz
5 dkg mazsola

Egy tálban összekeverem a száraz hozzávalókat, egy másikban a nedveseket a cukorral együtt.

Lereszelem az almát, és meglocsolom citromlével. A mazsolát egy tálkában összekeverem a mézzel.

A muffinsütő méyedéseibe belerakok két-két papirkapszlit.

A száraz anyagokat belekeverem a nedves alkotórészekbe, majd hozzáadom az almát is.

A muffinsütő mélyedéseibe először félig rakom a tésztával, rá egy-egy kávéskanál mézes mazsolát, amit lefedek a maradék tésztával.

Előmelegitett 180 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütöm. Akkora siker volt, hogy egy nap alatt két adagot kellett sütnöm.

 Van nekem egy gyönyörű, nagyon szeretett szakácskönyvem, amit igen ritkán használtam.

Tavaly egy nagyon jó akcióban vettem a Nélkülözhetetlen ázsiai szakácskönyvet. Nagy örömmel és éhséggel lapozgattam, de igen hamar kölcsön került az egyik lányomhoz. Hosszas könyörgés után most kaptam végre vissza, nagyon jó receptek és képek vannak benne, csak nem túl logikus felépítéssel, egy leves, egy csirke, egy rák, újra leves, stb. Nem könnyű keresgélni benne, most kis szines cetlikkel próbálom megjelölni, azt ami tetszik. Az egyik első étel ez volt, amit elkészítettem belőle. 

Nagyon szeretem ezt a fajta elkészítési módot, mert egy db csirkemellből jóllakatom az egész családot. 

Az ötlet megint abból jött, hogy volt itthon sherry, amit nagyon szeretek az ételekhez használni, és ahhoz kerestem receptet.:)

1 egész csirkemell
1 kissé felvert tojássárgája
1 ek víz
1 tk szójaszósz
2 tk száraz sherry
3 tk kukoricaliszt
6 dkg kukoricaliszt külön
2 és fél ek búzaliszt
bő olaj a sütéshez

Citrommártás

0,8 dl citromlé
2 ek víz
1 ek cukor
1 ek száraz sherry
2 tk kukoricaliszt vagy keményítő
1 ek víz külön
4 vékonyra szeletelt újhagyma

Először a csirkét készítem elő. Vékony csíkokra szeletelem, és félreteszem. Egy kis tálban simára keverem a tojássárgáját, a vizet, a szójaszószt, sherryt, kukoricalisztet. A többi kukoricalisztet és búzalisztet egy tányérba szórom.  A keveréket a csirkékre öntöm, hogy mindenhol elfedje a csíkokat, és félreteszem 10 percre. 

Egy wokban vagy nagy tálban olajat forrósítok. A csirkecsíkokat a külön tálba szórt lisztbe forgatom, hogy egyenletesen bevonja a liszt, és egy tálra sorba lerakom. A forró olajban adagonként 2 percig sütöm. Félreteszem, míg elkészítem a mártást

Egy lábosban közepes hőfokon felforralom a citromlét, vízet, sherryt, és a cukrot. Addig forralom, míg a cukor felolvad, akkor belekeverem az egy evőkanál vízzel összekevert lisztet állandó keverés mellet. Tovább keverve főzöm, míg a mártás besűrösödik. 

Tálalás elött ismét felforrósítom az olajat, és aranybarnára sütöm benne a csirkét. Egy tálra halmozom, végigöntöm a citrommártással, és rászórom a vékonyra szelt újhagymát.

Az első sütést órákkal előbb is meg lehet ejteni, és amikor a vendégek megérkeznek, akkor készre sütni.

Nagyon jó, pikáns is, meg kicsit magyaros is a rántott csirkéhez hasonló étel.

Valljuk be a darált hús nem tartozik azok közé az alapanyagok közé, amik megindiítják a fantáziámat. Főzelékre fasírt, nagyjából ez jut róla eszembe. Csináltam már belőle svéd húsgombócot, meg hamburgert is, de azért lázba nem hozott eddig.

Szombaton hosszú hetek, hónapok után végre kimozdultunk otthonról a Múzeumok Éjszakája alkalmából. Kiállítást is néztünk, zenét is hallgattunk, de valljuk be, az este fénypontja egy borkostoló volt. A már megírt Ábrahám pincétől kaptuk a meghívót egy újonnan nyílt borboltba. 4 lelkes fiatal nyitotta, végigjárva a borvidékeket, kostólgatva, és kiválasztva a nem annyira ismert pincék borát is. Ragyogó palackos borok mellett sokféle folyóbort is kínálnak Villánytól a Hegyaljáig.

Nagyon drukkolok neki, ezért itt is megragadom az alkalmat, hogy reklámot csináljak nekik.

Bonvin Borbolt elvileg a Ráday utcai cím alatt, valójában a Mátyás utca első pincéjében.

Sokat fogunk még oda járni, úgy érzem. Most első alkalommal többek között egy Hudácskó száraz sárgamuskotállyal értünk haza.

Ezek után mindenképp valami kicsit különlegesebb ételt szerettem volna vasárnapra, de a mélyhűtőben és otthon található alapanyagokkal. Ami adott volt, egy fél kg marha-sertés vegyes darált hús.

Végül is kedvenc Váncsámnál lyukkadtam ki, egy whiskys húsgolyók receptnél, whisky híján vodkával készült, de nem sértődött meg.

A húsgolyókhoz

50 dkg darált hús (marha-sertés vegyes hús)
1 zsemle
1 hagyma
kakukkfű, rozmaring
koriander, só, bors
1 tojás
zsemlemorzsa

 A zsemlét beáztattam, majd kinyomkodva a darált  hús feléhez kevertem alaposan. Egy hagymát apróra vágtam, olajon megdinszteltem. Egy tojást, egy-egy kávékanál aprított rozmaringot, kakukkfűvet, összetört koriandert, sót és borsot, a maradék darált húst, és a dinsztelt hagymát is belekevertem a zsemlés húsba, alaposan eldolgoztam.

Kicsi, diónyi gombócokat formáztam, amiket belehempergettem a zsemlemorzsába. Forró olajban kisütöttem, és félreraktam.

Elkészítettem a mártást.

Egy ek olaj
fél hagyma (mogyoróhagyma)
1 gerezd fokhagyma
1 doboz konzerv gomba
fél dl vodka
1 ek liszt
fél liter alaplé
két kanál mustár
1 babérlevél

Az olajon megdinszteltem az apróra vágott hagymát, rádobtam a gombát, egy ideig pároltam, és hagytam, hogy a levét elforrja. Fél dl vodkával leöntöttem, hagytam további egy percig főni. Ekkor belekevertem két evőkanál mustárt, és egy evőkanál lisztet, hagytam egy kicsit pirulni, majd felöntöttem fél liter alaplével. Pár percig hagytam összefőni, utána beleraktam a gombócokat és összemelegítettem. Petrezselymes rízzsel tálaltam.

Elképesztően finom lett, az az igazság.

Valamikor régesrégen volt a kedvenc VKF-em a komplementer ételekről. Akkor írtam, hogy nekem az első dolog, ami eszembe jutott erről a Spenót poféznivel.:)

Sajnos évek óta nem ettem, mert a Párom nem bírja a spenótfőzeléket, és csak magamnak valahogy nem álltam neki. De a múlt héten, mikor egy kicsit lebetegedtem, megjelent nálam a kisebb lányom, egy csomag spenóttal, zsemlével, és egy fantasztikus, finom, életmentő spenótot főzött nekem, az én, illetve már az anyám eredeti receptje szerint.

Ez az a zöldségétel, ami minden. csak nem könnyű, és light-os, ellenben nagyon is laktató. Mikor a kislányom még kicsi volt, mindent de mindent amiben vitamin volt, zöldség, gyümölcs, elutasított, kivéve a spenótot. Popeye-nek készült. És mégis felnőtt egészségesen. Ma meg már az a csoda, amikor húst eszik.

Szóval a spenót és az a bizonyos pofézni.

Egy csomag fagyasztott spenót
egy zsemle
tej a zsemle áztatásához
egy tojás
egy kanál olaj
egy kanál liszt
2-3 gerezd fokhagyma
Só, bors
 

Felolvasztom a spenótot, közben beáztatom a tejbe a zsemlét. Mikor a spenót már forró, először, belerakom az alaposan szétmorzsolt, kinyomkodott zsemlét, majd egy kevés tejjel főzöm, és kavarom. Közben az olajból, lisztból, fokhagymából készítek egy fokhagymás rántást, amit szintén összekeverek a spenótta. A tojást is alaposan belekeverem, annyi tejjel, hogy kellemes állaga legyen összefőzöm, sózom, borsozom, és kész.

Pofézni

Egy zsemléből három szeletet vágok vizszintesen. A tojást összekeverem, megsózom. és minden szeletet belemártok, majd forró olajban kisütöm, mintha bundáskenyeret csinálnék.

VAgyis egyszerűen a bundás zsemle neve nálunk a pofézni. Hogy honnan ered, arról fogalmam sincs.

 Most vagyok túl az első két héten, amiben az első szintet tartottam. Kivétel két nap csodálatos Erdőbénye volt, ahol azt ettem, amit kaptam, jóféle birkapörköltet,és hozzá egy egész szelet kenyeret is, meg jócskán finom borokat is. De hálistennek ez a diéta megenged némi kilengést, ha utána kompenzálunk.

Megpróbálom visszaidézni a heti menüket.

Minden nap természetesen már nem fog eszembe jutni.

Sűlt mozarella salátával 
Ez többször is volt a héten, illetve, ha nagyon éhes voltam, akkor is a mozarella, salátával segített ki.

Csirketagine egy szelet Wasa kenyérrel.
Csak csirkemellel, és kevés fehérborral készítettem.

Citromos pangasius halfilé fokhagymás spenóton sütve.
A páromnak krumplival

Natur csirkemell salátával

Dubarry csirke diétásan

Ratatouille

Hamburger salátával

Kelbimbó majdnem momofuku módra:) egy vékony szelet sovány sertéskarajjal

Tonhalsaláta

Sült csirkeszárny szintén salátával

Ma már a második szinten lehetek, megengedhettem magamnak az árpagyöngyöt is, töltött paprikát készítettem, a magam módján, amiben nincs cukor.

Ma este még főzök egy székelykáposztát, sovány hússal,és kivételesen zsír nélkül, de szerintem azért az ehető kategória lesz. 

Egyszóval, olyan nagyon nem szenvedek. Az igaz, hogy jobban odafigyelek, és még magamhoz képest is sokszor főzök.