Mint az elején megírtam, nagyon ritkán főzök hétközben.
Tegnap mégis úgy alakult, hogy kettesben töltöttük az estét.
Ráadásul anyukám szülinapjáról megmaradt egy szimpatikus üveg sziciliai bor.
Az egyértelmű volt, hogy valami egyszerű tésztát dobok össze, és ahhoz is ragaszkodtam hogy a 40 fokos lakás helyett a kertben együk meg.
Tudom, hogy ez a világ legegyszerűbb étele, de épp az a jó, hogy mindenki mindig másképp csinálja.
Kedvenc alapanyagom lett a hámozott paradicsom konzerv, amit meglepően olcsón lehet itt-ott beszerezni.
Azt hiszem a most felhasznált darabot 129 Ft-ért vettem.
Ebből szoktam csinálni egy olaszos tésztát, ami minden alkalommal más, attól függően mi van hűtőben.
Az alapreceptnél elég ha van olaj, fokhagyma, paradicsomkonzerv, és sajt.
De most nagyon gazdag mondhatnánk férfias lett, mivel találtam a hűtőben egy nagy darab füstölt tarját is.

 

Nyáresti mini fussili

Egy hámozott paradicsomkonzerv
fél fej fokhagyma
10-15 dkg füstölt tarja
1 kisebb fej hagyma
olívaolaj
oregánó
bazsalikom
borskeverék
só
Fél doboz Barilla mini fusili

 

Felteszem a vizet forralni, és míg felforr, addig elkészítem a sugot.
Az olajon megpárolom az apróra vágott hagymát, fokhagymát, megpírítom rajta a kockára vágott tarját, és ráöntöm a paradicsomot. Fakanállal összetöröm, fűszerezem, és még kettőt rottyantok rajta.
Megfőzöm a tésztát, összekeverem, és tetszés szerint sajttal tálalom.

Az egyik  legjobb dolog az életben egy finom pohár borral, kellemes társaságban a kertben ezt megenni.:)

Fénykép is készült róla a mobilommal,  de sajnos nem tudom felrakni.

Most a legsűrgősebb vágyam, hogy a Párom megcsináltassa a fotógépét, és végre feltehessek képeket.

Ez az étel, amit minden nagyobb családi rendezvényen meg kell csinálnom.

Svédgomba

1 kg gomba
Olaj
Oregano
Bors
Babérlevél
Fél dl fehérbor
Fél citrom
6 evőkanál paradicsompüré (Aranyfácán)

A felszeletelt gombát olajon párolom, amíg összeesik, sok bors, oregánó, babérlevél társaságában. Amikor már nagyjából megpuhult sózom, ráöntök egy fél-egy deci fehérbort, citromlevet, és nagyjából leforralom a levét.
Rákanalazom a paradicsompürét, összeforralom, és kész.
Hűtve fogyasztandó.
Családom kedvence.

Szerintem Horváth Ilona az eredeti forrás, de most épp nem is találtam meg benne.

Mint az előző posztban írtam, Édesanyám ma 80 éves.

Mivel szerdán elég nehéz nagy családi születésnapot rendezni, ezért vasárnap volt a nagy nap.

Tényleg Nagy Nap.

Egy ilyen szülinap nem igazán a kisérlezetés napja, idősebb korosztály, meg mindenkinek megvan az évek, évtizedek alatt kialakult kedvence, amit megrendel.
Mivel a lakás nem alkalmas 20 ember ültetett vacsorás vendéglátására, ezért adott volt a svédasztal, hidegtál. Amíg tervezgettem, eszembe is jutott, hogy kár, hogy már lekéstem a vendégváró falatok versenyét.

 

Menü

 

Debreceni sertéskaraj
Svédgomba
Padlizsánkrém
Zsidótojás
Görögsaláta (legalábbis abból indult ki)
Tiramisu torta
Hókifli

Az egész dolog nagyon szép, és megható volt, csak azt sajnálom, hogy nincs (még) fényképezőgépem, de talán majd kapok valami képet róla, és akkor felteszem.

A menüből én 3 dolgot alkottam, a húst, svédgombát, salátát.

A tortát a lányom, de irigy kutya, és nem hajlandó közkinccsé tenni a receptet. De még dolgozom rajta.:)

 

Debreceni sertéskaraj

A debreceni karaj nem is annyira debreceni, régen így hívták, mert a karajba egy debrecenit (kolbász, vagy mi is az pontosan?) töltöttek. Nálam már olyan kolbász, ami kapok, és megtetszik.

 

A kicsontozott karajt felszúrom egy késsel, és beledugok a húsnál egy kicsit rövidebb kolbászt. Megtűzkéltem fokhagymával, amikor már nem volt több energiám, akkor már csak rákentem. fűszerek, mondjuk, só, bors, majoránna, mustár, ne sajnáld róla, majd bőven zsír alá, egy kevés víz, és lefedve fóliával sütöm, kb. egy óra múlva leszedem a fóliát, és pirosra sütöm.

Ha jól sikerül, akkor szépen szeletelve lehet kirakni, köré a salátákat.
Ezt én hideg ételnek tálalom, kirándulásra is lehet vinni.

Azt hiszem, az elején nem írtam, hogy én hétvégi főzőasszony vagyok.
Két oka is van ennek. Az egyik, hogy kétlaki életet élek, a hétvégeket a párommal töltöm, hétköznap meg az eredeti otthonomban, ahol anyámmal, bátyámmal a kettőből egy gyerekkel élek.
Amióta felnőttek a gyerekeim, és teljesen követhetetlen napirendjeink vannak, azóta felhagytam a nap főzőcskével.
Meg próbáljon meg valaki a következő felállással főzni.
Adott egy tej és tojásérzékeny báty, aki amúgy is vicces féladagokat bír enni.
Adott egy reformkonyha, fél vega, mániákus lány, akinek követhetetlenek az éppen aktuális igényei.
És végül, de elsősorban az Édesanyám, aki pont ma lett 80 éves, 30 kg, és annyit eszik, mint egy veréb kisadagja.

Viszont találtam magamnak egy isteni partnert a főzéshez. Na meg a blogíráshoz, ő indított el, és ha van ideje, szerkeszt is, ha meg végre lesz egy jó fényképezőgépe, ő fogja a képeket csinálni.
Egy férfit, akinek a főzési tudománya ugyan megáll a rántotta, nokedli, és állítólag a lecsónál, viszont hihetetlenül szeret jókat enni, ínyenc, és nagyon értékeli a főztömet. Ráadásul még a kísérletezést is jól bírja, sőt.

Folytatás III.

Most pedig leírom az én legnagyobb kedvencemet.

A törököknél mindig imádtam ezt az ételt, de valamiért azt hittem, hogy van valamilyen bonyolult titka. Aztán a nővérem egyszerűen fogta magát, és megkérdezte egy helyen. Hát a világ legegyszerűbb étele.

Joghurtos padlizsán

2 padlizsán

2 db. joghurt

Só, bors, oregano, menta, meg amit akartok

A padlizsánt kockára vágom és nagyon bő olajban, mintha krumplit sütnék, ropogósra sütöm. Egy tálba beleteszem, só, bors, és tetszés szerinti fűszerek, pl. oregano, menta, meg volt egy kis tzatziki fűszerkeverékem, meg rá a joghurt, és kész. 

 

Folytatás II.

 

Akkor jöjjön a folytatás.
Először is a többek által kért sörös pác.
Na, azért az az igazság, hogy ezt többször szoktam csinálni, de pont most nem egészen ugyanúgy csináltam.

Sörös fokhagymás pác, vagy öntet, vagy amit akartok

Általában annyit teszek, - szerintem ezt is egy gasztroblogban olvastam, ha valaki tudja, hol, akkor jelezze nekem, kérem, - hogy kevés sörbe belenyomok egy csomó, értsd mondjuk egy fél fej fokhagymát, és ezt kenem sütés közben a sült csirkére. Szerintem valami elképesztő dolog lesz belőle.

De most a grillezéshez nem egészen ez történt.
Ez a két hét a balzsamecetek, és fűszerolajok jegyében telt.

Sörös balzsamecetes fokhagymás pác

Most a sörös balzsamecetbe nyomtam sok sok fokhagymát, és azzal kentem be a csirkemelleket. Persze ezen kivül még ment rá só, bors.
Érdemes kipróbálni.

Első kommentelőm - mademoiselle (http://larevuerose.blogspot.com/) kérésére akkor jöjjön az alma-paradicsom chutney.

A chutney, mint olyan, már régen olvasmányok alapján felkeltette az érdeklődésemet. Valahogy soha nem kóstoltam, de a leírások alapján meg voltam győződve róla, hogy ez valami nagyon jó dolog lehet. Persze leginkább mangochutneyről olvastam, mangó meg nem terem annyira felénk.

Tavaly, amikor ugyanilyen jó idő volt, és ránktört a grillezhetnék, kezdtem el keresgélni a neten. Főleg a Terebess oldalán találtam recepteket, de úgy rémlik, máshonnan is jött. Aztán persze egyik sem tetszett nekem tökéletesnek, úgyhogy variáltam, variálgatom. Tavaly a fő hibám az volt, hogy nem takarékoskodtam a chilivel, amit én ugyan nagyon szeretek, de nem aratott osztatlan sikert. Azóta minden grillezéshez csinálok, elképesztően finom a roston sültekhez. Elvileg el lehetne rakni, mint befőttet, de én eddig csak a fagyasztóba tettem.

Fűszerekkel bátran kell bánni, és szerintem nem kell szigorúan venni, ha valami nincs itthon, nem kezdek el rögtön rohanni érte. Az ideibe meg a cukor került egy kicsit sok, ennek ellenére nagyrészt elfogyott.

FIGYELEM: Az adagolás nem pontos, kísérletezni kell vele.

Ez a felhívás egyébként a legtöbb receptemre igaz, mert nem használok mérleget, és egyébként is olyan érzésre főzök.

 

Paradicsom-alma chutney ahogy épp most készült

 

4 db paradicsom
1 db nagy alma (figyelj rá, hogy mennyire édes)
2 kk. Mustármag (elvileg fekete kéne)
3 db Szegfűszeg
1 rúd Fahéj
1 kk. Római kömény
1 kk koriander
1 kk reszelt friss gyömbér (bár én most őröltet használtam, de ha van, jobb a friss)
Erőspaprika, vagy chili, vigyázva
Só
Cukor (eredetileg 4 evőkanált írt a recept, és 2-t használtam, de ez is sok volt.)
Olaj, vagy vaj, vagy ghi

A paradicsom héját lehúzzuk, apróra vágjuk, az almát meghámozzuk, és szintén apróra vágom, a mustármagot kipattogtatom az olajban, vigyázz, mert tényleg elképesztően pattog, rögtön állhattam is neki söpörni, majd beleteszem a többi fűszert, kicsit pirítjuk, és belevágjuk a paradicsomot és az almát. Kb egy órát főtt kis lángon. Figyelni kell, nehogy odaégjen.

Végezetül, a recept írt még bele 1 kávéskanál hinget is, de fogalmam sincs, hogy az micsoda, de így is finom lett.

Párommal kettőnknek összesen van 3 lánya. Tegnap délutánra mindannyian átjöttek egy grillezésre.
Elég nagy választékot sikerült gyártanom, hála annak, hogy már egy éve gyűjtögetem a különböző pácok, húsok, zöldségek receptjeit.
A tűzgyújtás szokásosan nehezen ment, de már ráhagytam a nagy Férfire, hogy egyedül kínlódjon és káromkodjon vele.
Én már csak a készre mentem le. Az első két szelet hús még így tűzáldozatnak ment, de onnantól kb. fél-egy óráig csendben csak ettek, és ettek és ettek.
A félig-meddig vega, és reform mániás lányom, mire odaértem, egy nagy szelet sertéskarajt harapott, és kissé bocsánatkérően nézett rám.:)

Az étlap:

Sertéskaraj mézes, narancsos, szójás pácban,
Sertéskaraj hagyományosan
Csirkecomb csomagok
Csirkeszárny buffaló módra (mármint általam variálva
Gomba csomagok
Csirkemell sörös fokhagymás pácban
Joghurtos padlizsán (ez nagy kedvenc)
Vegyes saláta
Fokhagymás újkrumpli (chilie és vaníliától)
Alma-paradicsom chutney 

Az igazat megvallva, nem nagyon tudom már a receptjeim forrását, van egy dossziém, amikben kinyomtatva vannak, onnan szedtem főleg őket.

Ahogy időm és energiám, vagyis lustaságom legyőzése engedi, felteszem mindegyiket.

Most ízelítőnek

---

Mézes, narancsos, szójás pác

1 dl narancslé
1 evőkanál szójaszósz
6-8 gerezd fokhagyma préselve (eredetileg 4 volt írva, de ebből mindig többet használok 

Tettem bele egy kis mangós balzsamecetet is, ezt most épp a favorit nálam, el is fogyott, kénytelenek leszünk újra elmenni kedvenc boltomba.
Belenyomkodtam a 4 szelet kicsontozott karajt és hagytam pár órát sütésig.

A karaj másik felét egyszerűen só, bors, fokhagyma majoránnával fűszereztem.

Kacsamell vörösboros  körtével

2 db kacsamell
kb. egy bögrényi felvagdosott körtebefőtt.
1-2 dl Cabernet Sauvignon (most éppen chilei volt itthon)
balzsamecet
cukor
gyömbér
chili (én végül nem tettem bele, mert a párom nem bírja a csipőset)
olaj
vaj
só, bors

A kacsamellet alaposan besóztam, borsoztam (a kedvencem a örőlhető tarkabors) majd elég sokat állni hagytam.
     A bőrős felével kezdve, kevés olajon lassú tűzön megsütöttem. Kb 15 perc oldalanként.
     Az egyik mell elég véres maradt belül, és mivel a kedvesem ezt nem bírja, én viszont imádom, egy részét felszeletelve, szeletenként is átsütöttem.
    A mártáshoz cukrot karamellizáltam, (a recept 10 dkg-t írt, de nekem az soknak tünt, nagyjából két evőkanállal használtam), majd felöntöttem a vörösborral, és kb. fél deci balzsamecettel (jelen esetben mangósat, éljen a Vom Fass bolt!) és beforraltam fele mennyiségűre, utána beleraktam gyömbérport, (gyömbér épp nem volt itthon), ettől is elég csipős lett, végül belevágtam a körtét, és még főztem egy kicsit. A köret ezúttal egyszerű mirelit hasábkrumpli volt.
    Az egyetlen hiba talán azt volt, hogy a körtéket érdemesebb legközelebb egyben hagyni.
    Valami egészen fenséges dolog lett. A vörösboros körte és a kacsa hihetetlel harmonizált egymással.
    Úgy éreztem, kettesben a kertben gyertyafény mellett, ennél nem nagyon kell több az életben.
    Valójában vörösbort illene inni hozzá, de mivel az már kevés volt, no meg a hőségre való tekintettel, végül egyszerűen söröztünk.

Eddig olvasgattam a gasztroblogokat.
Ma este egy fantasztikus vacsora közben, beszélgetttünk a párommal a kedvenc blogjamról - Domesticgodess, Chilli & Vanillia, stb., amikor mondja nekem, csinálj már te is egyet.
Kérése számomra parancs.
Tehát start.