Valljuk be a darált hús nem tartozik azok közé az alapanyagok közé, amik megindiítják a fantáziámat. Főzelékre fasírt, nagyjából ez jut róla eszembe. Csináltam már belőle svéd húsgombócot, meg hamburgert is, de azért lázba nem hozott eddig.

Szombaton hosszú hetek, hónapok után végre kimozdultunk otthonról a Múzeumok Éjszakája alkalmából. Kiállítást is néztünk, zenét is hallgattunk, de valljuk be, az este fénypontja egy borkostoló volt. A már megírt Ábrahám pincétől kaptuk a meghívót egy újonnan nyílt borboltba. 4 lelkes fiatal nyitotta, végigjárva a borvidékeket, kostólgatva, és kiválasztva a nem annyira ismert pincék borát is. Ragyogó palackos borok mellett sokféle folyóbort is kínálnak Villánytól a Hegyaljáig.

Nagyon drukkolok neki, ezért itt is megragadom az alkalmat, hogy reklámot csináljak nekik.

Bonvin Borbolt elvileg a Ráday utcai cím alatt, valójában a Mátyás utca első pincéjében.

Sokat fogunk még oda járni, úgy érzem. Most első alkalommal többek között egy Hudácskó száraz sárgamuskotállyal értünk haza.

Ezek után mindenképp valami kicsit különlegesebb ételt szerettem volna vasárnapra, de a mélyhűtőben és otthon található alapanyagokkal. Ami adott volt, egy fél kg marha-sertés vegyes darált hús.

Végül is kedvenc Váncsámnál lyukkadtam ki, egy whiskys húsgolyók receptnél, whisky híján vodkával készült, de nem sértődött meg.

A húsgolyókhoz

50 dkg darált hús (marha-sertés vegyes hús)
1 zsemle
1 hagyma
kakukkfű, rozmaring
koriander, só, bors
1 tojás
zsemlemorzsa

 A zsemlét beáztattam, majd kinyomkodva a darált  hús feléhez kevertem alaposan. Egy hagymát apróra vágtam, olajon megdinszteltem. Egy tojást, egy-egy kávékanál aprított rozmaringot, kakukkfűvet, összetört koriandert, sót és borsot, a maradék darált húst, és a dinsztelt hagymát is belekevertem a zsemlés húsba, alaposan eldolgoztam.

Kicsi, diónyi gombócokat formáztam, amiket belehempergettem a zsemlemorzsába. Forró olajban kisütöttem, és félreraktam.

Elkészítettem a mártást.

Egy ek olaj
fél hagyma (mogyoróhagyma)
1 gerezd fokhagyma
1 doboz konzerv gomba
fél dl vodka
1 ek liszt
fél liter alaplé
két kanál mustár
1 babérlevél

Az olajon megdinszteltem az apróra vágott hagymát, rádobtam a gombát, egy ideig pároltam, és hagytam, hogy a levét elforrja. Fél dl vodkával leöntöttem, hagytam további egy percig főni. Ekkor belekevertem két evőkanál mustárt, és egy evőkanál lisztet, hagytam egy kicsit pirulni, majd felöntöttem fél liter alaplével. Pár percig hagytam összefőni, utána beleraktam a gombócokat és összemelegítettem. Petrezselymes rízzsel tálaltam.

Elképesztően finom lett, az az igazság.

Valamikor régesrégen volt a kedvenc VKF-em a komplementer ételekről. Akkor írtam, hogy nekem az első dolog, ami eszembe jutott erről a Spenót poféznivel.:)

Sajnos évek óta nem ettem, mert a Párom nem bírja a spenótfőzeléket, és csak magamnak valahogy nem álltam neki. De a múlt héten, mikor egy kicsit lebetegedtem, megjelent nálam a kisebb lányom, egy csomag spenóttal, zsemlével, és egy fantasztikus, finom, életmentő spenótot főzött nekem, az én, illetve már az anyám eredeti receptje szerint.

Ez az a zöldségétel, ami minden. csak nem könnyű, és light-os, ellenben nagyon is laktató. Mikor a kislányom még kicsi volt, mindent de mindent amiben vitamin volt, zöldség, gyümölcs, elutasított, kivéve a spenótot. Popeye-nek készült. És mégis felnőtt egészségesen. Ma meg már az a csoda, amikor húst eszik.

Szóval a spenót és az a bizonyos pofézni.

Egy csomag fagyasztott spenót
egy zsemle
tej a zsemle áztatásához
egy tojás
egy kanál olaj
egy kanál liszt
2-3 gerezd fokhagyma
Só, bors
 

Felolvasztom a spenótot, közben beáztatom a tejbe a zsemlét. Mikor a spenót már forró, először, belerakom az alaposan szétmorzsolt, kinyomkodott zsemlét, majd egy kevés tejjel főzöm, és kavarom. Közben az olajból, lisztból, fokhagymából készítek egy fokhagymás rántást, amit szintén összekeverek a spenótta. A tojást is alaposan belekeverem, annyi tejjel, hogy kellemes állaga legyen összefőzöm, sózom, borsozom, és kész.

Pofézni

Egy zsemléből három szeletet vágok vizszintesen. A tojást összekeverem, megsózom. és minden szeletet belemártok, majd forró olajban kisütöm, mintha bundáskenyeret csinálnék.

VAgyis egyszerűen a bundás zsemle neve nálunk a pofézni. Hogy honnan ered, arról fogalmam sincs.

 Most vagyok túl az első két héten, amiben az első szintet tartottam. Kivétel két nap csodálatos Erdőbénye volt, ahol azt ettem, amit kaptam, jóféle birkapörköltet,és hozzá egy egész szelet kenyeret is, meg jócskán finom borokat is. De hálistennek ez a diéta megenged némi kilengést, ha utána kompenzálunk.

Megpróbálom visszaidézni a heti menüket.

Minden nap természetesen már nem fog eszembe jutni.

Sűlt mozarella salátával 
Ez többször is volt a héten, illetve, ha nagyon éhes voltam, akkor is a mozarella, salátával segített ki.

Csirketagine egy szelet Wasa kenyérrel.
Csak csirkemellel, és kevés fehérborral készítettem.

Citromos pangasius halfilé fokhagymás spenóton sütve.
A páromnak krumplival

Natur csirkemell salátával

Dubarry csirke diétásan

Ratatouille

Hamburger salátával

Kelbimbó majdnem momofuku módra:) egy vékony szelet sovány sertéskarajjal

Tonhalsaláta

Sült csirkeszárny szintén salátával

Ma már a második szinten lehetek, megengedhettem magamnak az árpagyöngyöt is, töltött paprikát készítettem, a magam módján, amiben nincs cukor.

Ma este még főzök egy székelykáposztát, sovány hússal,és kivételesen zsír nélkül, de szerintem azért az ehető kategória lesz. 

Egyszóval, olyan nagyon nem szenvedek. Az igaz, hogy jobban odafigyelek, és még magamhoz képest is sokszor főzök.

Ez is egy remek étel lett, megtartjuk a repertoárban diéta nélkül is, csak akkor rizzsel vagy egyéb körettel fogom enni.

25 dkg gomba
10 dkg sovány túró
egy csokor petrezselyem
egy gerezd fokhagyma
só, bors

A gombát megtisztítom, a szárait felvagdosom apróra. Kevés olivaolajon megfuttatom az apróra vágott fokhagymát, beleteszem a gombaszárakat, sózom, borsozom, megpárolom, majd a végefelé hozzárakom az apróra vágott petrezselymet. Az egészet összekeverem a túróval és beletöltöm a szintén megfüszerezett gombafejekbe. A sütőben készre sütöm.

Kolleganőim nyálcsorgatva nézték, amint ettem. De fénykép nem készült.Mellé egy egszerű zöldsalátát tettem.

Ez valami egészen fantasztikusan sikerült, a nem diétázó Párom is boldogan ette.

Egy közepes fej karfiol
3 szelet csirkemell
3 dl joghurt
egy marék sovány sajt reszelve
egy ek olivaolaj
só, bors, szerecsendió

A karfiolt rózsára szedtem, és sós vízben megfőztem. Közben a csirkemelleket szeletekre vágtam, sóztam borsozta, és kevés olívaolajban kisütöttem.

Egy tepsibe beleraktam a csirkemelleket. A karfiolt összekevertem a joghurttal és a reszelt sajttal, és ráöntöttem a csirkére. Addig sütöttem, míg a sajt meg nem pirult. Én magában, a férfiember kenyérrel ette.

Engem is elért a gasztrobloggerek végzete. Ráálltam a mérlegre, és megpróbáltam felvenni néhány ruhámat, most hogy ideért az ősz. Nem volt nagyon jó élmény. Megállapítottam, hogy most már valamit tenni kell.

Ami azért meglepő, mert én nagyon nagyon nagy fogyókuraellenes vagyok. Látom, ahogy sok nő folyamatosan fogyózik és fogy. Így aztán nagyon nagyon meggondoltam, hogy mit és hogyan is kezdjek. Engem Béres Alexandra módszere győzött meg a leginkább. Egyszer már próbálkoztam is vele, akkor még kevesebb kg volt rajtam, de elég könnyedén és hosszú távon fogytam le 3 kg-t.

Én most nem fejteném ki részletesen a módszert, lényegében a glukémiás indexen alapul, vannak alacsony, közepes és magas súlykontroll indexű ételek, ebből kell gazdálkodni, az első 10-12 napban csak az alacsonyból, később már a közepes indexű ételekből is. Akit bővebben érdekel, annak ajánlom a honlapját. Nagyon jó mintaétrendjei is vannak, amiket én persze szokás szerint kicsit átalakítok.

Most azokat a recepteket rakosgatom majd fel, amiket ezekben a hetekben főzök és eszem, és majd az eredményről is beszámolok.

Most csinálom a 9. napja, és 2 kg-t fogytam, természetesen tudom, hogy az első két kg a legkönnyebb.

 Ez az óriási esemény már több mint egy hónapja volt nálam, de eddig tartott, amíg a receptek, a képek, és az én időm összejöttek.

16 lilaanya jött össze nálam. Szerencsére a kertben,mert azért a lakás falait még nem tudom megfelelően széthúzni. Viszont a nagyjából 2 és fél négyzetméteres konyhámban képesek voltunk főzés közben négyen, és később többen is tartozkódni.

Adrienne Svájcból jött, hogy ezt a hihetetlen teljesítményt előadja, 16 fő 7 fogás. Minden hozzávalót ő hozott, ő készített, mi csak segédmunkások és konyhalányok lehettünk mellette. Na meg kostólók. A mennyiségek elképesztőek voltak, még pár évre való fűszerem is maradt, és napokig indiait ettünk.

Jöjjön innentől az ő beszámolója és a receptek. 

Ültem a fodrásznál és igyekeztem úgy nevetni, hogy a fejem közben ne mozogjon. Szegény Jutka értetlenül nézett ram :

- Te nem könyvtaros vagy ? Vagy eredetileg szakácsnőnek tanultál ? Es ha nem, akkor most mi ez a főzés ??? Megörültél ? Ebben a melegben ?? 16 emberre ??? Indiait ???? Más bajod nincs ?????

Még a keze is megállt egy pillanatra… J

Amíg válaszoltam az összes kérdésére (igen, könyvtaros vagyok, nem, nem tanultam, nem, nem örültem meg, legalábbis remélem, igen, hat meleg van, nem, nem gondoltam én se, hogy ennyien leszünk, de hat mért is ne, de, van más bajom, ne húzd a hajaaaaaam) egy pillanatra magam is elbizonytalanodtam.

Főztem persze mar ennyi emberre (a családi Karácsonyok levezénylésében van némi tapasztalatom), a meleget jól tűröm (bar sikerült kifogni a nyár egyik legmelegebb napját ; ennél melegebb csak előző nap volt, amikor barátnői segítséggel orvakon át vásároltuk be a hozzávalókat, Érden még elviselhető volt, aztán a Wesselényi utcában mar az aszfalt is olvadt, a Lehel téri piacnál meg a karunk akart leszakadni). Es igen, örülök, hogy ennyien kíváncsiak voltak a főztömre. De… hat azért mégiscsak kihívás, Es mi lesz, ha nem ízlik ????

Sok időm nem maradt a töprengésre, a hajam kész lett (szegény Jutka sírt volna, ha tudja, hogy két órával később a hajam, a ruhám, verejtéktől csapzottan ragad majd ram és semmire nem vagyom jobban, mint egy hosszú, hideg tusra). Elindultam főzni. Indiait. Es részemről nagyon jól éreztem magamat Dalit konyhájában. Köszönöm még egyszer a lehetőséget, mindenki segítségét, különös tekintettel a legifjabb résztvevőre. Szép este volt.

Hát még mi mennyire köszönjük.

Íme, majd jönnek a receptek :

Onion Badji

Indiai zöldség

Vangi Bath

Szamósza

és a deszertek:

Besan Laddu

Répahalwa

 avagy cukros csicseriborsós rántás ahogy az egyik résztvevő megjegyezte… és milyen igaza van. Aki még nem kóstolta, képzelgés helyett álljon neki, tényleg egyszerű és finom.

 És akkor jöjjenek a deszertek. Itt már senkinek nem volt ereje fotózni, de nagyon jók voltak.

½ kg répa finomra reszelve

5 dkg mazsola (aki szereti)

5 egész zöld kardamom

20 dkg cukor

7dl tej

5 dkg vaj

pucolt és összetört pisztácia / mandula  /, kesudió, ami otthon van, egy maroknyi

Pucoljuk meg és reszeljük le a répát finomra. A vajat olvasszuk fel, pároljuk meg kicsit a répát, adjuk hozzá a hajából kiszedett és durvára összetört kardamommagot, a mazsolát és a cukrot, varjuk meg, míg az utóbbi felolvad.

Apránként öntsük hozzá a tejet és főzzük addig (kb. egy óra…) amíg az egészet magába nem szívja a répa, ill. el nem párolog. Az utolsó 5 percben keverjük bele a pisztáciát, mandulát vagy kesudiót. 

Nagyon lusta verzió : pároljuk meg a répát vajon és főzzük meg sűrített cukrozott tejjel. Az eredmény meglepően ugyanaz J